Как делать размороженную рыбу с луком и морквой жареную или тушеную?

Ты вот признайся нам, что за рыба у тебя? Тогда и совет дать дельный можно. А набор продуктов нормальный.

хоть так, хоть эдак, как и свежую. рыбу обвалять ч мука с солью и обжарить . потом как хотите - можно обжарить доготовности, а овощи потушить отдельно, можно добавит овощи в рыбу довавить стакан воды и пол стакана масла, четверть стакана соуса терияки или просто лимонного сока и укропа потушить всё 15 минут.
третий способ рыбу и овощи залить томатным соком, добавив любимых специй.

А что за рыбка у вас?
Я бы потушила под маринадом...

Обычно берут нежирную морскую рыбу - даже дешевая путассу вполне подойдет. Рыбу обжариваю, а потом прямо в сковороду добавляю тертую морковь, лук тонкими полукольцами, если есть - то заменяю пореем, сладкий перец соломкой, подливаю воду горячую и накрываю крышкой. Когда будет готово - добавляю томат или кетчуп, который слегка разбавляю водой. Кладу перец душистый, сушеный тархун, растерев его в порошок, лавр. лист.

тушеная будет вкуснее

Моя тетя готовила так:
Разделать, неразмораживая, хек на куски шириной 2-3 пальца. Посолить. Обжарить слегка, обваляв в муке.
В низкую и широкую кастрюлю /чугунную, если есть/ выкладывать слоями:

тонко нарезанный лук
жареный хек
тертая морковь
Повторить все несколько раз. Естественно, добавлять соль /перец черный вреден/ и постное масло. Готовить на медленном огне до тех пор, пока не будут готовы овощи.

Порежьте рыбу на кусочки, подсолите, обваляйте в муке, обжарьте с двух сторон, отдельно обжарьте много моркови с луком, добавьте две ложки томатной пасты, обжарьте, добавьте в лук с морковью и томатом водички, чтобы маринад получился, только не очень жидкий и залейте этим маринадом рыбу, протушите минут 10-15 . Да, и маринад не забудьте посолить по вкусу, можно чуть-чуть сахарного песку добавить для пикантности .

Очень сочненькая рыбка получается при запекании в фольге, французы называют этот способ "Papillotte". На кусок фольги налить столовую ложку растительного масла, на неё уложить нарезанную кружочками морковку с кольцами лука, сверху кусок очищенной от кожи рыбу, посолить, присыпать специями, можно повторить слой морковки с лучком ( а я вообще мелко нарезаю любые овощи, оставшиеся в холодильнике и укладываю на рыбку) Сверху полить маслицем и хорошо запаковать фольгу. Положить папийотку на противень и запечь в разогретой духовке 30-40 минут при 180 градусах. Можно сделать и целую рыбу и индивидуальные кусочки.