Как првавильно готовить баранину?

Баранина с зеленой фасолью

Баранину обмыть, нарезать небольшими кусочками (из расчета 3-4 куска на порцию) , сложить в неглубокую кастрюлю и обжарить на разогретом масле. После этого обжаренную баранину залить водой так, чтобы вода покрыла ее, и тушить под крышкой в течение 30-40 минут, затем добавить поджаренный лук, мелко нарезанную, очищенную от прожилок зеленую фасоль, перец, соль и тушение продолжать до полной готовности баранины. При подаче на стол баранину с фасолью переложить на подогретое блюдо и посыпать зеленью петрушки или укропом. На 500 г баранины - 400 г стручков зеленой фасоли, 1 головку лука, 2-3 ст. ложки масла. (

P.S. Если Вам не нравится запах баранины - перед приготовлением вымочите мясо в течении часа в
воде с уксусом.

из баранины можно приготовить много вкуснятины. Мне нравится баранина с баклажанами острая. Баранину (можно с небольшими косточками) порезать кусками, на сковороду с маслом, посолить, красным перцем приправить. убавить огонь, накрыть крышкой. Когда подумянится - добавить лук, морковь, перец болгарский, ломтики баклажан - все резать крупно! чуть позже добавить острый свежий перец, чеснок и помидоры крупно. Должна получится не "каша". а овощи и мясо кусками, остро. вкусно. В принципе, по составу овощей можно импровизировать. Из готовых приправ подойдут хмели-сунели, аджика сухая кавказская.

Мясо баранины нарезаем на куски, солим перчим, добавляем нарубленную зелень. Оставляем мариновать 2 часа. Затем смазываем внутренние стенки казана, обкладываем их листьями капусты и мелкими кусочками жира. На дно выкладываем мясо, сверху закрываем капустными листьями тушим 2 часа на медленном огне.

Замариновать на ночь. Нашпиговать чесноком, обмазать ол. маслом, положить на решетку, на противень налить горячей воды и в духовку. Можно несколько веточек розмарина ИЛИ. Вот тебе экзотика!

К твоей (бараньей) ноге:
2 лимона
2 давленых зубчика чеснока
2 ст. ложки горчицы
1/4 ст. ол. масла
2 ст. ложки рубленой петрушки
соль и чёрный перец

Включи духовку на максимум. (300 град)
Сними острым ножом или корнечисткой цедру с лимонов. Нарежь её спичечками такими. Из лимонов выдави сок.
Нашпигуй баранину цедрой.
В мисочке смешай все остальные ингридиенты: чеснок, лимонный сок, масло, горчица, соль, перец и петрушка.
Уложи ногу на противень и хорошенько обмажь её этой смесью.
Сначала запеки на сильном огне минут 20, потом убавь жар до 250 и продолжай ещё минут 40-50.
Поливать время от времени мясо соком который собирается на донышке противня.
Вынуть из духовки и дать постоять 10 минут. Нарезать пластами, окунать в соус что на дне противня и подавать.

ПРЯНЫМИ ТРАВАМИ

2 луковицы порезать кубиками
3 зубчика чеснока - порубить
300 грам рубленых белых грибов
15 веточек петрушки рубленых
1 ст. ложку сухого или свежего райхона или базилика
2 чайные ложки сухого или свежего чабреца
1 молотый в поршок лавровый лист
50 грам сл. масла
Соль и перец

Слегка обжарить в масле лук и чеснок. Добавить грибы и продолжать обжаривать ещё 3 минуты. Переложить в миску и дать остыть.
Добавить всё остальное и хорошенько перемешать.
Начинить этимляжку вместо кости и зашить.
Нагреть духовку до 300 град. уложить ляжку на противень и смазать её 50-ю грамами сл. масла. Поперчить.
20 минут в сильном жаре, чтоб обжарилась, потом на 250 град и ещё 50 минут.
Вынуть, дать постоять 10 минут, резать поперёк волокон.

Ее лучше всего тушить с овощами, и приправ побольше. Можно плов-очень вкусно

Баранина по-домашнему

Куски баранины посыпать перцем, посолить, натереть сахаром и чесноком. Уложить на хорошо разогретый противень или сковороду и жарить в собственном соку и жире 10 минут. Затем добавить жир или баранье сало и целые клубни очищенного сырого картофеля небольшой величины, быстро перенести в хорошо разогретую духовку и держать там еще 10 минут. Выключить духовку и подержать блюдо еще 5 минут, пока не перестанет кипеть жир.

Если баранина готовится на сковороде, куски нужно периодически переворачивать, если в духовке - делать этого не следует. Подать баранину с зеленью.

у свежей баранины нет неприятного првкуса! чахохбили, плов а ещё можно открыть ссылку типа узбекская ухня.