Вторые блюда

Подскажите как приготовить фаршированную щуку

Марина Баранова
Марина Баранова
282
Щука фаршированная
На голове щуки подрезать кожу, чтобы она снималась с тушки вместе с головой, снять ее с тушки в направлении к хвосту. У плавников, чтобы не порвалась кожа подрезайте ножом. Хребет у хвоста надрезать изнутри таким образом, чтобы тушка была вынута, а хвост остался с кожей и головой. Рыбу выпотрошить, мясо отделить от костей, дважды пропустить через мясорубку. Второй раз перекручиваем вместе с 2-3 картофелинами, 2 луковицами и кусочком (100 грамм) сала. Отдельно на мелкой терке трем средних размеров морковь и тоже добавляем в фарш, 1 сырое яйцо, солим, перчим и хорошо вымешиваем фарш. Этим фаршем плотно набиваем кожу. Кладем получившуюся рыбку на противень, смазываем ее майонезом и ставим в нагретую духовку примерно на 1 час, как рыба зарумянилась – значит готова. Вынимаем, разрезаем и вкушаем!
Оля Лаптева
Оля Лаптева
38 664
Лучший ответ
Ингредиенты
щука (или судак) весом около 700 г
100 г хлеба
200 мл молока
1 яйцо
150 г лука
1-2 ст. л. отварного риса (по желанию)
зелень по вкусу
майонез
соль
перец
Рецепт приготовления
Вкус превзошел все наши ожидания. Щука получается очень нежная, мягкая, сочная.
Щуку почистить (брюшко не разрезать) , плавники не вырезать, голову отделить, жабры удалить.
По кругу сделать надрезы, отделяя шкуру от мяса.
Аккуратно, не торопясь снять шкурку. Шкура отделяется довольно легко.
У основания хвоста отрубить кость.
Из рыбы удалить внутренности.

Мясо отделить от костей (оно отделяется очень легко) .
Хлеб замочить в молоке.
Через мясорубку пропустить мясо (мясо можно пропустить 2-3 раза) , хлеб, лук (можно все измельчить в блендере) .

Зелень мелко покрошить.

Смешать мясо, лук, хлеб, рис, зелень. Посолить, поперчить.

Добавить яйцо.

Хорошо перемешать.

Полученной массой нафаршировать шкурку (сильно туго набивать не надо, иначе шкурка может лопнуть) .

Выложить на фольгу (фольгу можно немного смазать растительным маслом) , приложить голову.
Смазать майонезом.
Фольгу завернуть.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.
Полностью остудить, и только тогда фольгу развернуть.
Подавать щуку холодной.
Украсить по вкусу.
Я сделала сеточку из майонеза, украсила клюквой.
Из лука сделала корону. Для этого разрезала луковицу на 2 части, вынула подходящую по размеру часть, ножницами сделала зигзагообразный край.
Нелли Бритвина
Нелли Бритвина
13 672
задолбитесь кости плевать
Люба Пешкова
Люба Пешкова
4 403
Щука фаршированная:
Ингредиенты:
щука (или судак) весом около 700 г
100 г хлеба
200 мл молока
1 яйцо
150 г лука
1-2 ст. л. отварного риса (по желанию)
зелень по вкусу
майонез
соль
перец

Рецепт приготовления
Мой папа очень любит рыбалку. В основном, его улов - это судаки, но на днях папа привез щуку.
А я давно собиралась приготовить фаршированную щуку. Оказалось это проще простого.
Вкус превзошел все наши ожидания. Щука получается очень нежная, мягкая, сочная.
Я в начинку добавила вареный рис, но можно этого не делать.
Если у Вас останется лишний фарш, можно пожарить из него котлетки.
Если Вы используете замороженную рыбу, перед приготовлением ее надо хорошо разморозить.
Щуку почистить (брюшко не разрезать) , плавники не вырезать, голову отделить, жабры удалить.
По кругу сделать надрезы, отделяя шкуру от мяса.
Аккуратно, не торопясь снять шкурку. Шкура отделяется довольно легко.
У основания хвоста отрубить кость.
Из рыбы удалить внутренности.
Мясо отделить от костей (оно отделяется очень легко) .
Хлеб замочить в молоке.
Через мясорубку пропустить мясо (мясо можно пропустить 2-3 раза) , хлеб, лук (можно все измельчить в блендере) .
Зелень мелко покрошить.
Смешать мясо, лук, хлеб, рис, зелень. Посолить, поперчить.
Добавить яйцо.
Хорошо перемешать.
Полученной массой нафаршировать шкурку (сильно туго набивать не надо, иначе шкурка может лопнуть) .
Выложить на фольгу (фольгу можно немного смазать растительным маслом) , приложить голову.
Смазать майонезом.
Фольгу завернуть.
Поставить в духовку.
Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.
Полностью остудить, и только тогда фольгу развернуть.
Подавать щуку холодной.
Украсить по вкусу.
Я сделала сеточку из майонеза, украсила клюквой.
Из лука сделала корону. Для этого разрезала луковицу на 2 части, вынула подходящую по размеру часть, ножницами сделала зигзагообразный край.

Приятного аппетита!
КК
Кира Кира
1 574
Взять щуку с целой, неповрежденной шкурой. Отрезать голову. Очень аккуратно снять шкуру -чулком. Отделить мясо с хребта. Мясо пропустить через мясорубку. Намочить в молоке кусочки белой булки, взбить яйцо, добавить фарш, посолить, поперчить, и заложить в шкуру, зашить и наколоть. На дно кастрюли положить деревянные палочки и на них разместить щуку, залить водой, добавить 4-5 ребрышек для навара, положить морковь, лук, лавровый лист и перец-горошек. Когда сварится (примерно 1 час) поставить остывать, достать и порезать на порционные куски толщиной 2-3 см. Подавать с хреном, горчицей. Отварные овощи тоже хороши. Удачи.
Этот рецепт много лет назад мне дала одна хорошая женщина, по национальности еврейка. Кстати фаршированная щука, это еврейское национальное блюдо.
Мадина Морзаканова
Мадина Морзаканова
1 265
почистить чешую, красиво снять шкурку. НЕ НАДО ОТРЕЗАТЬ ГОЛОВУ!!!! (шкуру снимаем начиная с хвоста с бокорезами, чтобы отделить основную тушку) . раскладываем тушку на столе и ножом (маленьким) снимаем с нее все филе с ребер и позвоночника. отварить 50гр риса и приготовить 100гр соленого сала. пропустить через мясорубку сырое филе и сало, добавить отварной рис и перемешать. получившимся фаршем набиваем шкурку, аккуратно, чтобы не надорвать, а дырочки от плавников зашить нитками. Щучку уложить на противень, налив туда 50 гр. масла. разогреть духовку до 200 градусов, поставить щуку на 25-30 минут, по мере приготовления до получения золотистой окраски.
АР
Анна Риффель
289

Похожие вопросы