Как зажарить вкусно и не сухо тушки хека ? Спасибо.

Сибирские рыбки-----делаешь кляр из муки, добавив туда яйцо и побольше лука кольцами. Консистенция- как сметана. Хек нарезаешь мелкими кусочками без косточек, окунаешь в кляр и кладешь на горячую сковороду с раст маслом, в каждый кусочек добавляешь вилкой из кляра лук. переворачивваешь. Готовится очень быстро. Можешь есть сразу после жарения. а можешь потушить, чтобы были мягкими и сочными. Из одного хека получается приличная тарелка с верхо зажаренной и вкусной рыбки.

ХЕК В КЛЯРЕ И СОЕВОМ СОУСЕ.

1 тушка хека б/г
2 яйца
2 ст. л. муки
100 мл соевого соуса
Растительное масло

Тушку хека помыть, освободить от хребта и плавников.
Оставшееся филе (с кожицей) нарезать на порционные куски.
Сделать кляр, для этого смешать яйца с мукой до однородной консистенции, чтобы не было комочков. По желанию, можно поперчить. Солить не надо.
Обвалять кусочки рыбы в кляре.
Обжарить кусочки на растительном масле до образования золотистой корочки, аккуратно переворачивая, чтобы не отделился кляр.
Соевый соус развести с 50 мл холодной воды.
Обжаренные кусочки рыбы выложить на сковороду, залить соусом.
Тушить под крышкой в течении 20 минут почти до полного выпаривания соуса.

Подавала на циновке из цуккини от Карины

Очень вкусно и быстро.

Рыба под майонезом "Карибский пират"
1 кг филе хека, 2-3 луковицы, 200 г майонеза, 3 ст. л. томатной пасты, растительное масло, соль, перец по вкусу. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами. Филе выложить на сковороду, обжарить до румяной корочки. Затем переложить в сотейник, покрыто тонкими кольцами лука. Майонез смешать с томатной пастой и залить рыбу, чтобы она полностью была покрыта. Накрыть крышкой и тушить на тихом огне до готовности (20-30 минут) . Можно подавать как в горячем виде с гарниром, так и в холодном, в качестве закуски.

Обычно готовлю так
Хек нарезать на куски, обжарить, складывать в толстостенную посуду слоями
хек, тертая на крупной теке морковь сырая, майонез и т. д.
Добывить воды немножко, перец, лавр лист, плотно закрыть крышкой и тушить на самом маленьком огне часа четыре. Моркови должно быть много.
Получается вкуснющая рыба, с мягкими косточками.

Можно и в духовке
Я готовлю рыбу в духовке с овощами. Судак, но чаще хек, режу на порционные кусочки (иногда покупаю филе хека - их кладу целиком) , поливаю лимонным соком, солю, покрываю дольками лимона, кольцами лука, помидора, моркови (летом кабачки) , базилик, слегка майонезом смазываю сверху и в духовку. В процессе приготовления еще сливаю жидкость, так как у меня любят, чтобы рыбка не была вареной.

Зажарь и потуши в томате с лучком.

я всегда запекаю в духовке под майонезом и луком, можно помидоры положить, добавить чуток воды.

Не полностью размороженный хек - почистить, посолить - пусть полежит минут 15. обвалять в муке (сухариках) и пожарить, только переворачивайте несколько раз, тогда он не пересушиться и поджариться равномерно. (я всегда так жарю) .
Можно сделать в кляре - всё так же только вместо муки - кляр.
Немного кефира +1 яйцо, подсолить, добавить муки, тесто немного гуще, чем на оладьи) , кусочки обвалять в тесте и на сковороду.

хек сам по себе очень сухой, ну если жарить быстро ( на большем огне ) и в панировке, то получиться не так сухо

можно на филе положить мелко нарезанные грибы. намазать все майонезом, запечь в фольге. за 5 минут до готовности посыпать натертым сыром