Поделитесь секретами приготовления морского языка, а также несложными рецептами

Очень вкусно получается морской язык, приготовленный в кляре, вот несколько вариантов:
1. Белки взбить в крепкую пену. Муку развести 1 стаканом воды или пива.
Добавить масло и смешать со взбитыми белками.
2. Белки взбить. Смешать муку, соль, желтки, молоко и в конце взбитые белки.
3. Белки взбить. Смешать муку, масло, сок 1/2 лимона, желтки. Ввести белки.
4. В пиво положить соль и перец и вмешать постепенно муку. Тесто должно получиться не капающим, а тянущимся.
Накалываете кусочек на вилку, обмакиваете в кляр и жарите в раскаленном масле до румяной корочки.
Надеюсь, не разочаруетесь! Удачи!

Нужно обсушить филе салфеткой, посолить, сбрызнуть соком лимона с обеих сторон, посыпать приправой карри (совсем чуть-чуть) и дать полежать ему с пол-часа. Затем обвалять в семени кунжута и жарить на открытой сковороде. Получается такая вкуснятина - супер. Попробуйте, не пожалеете. Есть еще вариант - порезать на кусочки, замариновать точно так же как и выше написано, только еще яйцо взбить и туда семя кунжута насыпать и обмакивая в яйцо с кунжутом жарить на сковороде без крышки.
Майонез и сыр категорически не применяю при жарке языка, он и без того жирный.

http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=307&t=2411&view=unread
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=131&t=1596
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=698-recept-Morskoi-iazyk-s-ovoshchami-zapechennyi-v-rukave

Я так делаю. Можно сначала его обжарить на масле (можно и не обжаривать) , затем положить его на противень, сверху лучок жареный с морковкой, все это в майонезе перемешать с приправами, посыпать сверху тертым сыром и в духовку. Для пикатности иногда еще сверху ложим кусочки киви.

я запекаю филе морского языка в фольге, очень вкусно

Нечто среднее между первым блюдом и вторым.

размораживаем тушку языка. кладем ее в глубокую сковородку и заливаем водой. через 5 минут после того как вода закипит, достаем языка и режем на порционные куски (и очищаем от костей, если они были) , кладем в сковородку мелко (или не очень мелко) нарезанный лук, картошку кубиками, можно немного риса, соль, пару горошков черного перца. когда картошка и рис сварятся, запускаем в сковородку куски морского языка. выключаем газ, даем настояться несколько минут. перед подачей на стол посыпаем зеленью. приятного аппетита!

Я тоже делаю язык в фольге. Не надо мудрить, жиром брызгать со сковороды, следить, чтобы не подгорел. Просто на фольгу лучок репчатый, на него рыбку, полить маслицем, естественно, соль, перец, приправки. Сверху можно еще лучок, помидорку, сыр и завернуть кармашиком. Объедение!

На 2 порции потребуется 2 тушки (филе) морского языка. Их нужно посолить, поперчить и выложить на лоток (предварительно смазанный небольшим количеством масла) . Прямо на лотке полить тушки соком, выжатым из трети - половины апельсина.
Поставить в нагретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Затем морские языки перевернуть, положить на них очищенные от белой мездры и пленок дольки апельсина и оставить в выключенной духовке доходить, пока не будет готов соус.
Пока морские языки готовятся, нужно сделать соус. Для этого нарезать очень тонкими кольцами четверть луковицы и пассеровать на сковородке в 50 г сливочного масла до появления специфического луковичного аромата. Добавить 1 помидор, нарезанный мелкими кубиками. Если нет свежего помидора, можно заменить его на 2 столовых ложки томатной пасты или кетчупа. Затем вылить туда же 2 столовых ложки вермута (можно взять любое вино) , обильно посыпать мелко нарезанным базиликом (можно взять приправу орегано) и добавить 1 зубчик чеснока. Соус нужно слегка припустить, чтобы он загустел.
Когда соус готов, выложить его на тарелку, сверху аккуратно положить морской язык с апельсинами.
Все приготовление морского языка занимает не больше 15 минут.
В качестве гарнира можно подать отварной картофель или стручковую зеленую фасоль.
Приятного аппетита!