господа.. поделитесь офигенским рецептом 2ого блюда..

я обычно делаю просто, вкусно и недорого - в рукав для запекания кладу курицу маринованную и картошку, засыпаю обильно сыром, и запекаю - спокойно можно накормить 8-9 чел.
на счет офигенского - мы как то готовили "камыши". брали курицу сдирали кожу аккуратно, из мякоти делали комбинированный фарш со свининой, резали мелкими кубикам, так же туда шел рис, плавленный сырок и обжаренный лук. и естественно специи) этот получившийся фарш заворачивали в кожицу курицы, в виде колбаски, аккуратно, заматыали никами. обжаривали до золотистой корочки и в духовку до готовности. потом самое интересное - надевали эти колбаски на деревянные шпашки с одного конца, ставили в фужер большой, и к ним свежий зеленый лук. смотрится абалденно! ! как настоящий камыш.... а вкуснятина и сытно. только мороки)

Бычьи яйца

Бычьи яйца маринуют сутки на холоде, моют и чистят, снимают с них мошонку. Разрезают пополам вдоль и бланшируют, полив кипятком. Жарят на сливочном масле по 2~3 минуты с каждой стороны. Пока яйца жарятся с одной стороны, их солят и перчат с другой. Затем делают то же самое с другой стороны.

Сняв их со сковороды, надрезают с выпуклой стороны (как при нарезке колбасы) , кладут на блюдо, поливают сметаной с горчицей. Подают сразу же, посыпав зеленью.

2 бычьих яйца, 50 г сливочного масла, 2 с. л. сметаны, 1 ч. л. горчицы, пучок рубленой зелени

Фильм http://www.youtube.com/watch?v=hgLmx49TZCw
Фото http://operkot.users.photofile.ru/photo/operkot/96511028/xlarge/119945425.jpg

Кремлевский шеф-повар Анатолий Галкин: «Что касается Бориса Николаевича, конечно, — это человек русской души. Любил хорошо поесть. Мясоед. Да, и от деликатесов русских не отказывался. Бычьи яйца ел с удовольствием» . (ntv.ru/novosti/201387/)

«Гнездышко» из фарша
Из 800 гр. фарша изготовим шарики небольшого размера и сделаем в них по углублению. Это и будут гнездышки, в которые нужно положить измельченные соленые грибы и полить сверху майонезом, смешанным с чесноком, можно в углубление положить половинку варёного яйца. После чего обвалять в сыре и поставить в духовку запекаться. Блюдо из фарша готово. Можно для сочности мясного фарша добавить в него варёные перекрученные грибы. А в центр вместо яйца положить тушёные овощи.

«Осьминожки» из фарша
Для приготовления блюда полкило мясного фарша смешаем с одной измельченной луковицей и одной ст. л. сливочного масла. Далее из фарша изготовим лепешки, после чего на каждую выложим по 15 шт. спагетти и закрутим лепешку в виде шарика. Затем возьмем кастрюлю и выложим в нее 2 ст. л. масла и такое же количество томатной пасты, разместим там наши осьминожки и зальем водой, полностью покрыв мясные шарики. На 10 мин. поставим тушиться, после чего добавим три перца и три томата. Тушим еще 10 минут. Сверху посыпаем зеленью. Еще пять минут тушения и блюдо из фарша готово.

"Ежики" (тефтели с рисом)
500 гр. фарша, 2 луковицы, 2 зубчика чеснока, 150 гр. чуть недоваренного риса, 250 гр. сметаны, 4 ст. ложки кетчупа и майонеза, укроп, растительное масло, ароматные специи и соль, перец по вкусу
Лук очень мелко нашинковать
К фаршу добавить рис, нашинкованный лук, выдавленный с помощью чеснокодавки чеснок, яйца, специи, соль. Хорошо перемешать
Укроп мелко нашинковать
Приготовить соус: смешать сметану, майонез, кетчуп (если сметана густая – в соус добавить воды) . Добавить укроп. Соус должен получиться жидковатым
Из фарша сформировать небольшие шарики и выложить в глубокий противень, чуть смазанный растительным маслом
Мясные шарики полить соусом
Запекать в духовке на среднем огне до образования аппетитной корочки (приблизительно минут 40).

Тушёная капуста с мясом и грибами.
капуста - 1 большой кочан
морковь - 2 шт
лук - 2 шт
шампиньоны - 300-350 г
томат-паста - 3 ст. ложки
мясо (телятина или свинина) - 500 г
чеснок - 3-4 зубчика
соль - по вкусу
перец - по вкусу
лавровый лист - 1-2 листика
масло растительное - сколько уйдет
Нарежьте лук полукольцами. Пассируйте до золотистого цвета.
Натрите морковь и добавьте к луку. Когда морковь поджарится- добавьте томат-пасту.
Пассировать до тех пор, пока паста не станет крупинками.
Тогда закинуть шампиньоны и влить 0.5 стакана воды. Продолжать тушить 5 минут.
Отдельно в казане пожарить мясо до образования красивой корочки.
Нашинковать капусту и забросить в казан. Капусты должно быть много! При тушении она уменьшится в объеме примерно в половину.
Сверху залить овощами, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить на медленном огне постоянно помешивая, чтобы не пригорело.
Капуста будет готова через 40-50 минут. За 5 минут до окончания добавить мелко нарезанный чеснок и лавровый лист.

Жареные голубцы.
1 средний вилок капусты
* 500 г фарша (я делаю домашний свинина-говядина)
* 4 яйца
* 100 мл молока
* 8 ст. ложки муки
* соль, перец, растительное масло
Фарш солим, перчим по вкусу. Листья капусты бланшируем в кипятке несколько минут. Готовим кляр: яйца, молоко, соль, 4 ст. ложки муки взбиваем.
Листочки капусты делим на небольшие кусочки (примерно 10 на 10 см) , отрезаем плотные части. Слегка солим, перчим.
Выкладываем тонким слоем фарш по всей поверхности.
Сворачиваем рулетики (они получаются тоненькие до 2 см в диаметре)
Обваливаем в муке, макаем в кляр.
Жарим на растительном масле на среднем огне до готовности ( если была использована зимняя капуста, на 5-7 мин потом ставим в микроволновку дополнительно)
Выкладываем, делаем сеточку из кетчупа. Приятного аппетита.
Еще мне очень нравится делать, используя молодую капусту, а вместо фарша жареный лук с морковкой, можно еще и грибочки (Это уже как кому нравится) .

myaso otbit, ulojit na smazannyi protiven, posolit i poperchit, sverhu luk, poverh kolza ananasa, posypat syrom i zapech v duhovke do zolotistoi korochki...nu prosto obiedenie...

Семга в прозрачном тесте
500 г филе семги (без кожи) , 4 ст. л. соевого соуса, 2 ч. л. сахара, 1 ч. л. соли, 1 редька, 1 морковь, растительное масло. Для теста: ½ ст. газированной минералки, ½ ст. муки, 2 ч. л. крахмала, 1 ч. л. соли.
Семгу нарезать крупными кубиками и замариновать (соевый соус, сахар, соль) . Смешать муку, крахмал и соль и при помешивании влить минералку.
Кубики рыбы обсушить и надеть по 3-4 шт. на деревянные шампуры, затем обмакнуть со всех сторон в жидкое тесто и обжарить в растительном масле с четырех сторон.
Редьку и морковь очистить, нарезать очень тонкой соломкой, подсолить и подать к рыбе с соевым соусом.

ЗОЛОТАЯ КУРОЧКА
На 4 окорочка: 100 г твердого сыра, 1 упаковка слоеного теста, молотый красный перец, соль, специи, желток для смазывания, сливочное масло для запекания.
У окорочков срезать жир, окорочка посолить, приправить перцем, специями. Сбоку каждый окорочок немного надрезать, сложить в надрез полоску сыра.
Тесто разморозить, тонко раскатать и нарезать полосками шириной 3 см. Окорочка обмотать полосками теста внахлест так, чтобы весь окорочок был покрыт тестом. Смазать желтком.
Форму для запекания смазать сливочным маслом и выложить на нее окорочка. Запекать в нагретой до 180º С духовке в течение часа.

Мясо «Книжка с черносливом»
1 кг свиной шейки, 1 ст. чернослива без косточек, 3 зубчика чеснока, соль, перец по вкусу.
Маринад: 3 ст. л. горчицы, 5 ст. л. майонеза, специи по вкусу.
Мясо вымыть, обсушить, острым ножом сделать глубокие надрезы шириной 1 см, не дорезая до конца, чтобы получилась книжка. Мясо хорошо посолить, поперчить внутри и снаружи. Чеснок очистить, нарезать тонкими пластинками. Чернослив вымыть, залить кипятком на 10 минут, воду слить. Приготовить маринад: горчицу, майонез и специи соединить, хорошо перемешать. Полученным маринадом щедро смазать мясо внутри и снаружи, в надрезы плотно уложить чернослив и пластинки чеснока. Мясо завернуть в фольгу и оставить мариноваться в холодильнике на ночь.
Запекать в течение 1 часа в предварительно разогретой духовке. За 20 минут до окончания запекания фольгу развернуть, периодически поливать мясо выделившимся соком, запечь до румяной корочки. Готовое блюдо подавать со свежими помидорами и зеленью.

филе куры порезать и обжарить с перцем и карри. отварить макароны. все переложить в посуду для выпекания посыпат тёртым сыром и залить сливками выпекать 200 г. 15 минут.... 400г. филе. 250г. сливок. 300г. макарон. 2чл. карри. 100г. сыра