срочно ищу блюдо (быстрое) из замороженных тушек кальмаров

600 г филе кальмара, 200 г сметаны, 2-3 луковицы, 2 ст. ложки муки, 50 г сливочного масла, соль, перец
Филе кальмара промыть, очистить и отбить, нарезать тонкими ломтиками, посолить, поперчить, обвалять в муке и обжарить на сливочном масле на раскаленной сковороде минут 5. Отдельно обжарить лук, нарезанный кольцами, уложить его поверх кальмара, залить сметаной и тушить под крышкой в течение 5 мин.

Во-первых, сначала их надо вычистить. Для этого размороженные
тушки ошпарьте кипятком, после этого кожица легко счищается.
Очистите кальмары от кожи и внутренностей. После этого надо
тушки сварить в подсоленной воде минут 10.
Вообще, тушки кальмара можно нафаршировать - об этом писала
Арина и я, воспользуйтесь поиском. Можно их потушить в белом
соусе и подавать к рису. Можно их порезать колечками и
обжарить в кляре - про это я писала страницы 2-3 назад.
Но самое простое, что можно сделать из кальмаров - это
салат. Порезать вареного кальмара, отварить 3 яйца, порубить
его, смешать с кальмаром, посолить, заправить майонезом -
и на стол. Или смешать кальмара с салатом из морской капусты -
вот вам и морской деликатес!
мартовская мама
2 - 21.04.2003 - 09:32 Вот два салата:
1-ый: Все как на оливье, только вместо мяса/колбасы оваренные и очищенный кальмары.
2-ой: Береться лук, шинкуется, обжаривается до золотистого цвета в подсолненчном масле. Потом шинкуется морковь, как для корейского салата - соломкой, и слегка поджаривается вместе с луком. Охлаждается морковно-луковая смесь. Кальмары отвариваются буквально 5 мин, очищаются от шкурки и нарезаются соломкой. Все смешивается, добавляются специи, соль, перец черный, красный, остроты прибавит уксус, можно чеснок. Салат готов. Он становиться вкуснее как борщ на следующий день.
А еще вспомнила можно их нафаршировать. Беруться кальмары, отвариваются, очищаются. Готовиться начинка. Оварной рис, кусочки ветчины, вареное яйцо, плюс перец черный. Смешивается и начиняются щупальца кальмаров, что бы смесь не вываливалась ( не знаю как по другому сказать) из щупальцев все "сшивается" зубочистками. Укладывается на протвинь, под майонез и на несколько минут в горячую духовку. Попробуйте, может понравится.

Для приготовления кальмаров в сметанном соусе требуются следующие ингредиенты:
- два средних кальмара или 400гр, если кальмары в виде больших белых пластов (это составляет примерно 60 рублей)
- сметана 25% жирности 500мл (30 рублей)
- морковь 2 шт. или 400-500гр (13 рублей)
Кроме этого Вам понадобиться только немного соли, воды и масла.
Итак, все блюдо обойдется всего в 103 рубля. Можете подсчитать сами и поймете, что все остальные рецепты, содержащие рыбные, мясные и куриные составляющие будут стоить ничуть не дешевле, а иногда и намного дороже. А по питательности кальмары ничем не уступают всем перечисленным продуктам, даже намного превышают их.

Теперь заинтересовал рецепт приготовления «Кальмаров в сметанном соусе» ? Что ж, приступим.

Берем кальмары. Если они у вас в виде белых пластов, то 400 грамм и чистить их не требуется. А если тушками – то две небольшие тушки очищаем от фиолетовой пленки и вынимаем позвоночник (прозрачный пластиково-полиэтиленовый длинный кусок внутри кальмара) .
Хорошенько промываем кальмары, кладем в кастрюлю, заливаем водой, добавляем 1 столовую ложку соли (без верха) и ставим варить на плиту. Учитывая то, что в любой сырой пище могут содержаться опасные для жизни и здоровья элементы, лучше варить кальмары не менее 20 минут (несмотря на все разговоры о том, что их нельзя варить более 5 минут, иначе они теряют свой вкус) .

Пока варятся кальмары, берем 2 крупные или 3 средние моркови. Чистим ее, режем на мелкие кусочки. Но не очень мелкие, а так, чтобы форма одного кусочка моркови была похожа на тоненький маленький треугольник.
Все, морковь покрошили. Теперь ее надо пожарить. Наливаем растительное (либо сливочное) масло на сковороду, бросаем туда нашу покрошенную морковь, посыпаем солью и жарим на медленном огне, время от времени, помешивая, чтобы морковь не пригорала.

Как только кальмары сварились, вынимаем их из кастрюли. Даем им немного остыть до состояния, чтобы можно было брать в руки. По достижению ими такой температуры, режем на кусочки, которые могут быть любой формы – хоть колечками, хоть палочками.
Теперь ждем, пока дожарится морковь (если она еще не дожарилась) .
Как только морковь будет готова, подсыпаем к ней нарезанные кальмары, добавляем 500мл 25-процентной сметаны и все перемешиваем.
Лично я добавляю еще как минимум 350-граммовую кружку воды, т. к. люблю побольше жиденького соуса. Если же сметана не 25%, а ниже, то я добавляю меньше воды.

Варить всю эту массу надо в течение 3-4 минут после того, как закипела сметана.

Всё, «Кальмары в сметанном соусе» готовы.

Лучшим гарниром для них является вареный картофель, который просто поливается этой получившейся смесью. Некоторые в качестве гарнира предпочитают вермишель или рис.

Приятного аппетита и не забудьте, что данное блюдо, как уже говорилось выше, идеальным образом подходит для семейного стола. Потому, как его вид отнюдь не идентичен с остальными праздничными приготовлениями. Хотя, это, наверное, зависит от того, кто будет Вашими гостями. Но главное, - это вкусно, быстро и сравнительно дешево!

Можно кальмары отварить до полуготовности, а затем нафаршировать овощами и запечь в духовке в метанном соусе или майонезе. А в институтские времена нам очень нравился салат из кальмаров - он был самый дешевый в столовой: кальмары отварные, яйца, лук маринованный в лимоне, зеленый горошек и отварной картофель. Все заливается майонезом. М-м-м! Вспомнила - аж слюнки побежали