Ваше любимое рыбное блюдо? Рецептик пожалуйста...

Лосось в пищевой плёнке.. . Филе свежего НЕ ЗАМОРОЖЕННОГО лосося нарезаем на полоски см в 3 шириной, солим, перчим, поливаем соком лимона, чуть поспаем эстрагоном и заворачиваем как большие конфеты в прозрачную пищевую плёнку. Готовим в духовке при 80 градусах минут 20. Плёнка НЕ плавится.. . Вкусно! Этот рецепт "слизала" у звёздных поваров, неоднократно готовила...

соломо ..или любую красную рыбу свежую.. режу на куски .заливаю соевым соусом. и в холодильник на 2 часа.

белуга или осетр с прованскими травами. в аэрогриле просто запекаю.

Я люблю просто минтай жаренный!!!

Жареная в мучной панировке, облитая жареным лучком в холодном виде.

рыба "Серебрянный фонтан".Беру любую рыбу, но лучше всего филе пангасиуса (морской язык), форель, семга. Из фольги формирую лодочки, или можете придать любую другую форму. Филе пангасиуса нарезать порционно, посолить и поперчить по вкусу, смазать сверху смесью майонеза с аджикой (я беру кавказскую "Махеев"),кладу в формочки из фольги, сверху кладу, нарезанный полукольцами лук и полукольцами помидоры, сверху нарезанные пластинками и обжаренные шампиньоны, посыпаю тертым сыром и запекаю при 180 градусах 20 мин. И не кто даже не вспоминает про мясо или рыбу в горшочках. Это самое простое, но вкусное блюдо и не обычно в подаче его подают прямо в фольге, а гарнир можно любой.

Фаршированная щука.

2 часа 10 – 12 порций. 1 щука 1,5 кг, 1 банка оливок без косточек, 1 пучок укропа, петрушки, зеленого лука, 4 зубчика чеснока, 400 гр белого хлеба, 2 стакана молока, 2 яйца, соль, перец, раст масло.
Способ приготовления:
Щуку вымыть, очистить, вырезать жабры, сделать с двух сторон надрезы вдоль жаберных костей. Полоска кожи, соединяющая спинку с головой рыбы, должна оставаться не тронутой. Отогнуть голову рыбы назад и, помогая себе небольшим острым ножом отделить кожу от мяса. Плавники отрезать изнутри ножницами. Не доходя до хвоста 2 – 2,5 см отсечь очищенное от кожи мясо. Таким образом, должна получится шкурка рыбы с головой, хвостом и плавниками. Расправить ее и отложить. Из тушки удалить внутренности, хребтовую и реберные кости. Мясо промыть и нарезать кусочками, удаляя большие косточки. С хлеба срезать корку и замочить в молоке. Поместить в чашку блендера куски рыбы, слегка отжатый хлеб и яйцо. Измельчить в пюре. Зелень вымыть и нашинковать. Оливки откинуть на сито и нарезать кружочками, чеснок измельчить. Добавить в фарш зелень, чеснок и оливки, посолить, поперчить, перемешать. Наполнить фаршем кондитерский мешок. Наполнить подготовленную кожу щуки. Разогреть духовку до 200С. Противень смазать раст маслом. Поместить на противень щуку брюшком вниз. Смазать яйцом и запекать 1 час 15 мин. Блюдо можно подавать как горячим так и холодным.

Рыбный рулет с начинкой из моркови и тертого сыра.
на 4 порции: 2 ломтика белого хлеба, 3 ст. ложки молока, 600 гр рыбного фарша, 1 яйцо, по пучку петрушки и укропа, 1 морковь, 70 гр твердого сыра, 1 ст. ложка раст. масла, панировочные сухари 2 ст. ложки, 1 ст. ложка сметаны, соль и перец по вкусу.
Хлеб замочить в молоке, лук пропустить через мясорубку. Смешать фарш с хлебом (отжать от молока), луком, добавить специи и яйцо, перемешать. Массу слегка выбить до однородности. Для начинки сыр морковь натереть на терке и перемешать с мелко рубленной зеленью. Духовку разогреть до 180 градусов. Противень смазать раст. маслом и посыпать сухарями. Фарш поделить пополам. Одну половину выложить на противень, сверху распределить начинку и накрыть второй половиной, разравнять, сверху смазать сметаной и поставить в духовку на 20-25 мин. Можно кушать как в холожном, так и в горячем виде.

Порционные куски рыбы посыпают солью, перцем, укладывают на смазанную жиром сковороду, сверху кладут ломтики вареного картофеля, заливают сметаной или майонезом, посыпают сухарями или тертым сыром, поливают сверху немного жиром и запекают в духовке при 180 градусах 25-30 мин.

Запеченая рыба.

1 крупная рыба, раст масло, 1 помидор, 1 сладкий перец, 1 стакан муки, соль, перец, зелень.
Способ приготовления:
Рыбу выпотрошить, разрезать на 2 половинки, удалить кости, очистить от кожуры, промыть в холодной воде и слегка обсушить. Приготовить тесто консистенции густой сметаны из муки и воды. Тщательно перемешать его, чтобы не осталось комочков. Подготовленную рыбу посолить, поперчить. Одну половинку рыбы обмакнуть в тесто, уложить в фольгу. На середину выложить дольки помидора и сладкого перца, нашинкованную зелень. Полить раст маслом. Сверху накрыть второй половинкой рыбы, обмазать тестом и плотно завернуть в фольгу. Запекать 1,5 часа на противне в духовке при температуре 180 С.

Запеченный карп. Чистим целого карпа, натираем солью, брюхо набиваем начинкой: помидор, зелень, по желанию болгарский перец и адыгейский сыр, все покрошить, посолить, смешать с майонезом. Сверху смазываем майонезом или остатками от начинки. Теперь в духовку где-то на 1 час, 170-200С. Приятного аппетита!

жаренная в муке, с корочкой.

САЛАТ
Самое интересное заключается вот в чем. На глазах у публики (гостей) вы переворачиваете этот салат на плоское блюдо, большее по диаметру, чем салатница. И перед гостями встает целое произведение искусства (салат оказывается шляпками грибов вверх. Зрелище потрясающее, а салат безумно вкусный! Салат можно украсить зеленью. Приятного аппетита!
сырки плавленые - 2 шт, морковь вареная - 2 шт, огурцы маринованные - 2 шт, свинина отварная - 200г, шампиньоны цельные маринованные - 1 банка, картофель отварной - 2 шт, лук репчатый - 1 шт, яйца вареные - 3 шт, майонез, соль, перец, зелень
Приготовление
Салат укладывается слоями.
Глубокую большую салатницу смазать растительным маслом, шляпками вниз уложить грибы, чтобы заполнилось все дно салатницы, затем лук (лук заранее порезать полукольцами, замариновать в уксусе пополам с водой и после отжать) , полить майонезом.
Далее слой моркови (морковь на крупную терку) , затем маринованные огурцы (порезать тонкими кружочками) , полить слой майонезом.
Затем выложить слой рубленого мяса, снова майонез, далее плавленый сырок (на терку) , майонез, картофель (на терку) , майонез, яйца (мелко порубить) , майонез.
Слои по вкусу солить и перчить (кроме сыра и огурцов) .
Салат убрать на 12 часов в холодильник.

салат Проще простого: 2банки консервы в масле+2 банки кукурузы. смешать с майонезом. все. вкусный салатик очень. можно лук добавить.

ФОРЕЛЬ, ЗАВЕРНУТАЯ В БЕКОН И ЗАПЕЧЕННАЯ

Состав

На 4 порции:
8 ломтиков бекона (растянутого ножом) или Пармской ветчины
8 листьев шалфея
8 филе форели, очищенных от кожи
1 лимон, только сок

Приготовление

1. Разогреть духовку до 200 гр С/400 F/Gas 6. Завернуть каждое рыбное филе в ветчину и закрепить зубочисткой.

2. Переложить форель на противень, приправить солью и черным перцем и полить лимонным соком. Запекать 6-8 мин до готовности (мякоть должна быть матовой) . Подавать с зеленой фасолью, приготовленной на пару

Рыба запеченная под майонезом.
Состав
рыбное филе - 400г,
лук репчатый - 2-3шт,
майонез - 1 банка,
сыр - 50г,
соль, перец

Приготовление
Рыбу разделать на филе с кожей без костей, посолить, поперчить, положить на смазанную растительным маслом сковороду, а сверху - нарезанный кольцами лук, залить майонезом, посыпать тертым сыром.
Запечь рыбу в духовке.

Запеченая рыба в молочном соусе
Ингредиенты:

1. Рыбное филе 1кг (хек, треска, нототения, судак)
2. Специи (соль, черный молотый перец, сухой укроп) по вкусу
3. Помидоры 3 шт
4. Сладкий перец 1-2 шт
5. Соленый огурец 1-2шт

Для соуса:

1. Молоко 1,5 % жирности 300 мл
2. Яйца 2 шт
3. Горчица 1 чайная ложка

Приготовление:

1. Рыбу почистить и нарезать порционными кусочками. В моем рецепте я использовала тушку трески. Но также можно использовать и рыбное филе. Рыбу посолить, поперчить и уложить в сковороду или на противень.

2. На рыбу уложить нарезанный кружочками соленый огурец.

3. Теперь положить нарезанный полосками болгарский перец.
zapechenaja-ryba-b-molochnom-souse3.jpg 4. По краю сковороды (противеня) уложить кружочками нарезанный помидор.

5. Приготовление соуса: взбить с солью 2 яйца, добавить горчицу, тщательно взбить и добавить стакан молока. Соусом залить рыбу и посыпать сухим укропом.

6. Поставить в духовой шкаф на 40 минут при температуре 180 градусов.

запечёный пангасиус

жареная рыба в молочном соусе, либо под маринадом: лук+морковь обжаренные