а как Вы рябчиков готовите? как обычных цыплят? или по-особенному?

Готовлю на сковородке гриль ..Разрезаю тушку. чуть чуть отбиваю.. чтобы плотно прилегала к сковородке.. натираю солью, перцем, и ОЛИВКОВЫМ МАСЛОМ. сверху кладу крышку, меньшую по объему и 2 гирьки на крышку. . огонь средний.. переварачиваю по три раза на каждую сторону. . Так же и перепелок готовлю
Еще можно в духовке, насадив их на маленькие баночки двухсотграмовые. . Тогда они целиком до золотистого цвета запекаются. . Самые кончики крылышек тогда нужно завернуть в фальгу чтобы не обгорели.

Во, дает ЯнА Гер! Как будто в Ярославле ототилась на рябчиков! Да, в Питере есть "рябчики". Но их и Гиляровский ставил в кавычки. Как хорошо почувствоват себя важной!

Рябчик жареный

("Книга о вкусной и здоровой пище", Пищепромиздат, Москва 1954 г. )

Рябчика надо ощипывать очень осторожно, чтобы не порвать кожу, и так как крылышки у него очень маленькие, то их обрубить совсем. Обрубить также голову со всей шеей и лапки до сустава, затем выпотрошить и вымыть. Подготовленного рябчика посолить, положить в кастрюлю с разогретым маслом и обжарить со всех сторон до образования румяной корочки. Потом тушку перевернуть на спинку и поставить в духовой шкаф на 20 минут. Во время жарения тушку надо поливать с ложки жиром. Когда птица будет готова, вынуть ее и разрубить вдоль на две части. На гарнир можно дать жареный картофель или набор овощей, зеленый салат, красную капусту, маринованные фрукты и ягоды.

На 1 рябчика 1 с. л. масла.

«Когда ж твой фаворит-арабчик
Подаст с икрою паюсною рябчик... »

Северянин "Гурманка"

Рябчиков? Ни разу их не то что не готовил, а даже не ел))

Супчик очень вкусный получается.
А перепелок (почти рябчики) - просто жарю на сковороде.. . -воскресный ужин ) у нас, можно мариновать, но вкус мяса - забить очень сложно - можно только "оттенить"

Жарю в их собственной скорлупе

начитался.. аж слюни распустил)))

Заливаю шампанским, мариную в нем. Жарю в духовке, украшаю ананасом! Пойдет?!

Я делала рябчиков один раз в жизни, в маринаде. Получилось вкусно.
Если хотите попробуйте. Разрезать птичек пополам, влить на сковородку оливковое масло и жарить до золотистого цвета. Переложить половинки на тарелку, на том-же масле обжарить до золотистого цвета крупно порезанный лук, морковь, чеснок (очишенный, целыми зубчиками) , лавровый лист, перец, гвоздику и орегано. Добавить уксус, проварить 5 минут. Добавить рябчиков в сковородку, закрыть плотно крышкой и тушить на маленьком огне 20-25 минут.
Всё, птичка готова, можно есть, но лучше переложить все в стеклянную или эмалированную посуду, положить в холодильник на 24 часа. Будет ещё вкуснее.

Рябчик по-охотничьи

Для рецепта вам потребуется:

рябчик - 1 шт.
сахар - 1 шт.
сливочное масло - немного
брусника - по вкусу
сало (ломтики)
листья лопуха или кувшинки.

В подготовленную тушку рябчика положить немного сливочного масла, кусочек сахара, наполнить свежей брусникой и защипать разрез деревянными лучинками. Нашпиговать мясо тушки ломтиками сала, смазать растительным маслом и изжарить над костром на шампуре, равномерно поворачивая тушку. Готового рябчика положить на листья лопуха или кувшинки, завернуть на 3-6 минут для придания мясу сладковатого вкуса.