Подкиньте рецептик фаршированной рыбки, чтобы невынимать хребет желательно пеленгас?

Форель печеная (кутап по-армянски)

Вырвать у рыбы жабры. Выпотрошить через них, не разрезая брюхо, фаршировать припущенным рисом, изюмом, маслом, имбирем. Плотно завернуть в оберточную бумагу или газету, намочить. Запекать 20 минут при 220° или на рашпере. Разворачивая снять бумагу вместе с кожей и чешуей. Гарнировать рубленой зеленью петрушки и соленьями.

Можно и без бумаги на рашпере, решетке духовки или шампуре над углями пожарить.

Форель 600 г, сливочное масло 50 г, рис с изюмом 1 стакан, 1 корень имбиря, петрушка

Английский фильм с юмором http://www.youtube.com/watch?v=muFeqaV-0Zo

Рыбу очистить от чешуи, разделить на крупные куски, не делая продольного разреза. Вынуть внутренности из каждого куска. Острым ножом вырезать мякоть у позвоночника.
Рыбное филе пропустить через мясорубку с сырым луком и замоченной в молоке булкой. Полученный фарш смешать с сырым яйцом, солью, перцем. Подготовленные куски рыбы заполнить фаршем и заровнять края. Пластами нарезать репчатый лук, свеклу, морковь и уложить на дно кастрюли. На овощи осторожно уложить приготовленные куски рыбы и залить холодной водой так, чтобы они были покрыты водой. Добавить в воду соль, молотый перец и варить при открытой крышке на небольшом огне часа полтора, так чтоб вода все время кипела, но не бурно.
Готовую рыбу осторожно выложить на плоское блюдо и залить процеженным соусом. Украсить кружочками моркови. Если рыба сухая, можно добавить в фарш сливочное либо растительное масло либо отварную морковь, пропущенную через мясорубку. Должен получиться очень насыщенный бульон, который легко желируется.
Вариант Южный: рыба перед варкой обжаривается на сливочном масле до полуготовности, время варки соответственно сокращается, овощей в фарше раза в полтора больше.

ну тогда это будет не фаршированная рыба, а тушеная.. . кстати я одно время увлекался тушеной рыбой в скороварке с овощами. покупал мойву, кучу лука, морковки, зелени и растительного масла загружал в нее и на маленьком огне тушил часа 3-4.

Шпроты - отдыхают!! !
Суть в том, что рыбу можно было есть с костями, настолько они становились мягкими. И консерваторов химических нет.