Как приготовить вкусный и расыпчатый ПЛОВ????

УЗБЕКСКИЙ ПЛОВ

Мякоть баранины 500 гр.
Морковь 3 шт. (средние)
Лук репчатый 1 шт. (крупная)
Рис пропаренный 3,5 ст.
Барбарис ½ ч. л.
Перец красный острый
Соль
Чеснок 8-10 зубчиков
Растительное масло
Баранину нарежьте небольшими кусочками.
В казан (кастрюля с толстым дном) или жаровню налить немного масла растительного и обжарить на большом огне мясо.
Морковь и лук очистить, лук мелко порезать, морковь натереть на терке и выложить в жаровню к мясу, обжарить.
Сверху овощи посыпьте специями.
Высыпьте в жаровнютщательно промытый (промыть около 4-5 раз под холодной водой) рис, залейте его водой так, чтобы она закрывала рис полностью и была выше риса на 1,5-2 см.
Воткните в плов зубчики чеснока.
Увеличить огонь до максимума, не накрывая крышкой и на большом огне готовить до полного выкипания воды.
Как только вся вода выкипет, засеките ровно 2-3 минуты и выключите его.
Накройте плов крышкой, сверху положите теплое полотенце и дайте ему настояться около 1,5-2 часов.

Равное кол-во всего. Например по 500 грамм лука, моркови и мяса пережариваем в казане (такая глубокая чугунная кастрюля) добавляем приправу, которая содержт барбарис, немного черного перца и соль. Два стакана хорошо промытого (пока вода холодная или горячая не станет прозрачной) круглого риса, немного в кипящем масле с овощами и мясом томим, заливаем ГОРЯЧЕЙ водой на два пальца выше риса. Убавляем огонь до самого маленького и доводим до готовности. Плов готов!

Ингредиенты: 500 г мяса (баранина)
2-3 стакана риса
4 стакана воды
5 средних морковок
4-5 луковиц
200 г жира или растительного масла

Инструкции: Мясо - лучше всего баранину - нарезать небольшими кусочками, обжарить в котелке в сильно разогретом жире. Если баранина нежирная, можно добавить растительное масло. Затем положить морковь и лук репчатый, нарезанные соломкой, и обжарить вместе с мясом. Залить водой, положить соль, много молотого перца - красного и черного, довести до кипения. Можно добавить зубчики чеснока, 2-3 стручка горького перца целиком.

Рис промыть, положить в котелок с мясом, разровнять. Когда вода выкипит, проткнуть рис в нескольких местах до дна котелка ножом или деревянной палочкой, влить в эти углубления по 2-3 столовые ложки воды, котелок плотно закрыть и поставить на полчаса на очень слабый огонь.

На блюдо выложить не перемешивая, горкой. Так, чтобы куски мяса были сверху, посыпать сырым луком, нарезанным соломкой.

бери соотношения 1 к 1...рис к воде по объёму... в кипящую подсоленую воду влей масло растительное или сливочное (что тебе по вкусу и диете) , закладывай тщательно промытый рис... помешай (прямо в кипятке)... как закипит... сбавь огонь и подожди пока рис вберёт воду... в этот момент сними с огня и закутай на часок... масла по окончанию варки добавлять не надо...

Для плова годится только один сорт риса CASI, почему то стал редким в продаже.

Чтоб был рассыпчатым - нужен сорт риса Японка или что то близкое.. . Чтоб был вкусным нужно душу прилажить и вкусный рецепт. .

А вот из чего делать напиши я те подскажу потому как плава есть более 100 видов .. море-продукты, курица, свинина, говядина, баранина :)))

Рис замочить за 1 час до приготовления. Нарезать мясо кусками, обжарить на раст. масле, добавить реп. лук нарезанный крупными полукольцами. Затем морковь натереть или нарезать крупной соломкой и обжарить вместе с мясом и луком. Добавить специи и соль. Засыпать рис, налить воды (1-1,5 см выше риса) . Когда вода не множко выкипит, сделать палочкой отверстия в плове и положить целые головки чеснока, накрыть крышкой и тушить минут 20 на среднем огне. Затем плов перемешать и потушить еще минут 15, до полной готовности риса.

рис бросать в кипяток

нужно брать правильный рис.. .
зы
тот, что написано "для плова" не подходит, он слишком клейкий...

Настоящий плов готовится на бараньем курдюке. Обжариваете курдюк, нарезанные мелкими кубиками. Вытаскиваете выжарки, кидаете небольшую кость, обжариваете минут 5-10, чтобы она приобрела характерный коричневый цвет (даёт цвет и вбирает в себя ненужные масла) . Далее кладется мясо с нарезанным луком. Обжаривается до золотистого цвета лука. Теперь можно налить 50 гр. водочки, хряпнуть и продолжить. Знач, когда лук стал золотистым - добавляете морковь, соль и специи. Специи, кстати, можно добавить в мясо заранее, точнее обсыпать мясо специями до жарки, чтоб пропиталось. Жарим всё это дело до практически полной готовности мяса. Далее нужно засыпать промытый и слегка (минуты 2-3) пропитанный водой рис. Кстати, к выбору риса надо подходить по серьезному, рис должен быть длинным, продолговатым и твердым. С этого момента мешать запрещено. Заливаете это сверху водой на 1 палец, дожидаетесь когда закипит и убавляете огонь. Снова достаём из холодильника водочки, по 50 и ждем пока выкипает вода. Когда вода уйдет до половины казана (чугунка) - воткнуть 2-3 зубочка чеснока. Под самый конец можно прибавить огня. Дать настоятся плову минут 10-15 минут и готово. Если хотите получить истинный азиатский вкус - Вам потребуется базилик, зирвак и зура. Зирвак обжаривается вместе с мясом, зура кладется незадолго до риса. А резанным базиликом в конце. Подавать с нарезанными помидорами и огурцами.

Рис промЗатем всыпать рис (с мясом НЕ перемешивать!) , разровнять. Аккуратно влить горячую или теплую воду так, чтобы она покрывала рис на 2 см. Немного посолить. Накрыть крышкой, варить до тех пор, пока рис не впитает воду. ыть 5-6 раз, в холодной Затем в серединку положить чеснок, вдавить его в рис.
Деревянной палочкой сделать отверстия (рис и мясо не перемешивать) для выхода пара.
Готовить под крышкой до готовности (около 20-25 минут) .
Затем все перемешать и подавать к столуводе.

Мясо, лук, морковь, чеснок. С этим чаще всего понятно. А рассыпчатый рис получается так: На 3 стакана кипятка 2 стакана риса. Варим в посуде с толстым дном 12 минут. Потом ещё 12 минут стоит. Крышку открывать 24 минуты пока идёт процесс варки, нельзя. Читай книги Похлёбкина по кулинарии, там много интересного.

Выбрать правильный не клейкий рис, правильно уложить все в казан и не перемешивать до полного впитыавния рисом влаги, соотв пропорция воды и ириса должна быть строго соблюдена - это основные правила. Остальное (рецепт) зависит от того какой плов вы хотите сделать.