Как приготовить вкусный и рассыпчатый плов???

ПЛОВ С МЯСОМ КРОЛИКА

1 кг мяса, 1 стакан риса, морковь, луковица, 2 стакана воды, 2 столовые ложки масла, соль, молотый перец

Кролика нарезать кусочками, положить в уксусный маринад, выдержать 2 часа, вынуть и обсушить. Затем обжарить до образования румяной корочки.
Рис варить в кипящей воде, добавить обжаренное мясо, жир, соль и поставить тушить под крышкой в духовке. Обжарить натертую стружкой морковь, нарезанный кольцами лук и добавить в плов вместе со всеми соками со сковороды.
-------------------------
ДОМАШНИЙ ПЛОВ ИЗ УТКИ

Я всегда стараюсь делать плов из утки, потому что он получается не только красивый, но и очень вкусный. Обычно покупаю индоутку в ней больше мяса, меньше жира.

на 1 утку весом до 2 кг,
рис - 800 г,
лук - 500 г,
морковь 400 г,
чеснок - 200 г,
соль, перец,
жир животный - 200-300 г ( я беру внутренний свиной) , если утка белая, то хорошо жир вытопить из неё,
шафран -пол чайной ложки.

Жир растопить в казане или утятнице, чтобы он хорошо раскалился, положить туда нарезанную на порционные куски утку, хорошо, обжарить, посолить и поперчить по вкусу. Если утка немолодая, залить её водой и потушить почти до полной готовности. Когда вода вся выкипит и утка начнет вновь жариться, добавить лук мелко порезанный, и жарить лук с мясом, пока он не станет золотистого цвета, потом добавить морковь (морковь потереть на крупной терке, я не режу, мне больше нравится тертая морковь) и тоже прожарить минут десять хорошо, чеснок я добавляю с морковкой (мелко мелко его шинкую) .
Пока жариться лук, морковь и чеснок, мы хорошо промываем рис. Я мою рис, пока вода не станет прозрачной, у меня получается, что я промываю рис в холодной воде приблизительно 10-12 раз. Рис залить холодной водой, добавить туда полложки столовой соли и шафран. Пусть рис стоит, пока жарятся овощи. Когда морковь пожарилась, воду с риса сливаем и высыпаем его в казан к мясу. Заливаем кипятом на 2 пальца толщиной выше риса, проделываем дырочки в нескольких местах ложкой, это для того чтобы вода равномрно распределилась. Ставим на самый сильный огонь, чтобы весь плов хорошо закипел со всех сторон, как только всё хорошо закипит, делаем огонь совсем медленный и оставляем на медленном огне минут на 20-30, пока не будет готов рис. Плову дать настояться минут 10 и можно приступать к еде.
Пока промашек не было, всегда плов получается рассыпчатый и вкусный. Конечно, это не самый настоящий плов, но тем не менее все очень любят. Для будничного обеда, да даже для праздничного ужина очень подходяще блюдо.
GurMania.ru
----------------------

ПЛОВ С УРЮКОМ И ГОВЯДИНОЙ

2,5 стакана риса,
250 г говядины,
0,5 стакан жира,
3 моркови,
1 стакан урюка,
1-1,5 ч. ложки пряной смеси,
соль.

Лук обжарить в сильно нагретом жире, положить кусочки нежирной говядины, нашинкованную соломкой морковь, заправить солью, пряностями, залить водой. Когда зирвак закипит, добавить тщательно промытый урюк, при этом его следует класть ровным слоем, а не перемешивать с зирваком. Затем засыпать перебранный и промытый рис и варить обычным способом.

http://www.say7.info/cook/recipe/118-Plov.html я за любым рецептом лезу на этот сайт, ни разу еще не подводил

Я жарю мясо, потом лук кольцами и морковь натертую на крупной терке. Добавляю туда ( в зависимости сколько я положу риса, 1 стакан риса - 2 воды) воды, сыплю приправу, соль, даю покипеть, пото добавляю рис (рис беру темный и длиннозернистый) высыпаю, перевожу на медленный огонь и жду пока воды не станет .

У меня казана нет, готовлю в кастрюле. На сковороде поджариваю мясо ( любое) , лук, морковь. Складываю в кастрюлю. На чистой сухой сковороде поджариваю (подсушиваю) сухой рис и кладу туда же. Наливаю воды, чтобы на 2 см покрывал рис и ставлю на медленный огонь. Через полчаса можешь открыть и проверить: готово или нет. По надолбности -добавь воды. Плов, конечно же не настоящий, но вкусный.

У меня плов всегда рассыпчатый. Готовлю так: мясо поджариваю в казане, добавляю лук, морковь (лучше настрогать чем тереть) , тушу на медленном огне, рис три раза промываю и добавляю в казан, заливаю кипятком так чтобы воды было примерно на пол столовой ложки над рисом, солю, перчу и на самом сильном огне варю до тех пор пока вода почти вся не выкипит. Добавляю мелко нарезанный чеснок и закрываю крышку и томить ещё минут двадцать на тихом огне. Плов получается рассыпчатый и вкусный.

Чтобы плов был рассыпчатым необходимо много масла, рис ни в коем случае не замачивать заранее, а всего лишь промыть хорошенько. Нужно плотно -плотно закрывать посудину и не открыват в течение 40 минут. Готовить нужно обязательно в казане, а через 40 минут собрать рис горкой и оставить еще на 10 минут. Приятного аппетита!