мясо барана.чем запах удалить?

Нужно ли баранину мариновать, если у нее запах? Можно, конечно, но запах это не отобьет. Есть анекдот, что мужик, от которого попахивало дерьмом обмылся хвойным шампунем и спросил друга, чем от него пахнет. Тот понюхал: "Как будто насрали под елкой! " То же и с мясом будет. Просто надо правильно его выбирать при покупке.

Во-первых, пахнет не мясо, а жир, который вбирает в себя запахи - аромат из роз на духи извлекают свиным жиром. Поэтому перед приготовлением тщательно удалите с мяса остатки жира, если не хотите, чтобы оно пахло.

Во-вторых, запах и вкус мяса зависят от откорма. В Центральной России овец откармливают комбикормом, а в Калмыкии пасут. Поэтому "ордынка" хоть и тоще, но гораздо вкуснее. Берите баранину только с выпасов. Самая вкусная баранина в Новой Зеландии, но к нам она попадает в заморозке и для натуральных котлет мало пригодна и очень дорога.

В-третьих, овцы в России ягнятся весной. К концу лета их вес достигает 20 кг, а к концу года 40 кг. Сейчас можно купить только переростков в 60 кг и более, которые не очень вкусны и откровенно специфически пахнут. Соблюдайте сезон, ешьте молодую ягнятину осенью и проблем с запахом не будет.

В-четвертых - самое деликатное. Не можете отличить барана от ярки? Значит будут проблемы с запахом. Козел он козел!
http://kuking.net/my/viewtopic.php?t=19056

Классический вариант-чеснок. Запах заглушает влёт.

Чесноком--мелко нарезанным, всыпать перед окончанием готовки.

Обспать мясо красным перцем и слегка обжарить на сковороде с подсолнечным маслом.

Ничем не удалите.
Даже приготовленное будет "отдавать" специфическим запахом и вкусом.

обычно используют чеснок, свежий имбирь, мяту

замочитьв винном уксусе с добавленим красного вина на 3 часа

по моему этот запах ничем не удалишь.

Вероника Здункевич я ору с твоего ответа красотка!!!! а вообще в укусе попробуй отмочить правда потом вкус совсем не тот будет

Положить в очень концентрированный содовый раствор на часик и тщательно промыть потом. Я так и почки готовлю, и никакого запаха!! ! А раньше брынзой натирала, но сейчас это дорого!!!

На 1 кг баранины 0,5 киви, кориандр, базилик, чер. перец, нашинкованный лук, соль, карицу и все по вкусуна 4-6 часов и шашлык бомба, да чер. перца чуть больше. Приятного аппетита