А если жгучий перец не мариновать - то как его еще можно удачно использовать? :)

Высушить и потом в блюда размалывать, лучше руками

сырая аджика: 100гр горького перца, 500гр сладкого перца, 300гр чеснока, 50гр хмели - сунели, 50 гр соли, 50 гр растительного масла, все состовляющие пропустить через мясорубку ( семена у горького перца убрать) , добавить соль, пряности, растительное масло, хранить в холодильнике.

У меня вот такой необычный рецепт есть
маринад на 1 литровую банку с перцем:
в 1 стакане 9 % уксуса размешать 1 ст ложку соли и 4 ст ложки сахара или меда
перец вымыть, обсушитьи плотно уложить в банку, залить маринадом, закрыть капроновой крышкой, очень вкусно, если во время еды обмакивать перец в сметану.

высушить и перемолоть

Маааленькими кусочками добавлять в еду, при мариновании овощей, квашении капусты. например

Залить рассолом. Засолить. Тож вкусно.

В научной медицине перец применяют в лечебном питании при малокровии, упадке сил, авитаминозах, а также для возбуждения аппетита. Он стимулирует пищеварение, так как настойка из перца возбуждает желудочную секрецию, но злоупотребление может привести к чрезмерному повышению кислотности желудочного сока, запорам либо расстройствам пищеварительного тракта. Сок из перцев рекомендуют при цинге и как желчегонное средство.

По Н. Уокеру, сок сладкого зеленого перца способствует укреплению ногтей и волос, улучшению работы сальных желез и слезных протоков. В смеси с морковным соком он хорошо очищает кожу от пятен, а принимаемый вместе со шпинатом и морковью уменьшает образование газов в кишечнике, устраняет колики.

Издавна перец рекомендуют при некоторых воспалительных заболеваниях организма — нефритах, циститах, простатитах, а также при геморрое.

Перец слегка слабит. Настойку перца с подсолнечным маслом втирают в кожу при ишиасе, миозите. Настойку и порошок из горького перца включают в сложные мази, линименты, лечат ревматизм, некоторые болезни суставов. Мазь применяют при обмораживании. Перцовый порошок заменяет горчичники. Перцовый пластырь накладывают при радикулитах, подагре, катарах верхних дыхательных путей.

просто залить растительным маслом. далее можно использовать и то и другое