Вареники. С чем их можно сделать кроме как с вареньем.

Начинки для вареников:

1) Из моркови. 800 г моркови очистить, вымыть холодной водой, натереть на средней терке, чуть посолить и посахарить, потушить на сковороде в 1 ст. ложке подсолнечного масла 5 мин, до полуготовносги. Остудить, добавить горсть мелко нарезанного зеленою лука. Размешать.

2) Из яблок. 1 кг яблок очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать соломкой, пересыпать сахаром (0, 75 стакана) , размешать, дать постоять 15 мин. Начинять вареники.

3) Из слив. 700 г свежих слив помыть, очистить от косточек, мелко нарезать, пересыпать сахаром (0, 5 стакана) , размешать, дать постоять 20 25 мин. Начинять вареники.

4) Из черники, голубики, черноплодной рябины, черной смородины. 1 кг ягод засыпать сахаром (1 стакан) и дать постоять 1—2 часа. Если черноплодная рябина жестковата — обдать ягоды кипятком и слегка помять их. Начинять вареники.

Вареники с капустой
Квашеную капусту отжать, свежую мелко нарезать, потушить с 1 ст. ложкой подсолнечного масла, добавив томат-пюре, воду или бульон, соединить с поджаренными петрушкой, морковью и луком, добавить перец, сахар и соль. Все перемешать и снова потушить, чтобы капустный фарш немного подсох. Вареники с капустой едят с поджаренным луком, поливают маслом, на котором жарился лук.
Для начинки: 1 кг квашеной или свежей капусты, 2—3 луковицы. I морковь, 1 корень петрушки, 1.5 ст. ложки томата-пюре. 2 ст. ложки подсолнечного масла, 1—2 ч. ложки сахара, перец, соль.

Приготовление теста для вареников
Тесто для вареников можно приготовить без яиц, если разводить муку горячей водой 85- 90°. Лишь тогда оно будет крепким и не станет разваливаться при варке. Кроме того, тесто, приготовленное таким способом, никогда не будет жестким после остывания вареников.

Замесить тесто средней густоты, раскатать ею в пласт толщиной 1 - 1, 5 мм (для вареников с вишнями вдвое толще) . Раскатанное тесто разрезать на квадраты размером 5 х 5 см (из них лещи треугольные вареники, складывая противоположные углы квадратов) или вырезать стаканом кружки (для полукруглых вареников) . Второй способ менее предпочтителен, так как отходы теста быстро сохнут и их трудно использовать для вареников; 1 ч. ложку начинки уложить точно в центр квадрата. Нежелательно большее количество начинки — вареник переполняется и тесто натягивается. Места соединений не должны быть толще остального теста, иначе вареник плохо проварится и будет грубым на вкус. Подготовленные вареники варить в большом количестве кипящей воды Соль добавлять из расчета 1 ч. ложка на 3 стакана воды. Через 8 10 мин (в зависимости от начинки) готовые вареники всплыву! на поверхность. Следует выбрать их шумовкой на блюдо. Затем, если это вареники с овощами, — полить растопленным маслом, слегка встряхнуть, чтобы они покрылись жиром и не слиплись. Вареники с ягодами и фруктами поливаются медом на блюде или пересыпаются сахарным песком и выкладываются на тарелку.
На 3 стакана муки — от 0, 5 до 0, 75 стакана воды, 0, 5 ч. ложки соли.

Вареники с капустой

Мука 600 г
Вода 150 мл
Яйца 3 шт
Соль по вкусу
Капуста квашеная или свежая 1000 г
Масло растительное 1 ст. л.
Сахар 1 ст. л.
Лук репчатый 2 шт
Перец по вкусу

Квашеную капусту отжимаем, а свежую очищаем, промываем и мелко шинкуем. Подготовленную капусту тушим до готовности, добавив половину предусмотренного количества жира, томатную пасту, воду или бульон. Кроме того, к капусте добавляем слегка обжаренный репчатый лук, коренья, соль, сахар, все смешиваем и снова поджариваем до удаления излишней влаги. Замешиваем тесто средней густоты, раскатываем в пласт 2 мм и нарезаем квадратами по 5 см. Каждый слегка смазываем разболтанным яйцом, затем формируем вареники и отвариваем их в подсоленной кипящей воде. При подаче на стол готовые вареники поливаем растительным маслом, смешанным с обжаренным репчатым луком.
--------------------

Вареники с картошкой

тесто:
2 стакана муки
0.5 стакана воды или молока
2 яйца
соль

начинка:
0.5 кг картошки
2 луковицы
соль, перец
подсолнечное масло для жаренья

Одну луковицу мелко нарезать и зажарить до золотистого цвета.

Картошку почистить, сварить, размять, смешать с жареным луком, по вкусу добавить соль и перец.

Замесить крутое тесто для вареников (вареники с картошкой можно приготовить и из заварного теста, оно нежнее и мягче) .

Тесто раскатать как можно тоньше (в зависимости от того какой вариант приготовления теста вы выбрали) , вырезать из него выемкой кружочки.

В центр каждого кружка выкладывать начинку - картофельное пюре с жареным луком. Вареники плотно залепить и варить в подсоленном кипятке.
Когда всплывут - достать шумовкой, выложить на тарелку и полить растительным маслом с зажаренным луком.
----------------------------

вареники с вишнями

- пшеничная мука - 3 стакана
- холодная вода - 2/3 стакана
- яйцо - 3 шт.
- соль - по вкусу

для начинки:

- вишня свежая или замороженная (с косточками) - 1 кг
- сахар - 1 стакан

Вишню промыть, удалить косточки (но не выбрасывать их) , засыпать сахаром и оставить на 3-4 часа для выделения сока. Замесить тесто средней густоты, смешав все ингредиенты. Слить с вишни образовавшийся сок - ягоды готовы для начинки. Раскатать тесто в пласт толщиной 1.5-2 мм, нарезать на квадраты 5х5 см. Каждый квадратик слегка смазать разболтанным яйцом, положить вишни (немного, иначе тесто будет прорываться) , сложить готовый вареник треугольником и защипить. Края не должны быть толстыми, т. к. это значительно ухудшит вкус. Опускать вареники в большое количество кипящей подсоленной воды. Готовые вареники всплывают. Вынуть их шумовкой и полить разогретым сливочным маслом. Отдельно к вареникам подать сладкий сироп, отварив вишневые косточки в небольшом количестве воды, добавив слитый с вишен сок и сахар по вкусу.
-------------------
вареники с клубникой

Для теста:
600 г муки
250 г теплого молока
3 яйца
25 г сахара
40 г сливочного масла
соль

Для начинки:
500 г клубники
100 г сахара

Клубнику разрезать на половинки, засыпать сахаром и охлаждать 30 мин. Выделившийся сок слить в отдельную емкость.

Половину муки смешать с молоком. Белки 2 яиц отделить от желтков. Белки взбить в пену, желтки растереть с сахаром, солью и сливочным маслом. В тесто добавить оставшуюся муку, белки и желтковую смесь. Раскатать пласт толщиной 1,5-2 мм, нарезать небольшими квадратами, каждый смазать яйцом, начинить их клубникой и защепить края.

Вареники варить в подсоленной воде до готовности. Разложить по тарелкам, полить клубничным соком.

С картофелем, с творогом - всё это считается вареники. Вареники - от слова варить, а не от варенья.

Вареники с редькой
Для рецепта Вам потребуются:
- мука - 200г
- редька - 600г
- яйцо - 1 шт.
- масло сливочное - 20г
- сметана - 1/2 стакана
- соль.
Натертую редьку заливают кипятком для удаления горечи. Затем массу отжимают, солят, смешивают с маслом и крутыми яйцами. Фарш кладут на раскатанные сочни, края защипывают и варят вареники до готовности. Подают со сметаной.

с творогом-ням, ням

Картошка, творог, вишня, грибы, капуста.

Как раз с вареньем это не вареники. А вареники делают с творогом, с вишней, с картошкой, с грибами, с капустой.

Я расцениваю этот вопрос как шутку, поэтому объяснять ничего не буду - думаю, вы и сами все знаете не хуже меня))))))

А мне нравятся вареники с квашеной капустой и с салом прям объядение!!!

с творогом очень вкусно. Можно и с картошкой, а если ещё туда и грибы обжаренные добавить, то вообще объеденье

С картофелем, вишней, творогом...

с вишней, с клубникой...

Картошка, вишня, грибы и куча ещо чего . я точно не знаю но помойму варени от пельмений тем и отличяютса что пельмени могут быть токо с мясом, а вареники с много чем .

только с вареньем! и ни с чем другим.. .
с картошкой- это картофельники...

С картошкой, с вишней, с ягодами, с творогом, с капустой,

с чем хочешь! дело ограничиваеццо только твоей фантазией!

вареники
Состав блюда
Рецепт вареники

Описание блюда
Рецепт вареники
Замесите крутое тесто из 3 стаканов муки, 1 яйца, 0,5 ч. ложки соли и 0,75 стакана воды. В тесто для вареников с картофелем лучше вместо воды использовать кефир. Можно замесить тесто на крутом кипятке с добавлением растительного масла. Такие вареники дольше сохраняются. Для формования вареников тесто раскатайте в пласт. Его толщина зависит от вида начинки. Тесто для вареников с вишнями делают толще, чем для вареников с картофелем, мясом, печенкой и другими начинками. Из пласта выемкой или стаканом нарежьте кружочки, на середину положите начинку и слепите вареники. Приготовленные вареники, кроме вареников с ягодами, до варки выдержите в прохладном месте. Варите их в подсоленной воде 8—10 мин, пока вареники не всплывут. Вареники подают горячими со сметаной, сиропом, медом. Вареники с мясом, капустой, картофелем, ливером поливают маслом с поджаренным репчатым луком. Вареники готовятся с различными начинками.

Вареники с черносливом

Для приготовления теста Вам потребуются:

для начинки:
- чернослив - 400г
- сахар - 1/4 стакана
- тесто для вареников с фруктами

Чернослив без косточек тщательно вымыть, залить теплой водой и дать постоять около получаса, затем воду слить, залить небольшим количеством кипятка и сварить до готовности на слабом огне. Протереть через сито, добавить сахар и загустить пюре на очень маленьком огне. Приготовить тесто для вареников с фруктами, разделать треугольные вареники и отварить до готовности в кипятке.

Подавая на стол, обсыпать вареники сахаром и залить свежей сладкой сметаной.

Всё очень просто берётся любая мороженая или свежая ягода, но лучше всего брать вишню