Мясо по-французки? Напишите свой рецепт. Что лучше подходит свинина или говядина?

Мясо по-французски.

(говядина, свинина, баранина или куриное филе) , майонез – 200гр, лук – 2 шт, сыр твёрдый – 150гр, зелень.
Куски мяса хорошо отбить (куриное филе можно не отбивать) , посолить, поперчить, положить на противень. Лук порезать кольцами, разложить на мясо. Сыр потереть на крупной тёрке, посыпать сверху лука, намазать поверх сыра майонез по 2-3 ст. ложки на кусок. Нагреть духовку до 200 градусов и поставить противень с мясом на 45-50 минут. «Шубка» над мясом должна хорошо зарумянится. Готовое мясо посыпать зеленью.

Мясо по-французски (по-бургундски Boeuf a la Bourguignonne)

Мясо нарезать порционно, отбить, слегка посолить, поперчить, посыпать сухой горчицей. Запекать на рашпере 5~7 минут или в духовке 10 минут при 250°. Если не нравится мясо с кровью, то, как оно будет обжарено, его на 10 минут заворачивают в фольгу.

500 г говядины (край или лопатка) , соль, перец, горчица

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=0seeg3ej7BE

Говядина филей, жареная по-французски

Рецепт русской кухни от Елены Молоховец, 1901 г

Кусок мягкой говядины выбить хорошенько, посолить, посыпать перцем. Свернуть в трубку, а потом завернуть в бумагу, обвязать, жарить на вертеле или на противне, поливая маслом, смотреть, чтобы не пережарить и чтобы сок не вышел из говядины. Положить на блюдо, разрезать, гарнировать жареным картофелем.

1.2 кг края говядины, 100 г масла, 2.5 кг картофеля

Примечание; французы свинину почти не едят - это не австрийцы, а от мяса под майонезом их тошнит.

Мясо по-французски
1 кг. мяса (лучше филе) , 500 гр. картошки, 2 луковицы, 100 гр. сыра, 200-300 гр. майонеза, соль, специи для мяса и картофеля, масло.
Смажьте противень маслом. Картофель почистите, нарежьте кружочками, толщиной 0,5 см и уложите 2 слоями на противень. Посыпьте приправой для картофеля. Очистите лук, порежьте кольцами и положите на картофель.
Мясо промойте, нарежьте на средние куски, толщиной 2 см, посолите с обеих сторон и посыпьте специями для мяса (хороши грузинские или мексиканские) и положите на слой лука. Сверху посыпьте тертым на крупной терке сыром и полейте майонезом. Поставьте в духовку и готовьте при температуре 180-220 градусах до готовности (примерно через 40-50 минут можно проверять) .

Мне нравится свинина или курятина.
Режу 1-1.5 см. толщиной, отбиваю, солю, перчу, смазываю майонезом, выкладываю очень плотно на смазанный противень.
На мясо выкладываю грибы, обжаренные с луком, или просто кольца лука (если лук сырой, смажьте и его майонезом) , кружочки помидоров, посыпаю тертым сыром, вливаю на противень грамм 50-100 воды и ставлю в духовку.

Ингредиенты:

1. Свиная шея 500-700 гр.
2. Репчатый лук 2 шт.
3. Сыр типа российского 200 гр.
4. Картофель 1,5 кг.
5. Свежите помидоры - 3-4 штуки
6. Майонез
7. Соль
8. Перец черный молотый

Приготовление:

1. Мясо порезать на порционные куски и отбить с двух сторон. Мясо посолить и поперчить. Можно мясо предварительно обжарить на быстром огне, тогда время приготовления необходимо сократить на 10 минут.
2. Картофель очистить, нарезать кружочками, толщиной около 3-4 мм.
3. Противень смазать растительным маслом, выложить половину картофеля тонким слоем, на картофель выложить мясо.
4. Полить мясо майонезом.
5. Сверху выложить оставшийся картофель.
6. Снова сделать майонезную сеточку.
7. Лук очистить, порезать полукольцами и уложить сверху на картофель.
8. Помидоры порезать кольцами или полукольцами и положить на лук
9. Сыр натереть на крупной терке и обильно присыпать им картофель.
10. Запекать в духовке до готовности.