Так захотелось галушек!)) ) Рецептик не подскажете?

Муку просеять, сделать в ней углубление в виде воронки, в которое влить 1/2 стакана воды, 2 ст. ложки растопленного масла и 2 яйца, взбитые с неполной чайной ложкой соли. Все это смешать с мукой, а потом выбить, пока не получится гладкое, не очень крутое тесто.

Тесто раскатать ровным слоем толщиной 1/2 см и разрезать на небольшие кусочки любой формы.

Кусочки теста (галушки) опустить в подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипении воды, примерно, 10 минут. Когда готовые галушки всплывут на поверхность воды, переложить их шумовкой в дуршлаг или на сито и дать стечь воде. В это время в кастрюле или на сковороде разогреть масло, положить в него галушки, перетряхивая в посуде, слегка поджарить и подать.

В заправленные маслом горячие галушки можно прибавить сметану. Масло можно заменить поджаренным свиным салом (шпигом) , разрезав его на мелкие кубики, и вместе со шкварками заправить им галушки.
На 2 1/2 стакана пшеничной муки - 2 яйца, 1/2 стакана сметаны, 100 г сливочного или топленого масла.

Источник: "Книга о вкусной и здоровой пище", Пищепромиздат, Москва 1954г.

ГАЛУШКИ ВОЗДУШНЫЕ ЛЕГКИЕ КАК ОБЛАКА И ТАЮЩИЕ ВО РТУ:
стакан воды закипятить со щепоткоц соли . разом добавить стакан муки. перемешать пока тесто не отстанет от стенок. снять с огня. ложкой или миксером с плоской мешалкой перемешатьи вбить 3 больших или4 маленьких яйца. яйца вбивать по одному тщательно и быстро перемешивая. тесто должно получиться как густая сметана . закипятить воды с солью или бульон, набирать смоченой в воде ложкой тесто и опускать в кипящую воду. голушки вырастут в три раза всплывути и поплывут как облака посупу. можно их подавать с супом или есть так со сметаной, с топленым маслом, с жареным луком...

УКРАИНСКИЕ ГАЛУШКИ

Муку просеять, сделать в ней углубление в виде воронки, в которое влить 1/2 стакана воды, 2 ст. ложки растопленного масла и 2 яйца, взбитые с неполной чайной ложкой соли. Все это смешать с мукой, а потом выбить, пока не получится гладкое, не очень крутое тесто.

Тесто раскатать ровным слоем толщиной 1/2 см и разрезать на небольшие кусочки любой формы.

Кусочки теста (галушки) опустить в подсоленную кипящую воду и варить при слабом кипении воды, примерно, 10 минут. Когда готовые галушки всплывут на поверхность воды, переложить их шумовкой в дуршлаг или на сито и дать стечь воде. В это время в кастрюле или на сковороде разогреть масло, положить в него галушки, перетряхивая в посуде, слегка поджарить и подать.

В заправленные маслом горячие галушки можно прибавить сметану. Масло можно заменить поджаренным свиным салом (шпигом) , разрезав его на мелкие кубики, и вместе со шкварками заправить им галушки.

На 2 1/2 стакана пшеничной муки - 2 яйца, 1/2 стакана сметаны, 100 г сливочного или топленого масла.

Ооо, я люблю галушки. Этот суп у нас очень любят.
Сварить бульон (куриный) , в него нарезать кубиками картошечку. Солю. Когда картофель сварится, я опускаю в кипящий суп галушки.
В тарелку с мукой, насыпаю, соль, яйцо и воды... делаю однородную массу по консистеннции тесто, как на оладьи) В кипящий бульон выкладываю чайной ложнок. которую сначала макаю в бульон- беру галушку такого размера, какаю мне хочется... если хочешь очень маленькие. возьми кофейную ложку) Когда галушки всплывут, в бульон ввожу яйца. Я люблю яйца штуки три взбить с солью, а потом помешивая ложкой влить в кипящий бульон (кто не любит, можно без них- но мне кажетя с яйцом самый смак) .
Влили яйцо и сразу же добавляем жаренный лук ( лук жарю на подсолнечном масле кубиками)
И ложу лавровый лист... закипело- выключаю газ и накрываю крышкой. Через 5 минут суп можно кушать
Хорош он с ложечкой майонеза... мммм... Вот его то я и приготовлю сегодня... напомнили мне!! !
Приятного аппетита!

ецепты раздела "Изделия из теста" → "Галушки"

Галушки — это комочки теста, сваренные в воде, молоке или бульоне. Их делают чаще всего из муки (пшеничной, гречневой и их смеси) , а также из манной крупы и из сочетаний муки с картофелем, творогом и другими продуктами (например, с луком, яблоками) . Галушки — нехитрое кушанье, которое считалось и считается к тому же специфическим домашним блюдом, вследствие чего рецепты приготовления галушек обычно передаются из поколения в поколение и довольно редко упоминаются в поваренных книгах. Однако простота, несложность приготовления галушек обеспечили им прочное и длительное существование в меню украинского народа.

Тесто для галушек раскатывают в пласт толщиной от 0,5 до 1,5 см (в зависимости в первую очередь от муки, из которой приготовляют галушки) , затем из этого теста нарезают «ремешки» шириной 1-1,5 см или скручивают жгутики сечением 1-1,5 см2 и из них нарезают квадратики размером 1x1 или 1,5x1,5 см. Затем галушкам дают полежать 20-40 мин, чтобы они «завяли» , и только потом варят в кипящей подсоленной воде, молоке, бульоне и т. п. Варят обычно до тех пор, пока галушки не всплывут на поверхность, но у отдельных видов галушек есть иные признаки готовности (см. ниже в рецептах) .

После этого галушки вылавливают шумовкой и опускают в небольшое количество масла или сметаны, а иногда и сала со шкварками в отдельный сотейник, следя за тем, чтобы галушки не слиплись (для этого их потряхивают слегка в этом масле) и не остыли до подачи на стол.
Галушки можно есть только очень горячими, иначе они не вкусны.

Приготовление некоторых видов галушек имеет свои особенности, которые указаны в отдельных рецептах.
Мучные галушки

500 г муки, 1/4 л молока, 30 г дрожжей, 1 ст. ложка сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, 50 г маргарина, соль — по вкусу
* * *
Галушки обыкновенные

2 стакана муки, 1 стакан овощного отвара, 30 г сливочного масла, 1 щепотка соли
* * *
Украинские галушки

2 стакана муки, 2 яйца, 1 стакана сметаны, 100 г сливочного масла, соль — по вкусу
* * *
Галушки славянские

По 500 г муки, картофеля, 1 яичный желток, 1 ст. ложка смальца, 50 г сала, 100 г брынзы, соль — по вкусу
* * *
Галушки по-гуцульски

500 г кукурузной муки, 1-2 ст. ложки сметаны, смалец, соль — по вкусу
* * *
Галушки запеченные

1 стакан муки, 1 стакан молока, 90 г сливочного масла, 3 яйца, 150 г сыра, мускатный орех, соль — по вкусу
* * *
Галушки жареные

1 стакан муки, 2-3 ст. ложки кислого молока, 2 яйца, щепотка питьевой соды, 1/4 головки лука репчатого, 1/2 ст. ложки растительного масла, молотый красный перец, соль — по вкусу
* * *
Галушки со сливами

Отварить картофель в кожуре в подсоленной воде. Остывший картофель очистить и пропустить через мясорубку ...
* * *
Галушки из творога

1 стакан муки, 500 г творога, 1/2 стакана сметаны, 2 яйца, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки сухарей, 3 ст. ложки сливочного масла, соль — по вкусу
* * *
Галушки яблочные

600 г муки, 3/4 стакана молока, 4 яйца, 8—10 яблок, 30 г сахара, соль — по вкусу

Галушки творожные

Для рецепта вам потребуется:

* мука - 1/2 стакана
* творог - 600г
* яйцо (белок) - 4 шт.
* сливочное масло - 30г
* сахар - 1.5 ст. л.

Творог пропустить через мясорубку, добавить масло, муку, сахар, соль, взбитые белки и хорошенько растереть. Полученное тесто раскатать в жгут толщиной 1,5 см и нарезать галушки шириной 1,5 см. Варить в подсоленной воде 15 минут. Подать со сметаной.