Как приготовить вкусный и рассыпчатый плов?

Я вам расскажу как делаю я, меня так научила бабушка, она жила долгое время в Таджикистане, там это блюдо часто делают. Значит так, рис, мясо, лук, морковь, все приблизительно должно быть в равном количестве. Ставите полный чайник на плиту и кипятите воду. Рис заливаете кипящей водой и отставляете в сторонку, дальше занимаетесь мясом. Мясо можно брать любое, какое любите - баранину, свинину, говядину (нужно чуть дольше потушить) , режете кусочками. Разогреваете в глубокой кастрюле, сковороде, лучше всего чугунок, растительное масло без запаха, довольно много, на глаз из расчета сколько у вас риса, мяса и т. д. Если масла будет мало, может получится сухой. Мясо обжариваете, до золотистой корочки, как обжарится - посолить. Далее идет лук - режу полукольцами, или полукольца еще пополам, если сильно крупный лук. Можно тут же добавить специи для плова, обжариваем все вместе. Далее идет морковь, по своему опыту могу сказать, что лучше морковь не тереть на терке, а резать тонкими полосками, не знаю почему, но так вкуснее. Все вместе еще чуть обжариваете - мясо, лук, морковь. Добавляете воду, из того чайника горячую, чтобы чуть покрыло морковь. И тушите какое-то время до выпаривания воды. Далее занимаемся рисом, он уже должен разбухнуть. Хорошо промываете, воду сливаете, и добавляете к тому что на сковороде. Разравниваете ложкой. Вот тут внимание, ни в коем случае не перемешивайте с мясом, иначе рис слипнется, и получится каша. Разровняли ложкой. Добавляете воду опять из того же чайника, горячую. Воды нужно налитьпримерно чтобы от риса было расстояние на одну фалангу указательно пальца, опять же так научила бабушка, этот метод работает, рис всегда рассыпчатый. Я прямо так пальцем и проверяю сколько нужно воды налить)) ) немного горячо, но это не надолго. Все, воду налили, еще раз солим уже рис. И ждем, я не написала, все делаем на большом огне. Ждем пока вода из риса выкипит. Когда вода выкипела, ложкой слегка с краев соскребаем к середине сковороды, не мешать, в середине делаем углубление до самого дна. Накрываем крышкой и томим еще минут 15, в общем до готовности риса. Доливать в плов воду категорически нельзя, иначе слипнется, лучше подольше потомить под крышкой на маленьком огне. Я уже немного модернизировала, иногда добавляю дольки чеснока, но это на любителя. Можно еще делать с томатом, но это опять же на любителя - томат можно добавить когда тушите мясо, лук и морковь. Вроде бы все)) ) Приятного аппетита)))

Все дело в соотношении воды и риса. Главное, не переборщить с водой, тогда каша получится, если мало - сухой. Поэтому всегда покупаю только знакомый рис, для которого точно знаю, сколько воды налить.

Всё зависит от риса, количества воды и ума!

Главное когда добавила рис, не мешай.

у вас всё должен быть свежое и опыта

специй побольше нафигач.

порезать крупными кусками морковь, крупных штук 3-4, 1 кг лука. обжарить на курдючном жире :) или просто на масле оливковом или растит без запаха, как морковь и лук потемнеют и уменьшатся в объеме в 2 раза, добавить 1 острый перец чили целый и 1 чеснок целый с очищенной верхней шкуркой, приправы для плова с зирой. крупно порезанную баранину (ну или мясо на выбор) , обжарить мясо, добавить воду горячую, чтоб покрыла мясо и тушить до гтовности, добавить приправы, если не хватает, + черный перец, затем вылить заранее замоченный и промытый длинный рис. разровнять. уменьшеить огонь, сделать дырочки для пара и больше не мешать стараться, если нужна вода- подливать через дырочки. готовить до гтовности риса