Кто как готовил баранину?

босбаш - отличное блюдо. оно как первое, но очень сытное. варишь баранину с луком и морковью часа 3, затем добавляешь крупно нарезанный картофель, лавровый лист. солишь и до готовности. (вари в большой кастрюле на маленьком огне, чтобы бульон быстро не выкипал)

плов, баранью ногу целиком в печке, бараньи ребрышки на сковородке, бараньи ребрышки в печи с соусом. жаркое из баранины 0 седельная часть. котлеты из баранины.

Баранина с перцем и фасолью
Масло растительное — 1 ст. ложка, баранина на косточке, лук репчатый — 1 головка, сельдерей, перец красный и желтый, фасоль белая консервированная — 350 г, помидоры консервированные — 400 г, петрушка рубленая — 3 столовые ложки, чеснок — 2 зубчика
Мелко нарежьте овощи кубиками. В большой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте баранину по 2 минуты с обеих сторон. Переложите на тарелку и сохраняйте теплой.
В эту же сковороду выложите нарезанные перцы, сельдерей, мелко нарезанные лук и чеснок. Жарьте на среднем огне около 10 минут до мягкости. Добавьте фасоль, помидоры и 2 ложки петрушки и тушите еще 5 минут. Посолите и поперчите. Мясо порежьте полосками, смешайте с овощами. Посыпьте петрушкой или любой пряной зеленью по вкусу.
Вместо консервированной фасоли можно взять зеленую стручковую.

Люля-кебаб.
1 кг баранины без костей
50 г курдючного сала
4 луковицы
1 ч. л. черного молотого перца
1 ч. л. сушеного базилика
соль по вкусу

Что делать:
1. Лук очистить, вместе с салом измельчить в мясорубке. 2. Баранину вымыть, нарезать кусками и тоже измельчить в мясорубке. Добавить смесь лука и сала, еще раз все вместе пропустить через мясорубку.
3. Фарш приправить перцем, базиликом и солью. Вымешивать 7–8 мин. Затем как следует отбить, накрыть пищевой пленкой и поставить на 1 ч в холодильник. Вылепить из фарша колбаски длиной 12–14 см, нанизать их на шампуры. Жарить на углях или на раскаленной сковороде, постоянно переворачивая, до готовности.

Сварите суп-харчо

Чинашки можно сделать. Берете горшочки глинянные, туда баранину кусочками, лук, картошечку, риправу острую, соль, помидор, перец сладкий, налили водички, не закрываю крышкой на сильном огне сначала, как закипит убавить, примерно 1.20 на среднем огне, ням-ням...

Замариновать на ночь. Нашпиговать чесноком, обмазать ол. маслом, положить на решетку, на противень налить горячей воды и в духовку. Можно несколько веточек розмарина ИЛИ. Вот тебе экзотика!

К твоей (бараньей) ноге:
2 лимона
2 давленых зубчика чеснока
2 ст. ложки горчицы
1/4 ст. ол. масла
2 ст. ложки рубленой петрушки
соль и чёрный перец

Включи духовку на максимум. (300 град)
Сними острым ножом или корнечисткой цедру с лимонов. Нарежь её спичечками такими. Из лимонов выдави сок.
Нашпигуй баранину цедрой.
В мисочке смешай все остальные ингридиенты: чеснок, лимонный сок, масло, горчица, соль, перец и петрушка.
Уложи ногу на противень и хорошенько обмажь её этой смесью.
Сначала запеки на сильном огне минут 20, потом убавь жар до 250 и продолжай ещё минут 40-50.
Поливать время от времени мясо соком который собирается на донышке противня.
Вынуть из духовки и дать постоять 10 минут. Нарезать пластами, окунать в соус что на дне противня и подавать.

ПРЯНЫМИ ТРАВАМИ

2 луковицы порезать кубиками
3 зубчика чеснока - порубить
300 грам рубленых белых грибов
15 веточек петрушки рубленых
1 ст. ложку сухого или свежего райхона или базилика
2 чайные ложки сухого или свежего чабреца
1 молотый в поршок лавровый лист
50 грам сл. масла
Соль и перец

Слегка обжарить в масле лук и чеснок. Добавить грибы и продолжать обжаривать ещё 3 минуты. Переложить в миску и дать остыть.
Добавить всё остальное и хорошенько перемешать.
Начинить этимляжку вместо кости и зашить.
Нагреть духовку до 300 град. уложить ляжку на противень и смазать её 50-ю грамами сл. масла. Поперчить.
20 минут в сильном жаре, чтоб обжарилась, потом на 250 град и ещё 50 минут.
Вынуть, дать постоять 10 минут, резать поперёк волокон.