как готовить жаркое по домашнему в духовке???

Свинина 500 гр.
Репчатый лук 2 шт.
Картофель 7 шт.
Соль
Перец черный молотый
Растительное масло
Специи по вкусу
Зелень
Приготовление:
Мясо нарезать средними кусочками.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Картофель очистить и нарезать не тонкими пластинками.
В глубокую сковороду налить масло, разогреть, обжарить в нем мясо до образования румяной корочки.
Положить к мясу нарезанный лук, перемешать и продолжать жарить, пока лук не станет прозрачным.
Добавить подготовленный картофель, посолить, поперчить, перемешать, накрыть крышкой, убавить огонь и тушить до полной готовности.
Во время тушения перемешать 1-2 раза.
При подаче на стол посыпать рубленой зеленью.

Жаркое из говядины по-домашнему

Ингредиенты:

говядина, 450-500 гр (мякоть)

картофель, 3-4 шт (средние)

лук репчатый, 1 шт

морковь, 1 шт

чеснок, 1 зубчик

петрушка, зелень

перец молотый

соль, по вкусу

масло растительное, для жарки

Способ приготовления:

Лук очистить и нарезать кольцами. Картофель и морковь очистить и нарезать кубиками и поджарить вместе с луком, посолить, поперчить. Мясо нарезать на небольшие куски, поджарить и немного потушить. Затем выложить в кастрюлю слоями мясо и овощи. Залить небольшим количеством воды, добавить лавровый лист, соль и перец. Мелко порезать петрушку, выдавить чеснок и посыпать жаркое. Запечь в духовке до готовности.

порций: 6-8
говядина - 600-800 г,
картофель - 6-8 шт,
лук репчатый - 1 шт,
морковь - 1 шт,
грибы (свежие или замороженные) - 300 г,
грибы сушеные (по желанию) - 15 г,
сметана - 0,5 стакана,
вода или бульон (мясной или грибной) - 500-600 мл,
сливочное масло - 50 г,
растительное масло для жарки,
лавровый лист - 2 шт,
соль,
свежемолотый перец

Приготовление

*Жаркое можно готовить в толстостенной (желательно чугунной) кастрюле или порционно - в горшочках.

Сушеные грибы залить кипятком и оставить на 20 минут (или замочить в холодной воде на ночь) .
С грибов слить жидкость и мелко нарезать (грибной настой можно сохранить, процедить и добавить в жаркое при тушении) .
Мясо вымыть, обсушить бумажными полотенцами и нарезать кубиками со стороной ~2,5 см.
Лук очистить и нарезать четвертькольцами.
Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке.
Картофель вымыть, очистить, снова промыть и нарезать брусочками или дольками.
Замороженные грибы оттаять (свежие промыть и очистить) и отварить ~15-20 минут в подсоленной воде.
Отваренные грибы вынуть из отвара (грибной отвар не сливать) и нарезать средними кусочками.
В сковороде разогреть немного растительного масла, выложить мясо и обжарить до румяности на сильном огне (лучше обжаривать в 2-3 захода, чтобы оно жарилось, а не тушилось) .

Переложить обжаренное мясо в толстостенную кастрюлю.
В той же сковороде, где жарилось мясо, обжарить до полуготовности картофель, долив при жарке немного растительного масла.

* Для ускорения процесса, обжаривать овощи, лучше, одновременно на 2 сковородах.

Также переложить картофель в кастрюлю к мясу.
Затем добавить немного растительного и сливочного масла, выложить лук и обжарить ~5 минут.
Добавить морковь, немого посолить, поперчить и обжаривать ~7 минут.

Лук с морковью переложить в кастрюлю, стараясь, чтобы как можно больше масла осталось в сковороде.
По желанию, отваренные грибы можно немного обжарить в сливочном масле.
Переложить грибы в кастрюлю и добавить нарезанные сушеные грибы.

В кастрюлю положить сметану и лавровый лист.

Влить мясной бульон (грибной отвар или воду) , посолить, поперчить и перемешать (можно добавить ~30 г нарезанного кусочками сливочного масла) .

Накрыть кастрюлю крышкой или плотно затянуть фольгой.
Готовить жаркое ~1,5-2 часа в разогретой до ~180-200°C духовке (следя за тем, чтобы не выкипела вся жидкость) .
Вынуть готовое жаркое из духовки и дать настояться ~10-15 минут.

Приятного вам аппетита!

Жаркое в горшочках

- Картофель – полтора килограмма
- Мясо парное – 700 гр. – предпочтение лучше отдать говядине
- Жирная сметана – стакан
- Сухое белое вино – полстакана (если за столом дети – то можно обойтись и без этого ингредиента)
- лук репчатый – пара головок
- бульон
- Масло растительное
- Специи
Мясо хорошо промываем и очищаем, после чего нарезаем небольшими кубиками. Картофель также промываем и очищаем от кожуры, затем нарезаем на маленькие кубики. Ополаскиваем головки лука в холодной воде и освобождаем его от шелухи, после чего мелко нарезаем. Подготовленные продукты обжариваем на раскаленной сковороде до полуготовности. Если у вас мало времени – то можно обойтись и без обжаривания, но тогда это отразиться на вкусе готового блюда – он будет не настолько насыщенным.
Все горшочки хорошо смазываем растительным маслом, чтоб ингредиенты не подгорели в процессе готовки. Аккуратно помещаем в горшочки подготовленную картошку, следующим слоем размещаем мясо, порезанное кубиками, нарезанный лучок, и заливаем все слои бульоном. Сколько наливать бульона – зависит от Вашего желания. Если вы любитель юшки –тогда наливайте его побольше, чтоб все продукты плавали, если же Ваша цель – добиться настоящего жаркого по домашнему – то бульона наливаем до половины горшка.
Подготовленные горшочки отправляем в разогретую духовку на 20 минут. По истечение указанного времени – в горшочки доливаем вино и вновь отправляем готовиться на 20 минут. Если же вы решили готовить без вина – то вместо него наливаем сметану.
Перед подачей на стол желательно добавить в горшочки сметану (если Вы ее не использовали во время приготовления) и украсить зеленью.