а как вы готовите жаркое по-домашнему?есть ли какие-нибудь у вас особенности и секреты приготовления?

да готовлю, мясо я обязательно мариную в горчице и соевом соусе, сначала обжариваю на сковороде, а уже потом по горшкам, добавляю овощи и в духовку

Свинина жареная с картофелем

(Рецепт от Джеми Оливера)

У корейки срезают кожу и удаляют кости. Жир надрезают до мяса сеткой через сантиметр. Натереть маслом, обвалять в сухом розмарине, посолить и поперчить. Кладут жиром вниз на сковороду с крупно нарезанным луком и чесноком. Тушат при 200° без крышки час. Дав приостыть нарезать тонкими ломтями.

Картофель очистить, нарезать брусками и отварить 5 минут. Посолить, добавить масло, бальзамический уксус и перемещать. Запекать в той же плите, что и мясо. Когда картофель потемнеет, снять его с огня и, не давая остыть. Слить жир. Добавить в сок вино, загустить его в сковороде прогрев с крахмалом и полить мясо. Гарнировать картофелем.

500 г жирной корейки, 500 г картофеля, 200 мл сухого вина, 100 мл бальзамического уксуса. 2 луковицы, 2 головки чеснока, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. крахмала

Я и до Джеми Оливера примерно так же делал без вина. Очень жирная выходит но вкусная.

ЖАРКОЕ С ФАСОЛЬЮ
Небольшой кусочек любого мяса, лук, морковь, картофель, фасоль. Томатная паста (помидоры и перец) , сметана, пряности, соль.
Фасоль замочить, дать постоять, затем отварить до полуготовности. Мясо нарезать кусочками, лук — кольцами, морковь и картофель — кружочками.
Выкладывать в кастрюлю или гусятницу с растительным маслом слоями: лук, мясо, лук, морковь, фасоль, картофель томатная паста. Посолить, добавить карри и сметану. Тушить на небольшом огне 45-50 мин. (если блюдо готовить с телятиной или свининой) или 1,5 часа (если с говядиной) . Украсить зеленью и горошком.
ЖАРКОЕ В ГОРШОЧКЕ
На дно кладем, обжаренное мясо (лучше свинину) , потом обжаренную картошку, Солим, перчим. Сверху кладем обжаренные с луком и морковкой, грибы. Наливаем немного воды, кладем ложку сметаны. Накрываем крышечкой или тестом и запекаем.

Мясо ( или курицу) нарезать кусочками, выложить на противень, смазанный маслом и в духовку чтоб немного зарумянилось, тем временем почистить картофель, лук (морковь по-вкусу) , все порезать кубиками, добавить все это к мясу, посолить, положить специи на свой вкус, добавить немного водички, накрыть крышкой и потушить в духовке!