Почему у меня рыбные котлетки разваливаются при жарке?

Не знаю, какое количество фарша у Вас, но он не должен быть жидким.
Добавляете ли Вы яичко, замоченный и отжатый хлеб?

Перекрученную массу нужно отбить прям в чашке, обволять в муке и жарить. Я в рыбные котлеты, кроме чуть, чуть лука, черного перчика, яйцо и все, только хорошо отбить. , обвалять в муке и жарить. Затем я складываю в кастрюлю, наливаю на дно водички и кипячу10 минут на медленном огне, они получаются сочными.

Возможно слишком сухой фарш... можно добавить молока, , примешать сала, ну и вбить яйцо ))) Приятного аппетита!

Столовую ложку крахмала в фарш добавь....)

СВязующего мало - надо добавлятьразмоченный в молоке батон и яйцо разбиватьи вмешивать

фарш нужно отбить ( поднять не высоко над столом и бросить) и чем больше Вы его стукаете об стол тем плотнее котлетки) и при жарке не ползут))

Размоченный в молоке черствый хлеб, яйцо, а если жидкий получился нужно муки добавить немного и обваливать в панировочных сухарях, я вчера жарила у меня не развалились.
Их даже можно просто ложкой брать на сковороду класть как драники

Фарш нужно отжать!... добавить яйцо для связки ну и все остальные инградиенты

Яйца кладешь?

я вас очень понимаю, мне эти советы вабще не помогли (от яиц фарш еще более жидкий, как ни отжимай) , я делаю котлетки, кладу на смаз. маслом сковородку и в духовку на полчаса.

Я стараюсь всегда добавлять яйцо и обваливать сами котлетки в сухариках, тогда получается объедение!!