кто умеет готовить колеты по-киевски? поделитесь секретами приготовления

Котлета по - киевски.

Ингредиенты: филе курицы 200 г, масло сливочное 160 г, яйцо 1 шт, хлеб пшеничный 120 г, жир 60 г, гарнир, специи, соль, пряная зелень.

Филе курицы отбейте тяпкой так, чтобы толщина его по всей поверхности была ровной, без разрывов.
Кусочек сливочного масла 40 г, соедините с мелко нарубленной зеленью и сделайте колбаску, затем поставьте в холодное место и остудите.

На середину большого филе положите подготовленное масло, накройте его предварительно отбитым малым филе. Концы большого филе заверните, придайте котлете вытянутую грушевидную форму, котлету посолите, посыпьте перцем, смочите в льезоне, дважды запанируйте в белой панировке или сухарях для того, чтобы масло при жаренье не вытекло и котлета не разорвалась.

Жарьте котлету перед подачей на стол, после обжаривания поместите в духовку на 2 - 3 минуты.
Подавайте котлету по - киевски на поджаренном крутоне, полейте сливочным маслом, гарнируйте картофелем, жаренным во фритюре и нарезанным соломкой и консервированными фруктами. На косточку наденьте бумажную папильотку.

ну какой секрет-классика всегда супер!)
разделяем куриную грудку на филе -отбиваем слегка-маринуем соль перец
масло мороженное кладем на отбитое филе -немного зелени
заворачиваем в грудку масло-скрепляем зубочистками-панируем в муке затем яйцо-сухари
обжариваем-до румяного цвета
самое интересное и вкусное-когда ее разрезаешь-котлетка оставляет форму-а масло вытекает-так как оно растаяло-очень вкусно)

Мы готовили на работе так, а уж насколько он верен этот рецепт-это ни мне судить, не знаток я в них. Мы брали шкурки куриные, перемалывали через мясорубку, зелени, чесночок, лук, мякиш батона смоченный в молоке и отжатые в последствии-все это дело в фарш, перемешали, сформировывали под типа зраз (по форме) и обваливали в панировке, но тут нюанс, не в обычной, а батон нарезанный на мелкие кубики и высушенные до состояния сухарей. Вот в таких обваливали и отправляли во фритюрницу, где калилось масло, вот в это масло отправляли, жарили до золотистой корочки и вылавливали шумовкой и на бум/полотенца, чтоб масло стекало. Вот и всё,вроде как.

Масло с зеленью заморозить. Двойная панировка.
Сначала обжарить, довести в духовке.

У меня никаких секретов нет. Готовлю котлету из куриного филе, в которое кладу сливочное масло с зеленью, аккуратно заворачиваю и обжариваютво фритюре. Иногда добавляю в начинку к маслу сыр, грибы или болгарский перец.

главный сикрет любовь