Как вы готовите подливу, например для вермишели, пюре и т.д.?

соус "бешамель"
1 головка репчатого лука, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 4 ч. л.
муки, 0,5 л молока, 1 стакан мясного бульона, соль, мускатный
орех, лимонный сок.
лук мелко нарезать и обжарить в масле, добавить к нему муку и еще
немного поджарить. пассеровку соединить с кипящим молоком и
горячим бульоном, добавить соль, мускатный орех, все хорошо
перемешать, довести до кипения и кипятить 30 мин. на слабом огне.
готовый соус процедить через сито и взбить до получения пены,
добавив лимонный сок.

польский соус
взяла 150 г сливочного масла, положила в масенькую кастрюльку, и поставила на
слабый огонь растапливаться. покрошила мелко два вареных яйца, и когда масло
растопилось, добавила яйца в масло. сверху выжала сок половины оставшегося
лимона. добавить мелко порубленную зелень петрушки.

чесночный соус
. 4 большие дольки чеснока;
1 желток;
4 ст. л pаст. масла;
1 ч. л воды (я пpименила уксус)
соль, сок лимона по вкусу.
чеснок pаздавить, добавить желток и pаст. масло и под миксеp до консистенции
майонеза; посолить. с мясом и птицей полный pулезз.

соус винегрет
(подготовка 5 мин)
1 ст. ложка уксуса, 3 ст. ложки растительного масла, мелко
нарезанная зелень, соль, перец.
смешать все, предварительно растворив соль в уксусе.
вариант: готовя соус для курицы или рыбы, вместо 3 ложек
растительного масла взять 2 ст. ложки томатной пасты,
разведенной в 1 ст. ложке уксуса

луковый соус (к мясным блюдам)
необходимо: 300 г репчатого лука, 20 г сливочного масла, 20 г
томатной пасты, 400 г
мясного бульона, соль, перец.
к мелконарубленному обжаренному луку добавьте томатную пасту,
соль, перец.
разведите все мясным бульоном или водой и дайте прокипеть. затем
протрите
сквозь сито и снова доведите до кипения.

Если не мясная... то просто поджариваю лучок с морковкой.... посыпаю все это мучицей... и кипяточку чуток... .

жарю мясо с луком, потом щепотку муки, помешать, добавить томатную пасту (лучше свежие помидоры) , и сметану! соль, специи по вкусу!

я гуляшь готовлю, или курочку жарю, а жир делаю подливом.

отвариваю мясо; лук, морковь, том. пасту обжариваю и в бульон с мясом; обязательно муку обжариваю на сухой чистой сковороде и туда же в бульон; перец, лавр. лист, приправки всякие уже давно должны быть в бульоне. проварилось, растворилось - готово.

ммммммммммм... слюнки потекли кушать захотелось... не ищите меня я на кухне... у меня папа хорошо готовил.. а сама я ненаю как))

В зажарку ложку муки подсыпь и томат. Bon Appetito/