Что приготовить из баранины на 8 марта?

Баранина, тушенная в белом вине с картофелем и маслинами

Ингредиенты: Филе баранины – 800 г, масло оливковое – 4 столовые ложки, чеснок – 6 зубчиков, лук репчатый – 2 головки, лавровый лист – 2 шт. , вино белое сухое – 300 мл, картофель – 700 г, тимьян свежий – 2 штуки, маслины без косточек – 1/3 стакана, бульон куриный – 400 мл, соль – по вкусу, перец черный молотый – по вкусу.
Метод приготовления: Мелко нарезать лук и тонко чеснок (продольно) . Порубить 2 веточки свежего тимьяна. Очистить картофель и нарезать кружочками толщиной 2,5 сантиметра. Бараньи отбивные обвалять в смеси соли с перцем. Нагреть масло в тяжелой сковороде на среднем огне и, когда оно зашипит, бросить туда чеснок. Пассеровать примерно 1 минуту. Готовый чеснок вынуть из сковороды и выложить на тарелку. В той же сковороде обжарить бараньи отбивные с обеих сторон (примерно 4 минуты) и выложить на тарелку. Бросить в сковороду мелко нарезанный лук, лавровый лист, четверть чайной ложки соли и подрумянить (10-12 минут) , часто помешивая. Добавить вино и, продолжая помешивать, довести до кипения. Снять с огня.
Половину нарезанного картофеля выложить на дно большой емкости для запекания. Добавить в картофель смесь вина с луком, а затем последовательно чеснок, тимьян и маслины. Сверху выложить мясо (4 порции) и второй слой картофеля. Залить все бульоном. Готовить в духовке, разогретой до 190° С, примерно 90 минут, периодически проверяя кончиком ножа степень готовность мяса. Если верхний слой картофеля начинает подсыхать, поливать картофель тем же соусом, в котором он готовится.

Баранина с картофелем и черносливом, тушеная в горшочке

Ингредиенты: Баранина (с косточкой) – 800-900 г, картофель – 5-6 шт. , чернослив – 12 шт. , крупный лук – 2 шт. , чеснок – 4 зубчика, растительное мало для жарки, зелень кинзы или петрушки, соль, свежемолотый перец. На 4 горшочка, объемом 0,5 литра.
Метод приготовления: Баранину вымыть, обсушить. Отделить мясо от костей и срезать лишний жир (часть жира можно оставить) . Кости положить в кастрюлю, залить холодной водой, довести воду до кипения. Когда вода закипит, снять пену, положить несколько горошин душистого перца, лавровый лист, накрыть крышкой и варить при слабом кипении приблизительно 40 минут. В конце варки бульон посолить.
Мясо нарезать кубиками. Лук очистить и нарезать четверть кольцами. Чеснок очистить и порубить. Картофель вымыть, очистить, еще раз вымыть и нарезать средними кубиками. Чернослив вымыть и разрезать пополам.
На хорошо разогретой с небольшим количеством масла сковороде обжарить кусочки мяса до румяной корочки. Обжаривать лучше на сильном огне, небольшими партиями, чтобы мясо не пускало сок. Обжаренное мясо выложить из сковороды. В сковороду долить немного масла, выложить лук, немного посолить и обжарить до мягкости.
В керамические горшочки разложить подготовленные ингредиенты. На дно горшочков уложить мясо, немного посолить и поперчить. На мясо уложить картофель, посыпать чесноком, немного посолить и поперчить. Затем положить чернослив и лук. Немного поперчить, и если нужно посолить. Влить в горшочки бульон из баранины (наливать по плечики) . Вместо бульона из баранины можно взять овощной бульон или воду. Закрыть горшочки крышками, поставить в холодную духовку. Готовить приблизительно 2 часа при температуре 180° C (чем дольше тушить баранину, тем мягче она будет) . Аккуратно вынуть горшочки из духовки и дать постоять 10-15 минут. При подаче посыпать зеленью кинзы или петрушки (по желанию, можно посыпать свежим рубленым чесноком) .

рога и копыта))

Я бы баранину оставила на после 8 марта, Блюда никак не к празднечому столу, и шашлых с неё никакой. остывшая такой издаёт запах хоть беги из дома. Если конечно можно попробывать запечь в духовке со специями, а именно соль перец и чиснок, и ничего мишнего

Баранина в вине

Ингредиенты для рецепта:
молодая баранина – 1.2-1.3 кг
репчатый лук – 3 головки
зеленый лук – эстрагон – кинза – петрушка – укроп – по 1 пучку
белое сухое вино – 1 стакан
красный молотый перец
соль.
Рецепт приготовления: Баранина в вине

Молодую баранину нарежьте кусочками и уложите на дно посуды. Сверху уложите нарезанный репчатый лук, затем слоями зеленый лук и зелень (эстрагон, кинзу, петрушку, укроп) . Залейте все стаканом белого вина. Соль, красный молотый перец положите по вкусу. Воды налейте столько, чтобы только прикрывало мясо. Посуду плотно закройте крышкой и тушите час на маленьком огне. Через час снимите крышку и перемешайте.

Баранина по-абхазски

Ингредиенты для рецепта:
баранина (мякоть) – 500г
сальник – 500г
лук репчатый – 2-3 шт.
барбарис – 50г
петрушка (зелень) , укроп – по 3-4 веточки
аджика – 1 ч. л.
соль – по вкусу
Рецепт приготовления: Баранина по-абхазски

Мякоть баранины очистить от пленки, промыть, нарезать кусочками и вместе с репчатым луком пропустить 2 раза через мясорубку, добавить аджику, сок барбариса, соль, мелко нарезанную зелень. Фарш вымешать и поставить на холод. Затем сформовать из него небольшие котлеты, завернуть их в сальник, выложить на смазанную маслом сковороду и обжарить в духовке.
Подать на стол с любым из плодово-ягодных соусов.

Баранина с маслинами

Ингредиенты для рецепта:
оливковое масло – 4 ст. л.
баранина (кусочками, нежирная) – 750г
свиная брюшина (нарезанная тонкими полосками) – 100г
чеснок (нарезанный) – 2 зубчика
майоран (нарезанный) – 1/2 ч. л.
белое вино – 1/2 стакана
красный чили (без семян, мелко нарезанный свежий) – 1 шт.
маслины (без косточек) – 12-15 шт.
Рецепт приготовления: Баранина с маслинами

Нагрейте масло в широкой неглубокой огнеупорной керамической кастрюле. Добавьте баранину, свинину, чеснок и жарьте на сильном огне до румяности. В маленькой кастрюльке вскипятите вино с майораном в течение 2-3 минут. Влейте в кастрюлю, закройте крышкой и тушите на медленном огне в течение 30 минут. Добавьте чили и маслины и готовьте в течение 30 минут, пока мясо не станет мягким. Если необходимо, откройте кастрюлю к концу тушения, чтобы лишняя жидкость могла испариться.

Для рецепта вам потребуется:

баранина - 500-700г
лук репчатый - 10 шт.
чеснок - 1 долька
яйцо (желток) - 2 шт.
мука - 1-2 ст. л.
йогурт - 1 стакан
масло сливочное - 1 ч. л.
красный перец - 1 ч. л.
сок лимона - 1/2 шт.
лавровый лист - 2 шт.
черный перец - 6 горошин
петрушка, укроп - по вкусу
соль
перец.

Разрезанное на крупные куски мясо опустить в кастрюлю с кипящей водой (все мясо должно быть покрыто) , добавить перец горошком и лавровый лист. Варить на медленном огне. Вскоре добавить лук.

Дать воде выкипеть наполовину. Бульон процедить. В небольшом количестве остуженного бульона развести муку, добавить йогурт и все хорошо взбить. Дать закипеть, добавить мясо и лук. Снять с огня, несколько охладить.

Перед подачей на стол приправить рагу лимонным соком, взбитым с желтками. Смешать все с маслом, заправленным перцем и солью. Мелко изрубить петрушку и укроп и посыпать ими рагу. Подавать рагу в горячем виде.

Бешбармак.

плов с бараниной.
баранину с овощами в казане.
шашлык

Только шашлык .

Баранина с рисом запечённая в духовке
* рис 1,5 ст
* луковица 2 шт
* морковь 1 большая
* специи на ваш вкус (у меня черный перец, паприка, кари, куркума)
* сливочное масла2 ст л
* чеснок 1 головка
* вода (бульон) 3 ст
* лаваш 1 большой
* для баранины
* собственно бараньи ребра 1 кг
* итальянские травы
* чабрец щепотка
* соль перец красный острый, смесь перцев из мельницы
1. Баранину натираем с двух сторон специями и оставляем мариноваться 30 минут.
2. Лук очистить, вымыть, разрезать на 4 части, тонко нарезать обжарить в растопленном масле до прозрачности. Добавить натертый на крупной терке морковь, всыпать промытый рис и специи. Перемешать и снять с огня.
3. Лаваш сложить в двое и выстелить в форму для запекания так что бы свисали края .Переложить обжаренный рис, влить воду.
4. с верху положить баранину, воткнуть зубчики чеснока, открытые участки риса закрыть лавашем и отправить в разогретую до 180 гр духовку на 1 час

Баранина с картофелем и черносливом в горшочке
* Баранина - 700 гр.
* Картофель - 6 шт.
* чернослив - 15 шт.
* лук - 2 шт.
* морковь 1\2 шт.
* укроп, петрушка
* соль, перец
* масло растительное для обжарки.

1. Мясо нарезать кусочками, обжарить на растительном масле.
2. Морковь и лук нарезать, обжарить.
3. Чернослив разрезать пополам
4. Картофель порезать.
5. На дно горшочка укладываем мясо, посолить, поперчить
6. сверху лук и морковь
7. Затем картофель, посолить, поперчить и чернослив.
8. Залить бульон, или воду.
9. Закрыть крышкой, или фольгой.
10. Поставить горшочки в холодную духовку.
11. Готовить 2 часа при температуре 180 градусов.
12. Готовое блюдо посыпать зеленью.
13. Приятного аппетита!

Вкуснейшая баранина

* 1кг баранины (у меня 1,2кг) - лучше мякоть с задней ноги
* 3средних луковицы
* 2крупных помидора
* Картофель крупный - 4 штуки (можно и больше, у меня просто последний)) )
* морковь- если хотите, по желанию, я сначала думала положить, потом передумала.. .
* красное сухое вино 100гр.
* 4зубчика чеснока
* 1-2 щипотки зиры
* несколько веточек мяты
* пол пучка петрушки
* перец свежемолотый, соль по вкусу
* растительное масло 150г
* Общее время приготовления 2часа

1. В казане раскалить масло, баранину нарезать порционными кусочками, лук полу-кольцами. Мясо с луком добавить к маслу, готовить минут 10 не накрывая крышкой, до "прозрачности" лука. (мясо и лук дают сок поэтому оно не обжаривается, а скорее -тушится) , затем влить вино и дать прокипеть минуту.
2. Помидоры очистить от кожуры, порезать на кубики, добавить к мясу.
3. Зиру растолочь и вместе с солью и перцем приправить блюдо, перемешать, накрыть крышкой и поставить в духовку, разогретую до 180* на 1ч30мин. (минут через 40 как поставили готовиться, откройте проверьте уровень жидкости, должна слегка покрывать мясо, если нехватает добавьте кипятка, попробуйте на соль, при необходимости досолите) .
4. Картофель очистите и порежьте на дольки (я резала на 4 части) , добавьте к мясу вместе с чесноком (зубчики очистите, но не режьте) , перемешайте, накройте, прибавьте огонь до 200* и готовьте до готовности картофеля (40-60мин. , пробуйте) .

Баранина очень даже вкусна!!!,если её ПРАВИЛЬНО готовить. Попробуйте Басму от Сталика Ханкишиева. Мне оч понравилась и гости были довольны.

шашлык, мммм

Очень вкусен плов или просто запечь в духовке

люля-кебаб, долму

БАРАНИНА С ГРЕЦКИМ ОРЕХОМ
Баранина – 4 куска (100-120 гр. каждый, можно с костью)
Грецкие орехи, чищенные, измельченные - 120-150 гр.
Петрушка, измельченная - 2-3 ст. л. ,
Сок половины лимона
30-50 мл. растительного масла

Смешать грецкие орехи с петрушкой, добавить сок лимона, растительное масло.
Измельчить все в блендере.
Разогреть духовку до 240 С.
Баранину посолить, поперчить, обмазать ореховой смесью.
Обжарить на горячей сковороде на растительном масле (я добавила немного масла грецкого ореха) по 2 минуты с каждой стороны.
Дальше поставить баранину в разогретую духовку и запекать баранину 3-4 минуты для средне прожаренного состояния. 5-6 минут – для хорошо прожаренного состояния.

Куса махши биль шорба пандора

Если кто надумает покупать баранину - не в коем случае не в магазинах типа Ашан!
Она там австралийская и напичканная ГМО. Баранину вообще надо уметь выбирать. Если знаете где - можно взять калмыцкую, её сам Медведев на днях отведал и был впечатлён :-))) Она просто одной травой питается - без всякой химии. Можно взять Дагестанскую - но горные породы баранины жестковаты и все же попахивают. Калмыцкую баранину можно тут заказать - www.mahn.ru, да и рецептов из баранины там много!
Кстати - кто собирается в ближайшие дни на дачу - советую приготовить КЮР! :-) там на главной странице видео