что сделать из языка на второе отварной и заливной не предлагать

ЯЗЫК В ТЕСТЕ:
отварной язык нарезать порционно
приготовить кляр
3 ст ложки муки
2 яйца
5-6 ложек молока
в кляр опустить кусочки языка и обжарить во фритюре, подавать со сметанным соусом ( сметана, хрен, соль, укроп)

ЗАПЕЧЕННЫЙ ЯЗЫК
язык отварить, нарезать тонкими ломтиками и уложить в один ряд в смазанную маслом форму
соус:
масло сливочное 100 гр
мука 3 ст ложки
молоко 1,5 стакана
сыр 100-150 гр
масло растопить, прогреть в нем муку и добавляя понемногу молоко, варить помешивая до загустения, в соус всыпать сыр, посолить, поперчить
залить язык соусом, посыпать сверху сыром ( немного) и запекать 10-15 мин пока не расплавится сыр
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Язык по-итальянски.
1 говяжий язык, 200 г сыра,
200 г свежих шампиньонов,
400 г сливочного масла и 1
стакан сухарей.
Язык и шампиньоны надо отварить (по отдельности) в подсоленной воде до готовности,
затем язык очищают, режут на косые кусочки, шампиньоны пластинками.
Кладут в сковороду кусочки языка в один ряд, на них резаные грибы.
Пересыпают довольно густо натертым сыром и поливают
растопленным сливочным маслом. Потом укладывают
2-й ряд языка и шампиньонов, опять пересыпают сыром,
смешанным пополам с сухарями, поливают маслом и ставят
в духовку, чтобы подрумянилось.

Жульен из языка.

На 1 стол. ложку слив. масла - 1 стол. ложку муки, всё растопить в кастрюльке, помешивая веничком, чтоб не было комков,
когда растопится, помешивая, добавить стакан молока, помешивая всё время, когда закипит, добавить 2 стол. лож. сметаны + ложка майонеза (чтоб поострее было) соль, перец.
это соус.
Нарезать отварной язык на полоски, поджарить с луком, залить всё соусом (двойная или тройная порция) сверху уложить тертый твёрдый сыр ещё немного соуса и запечь в духовке до румяной корочки- приятного аппетита!
Вкуснее всего жульен получается в маленьких кокотницах:

Я люблю жаренный на сливочном масле.

Язык, в любом случае, должен быть отварен, причем варить язык надо без соли, но со специями а потом, после сдирания "шкуры", погрузить в пересоленную кипяченую воду на20-30 минут, а потом нарезаешь, как тебе нравится, обжариваешь с луком, можно добавить грецких орехов, зелени сметаны, помидоров и подать с овощами ли другим любимым гарниром.

Язык в томате.
язык говяжий отварной - 2 кг
масло сливочное - 2 ст. л.
чеснок - 1зубчик
лук репчатый - 1 луковица
помидоры (свежие или консервированные) - 8-9 шт.
базилик сушеный - 1/2 ч. л.
соль - 1 ч. л.
перец черный молотый - по вкусу
Язык залить холодной водой и варить на слабом огне 2-4 часа. Перед окончанием варки положить в воду соль, петрушку, лук и лавровый лист. Готовый язык переложить в посуду с холодной водой и сразу же снять с него кожицу. Масло растопить в сотейнике и обжарить в нем мелко порезанный лук и чеснок до коричневого цвета. Добавить базилик, соль и перец. Довести до кипения и держать на слабом огне под крышкой полчаса; протереть сквозь сито. Языки выложить на противень, залить соусом и поставить в средне нагретую духовку приблизительно на 40минут. Время от времени поливать языки соусом.

Язык тушеный
язык говяжий - 500г
масло сливочное - 50г
лук репчатый - 1шт.
морковь - 1шт
мука - 50г
сок томатный - 100г
уксус - 5г
перец черный молотый - по вкусу
лавровый лист
пюре картофельное - 350г
соль.

Подготовленный язык обжаривают с обеих сторон в кипящем масле и вынимают. В то же масло кладут мелко нарезанную морковь и лук, посыпают их мукой и поджаривают. Овощи соединяют с томатным соком, уксусом, кладут язык, заливают все бульоном или теплой водой, солят по вкусу, приправляют черным перцем, лавром и тушат на слабом огне.

Готовый язык вынимают, нарезают тонкими ломтиками, а соус протирают через сито и заправляют сливочным маслом. Соус должен быть не очень густым. На гарнир подают картофельное пюре.

Я предварительно отвариваю, а потом тушу в горшочках с картошкой и сметаной, очень вкусно получается

Отварить, порезать добавить зелень, майонез и чеснок!