грибное блюдо

Пирог.

я обжариваю шампиньоны порезанные соломкой, с мелко порубленным чесночком и укропчиком... и смешиваю с готовыми (замороженными в продажу) и предварительно размороженными для употребления в это блюдо.. креветками.. всё перемешиваю.. добавляю соль, перец по вкусу... 10 мин. и получается великолепное закусочное блюдо ...можно с пюре картофельным в качестве гарнира.. мои с удовольствием уплетают.

Котлеты «Любимые"
2 кг картофеля, по 300 г свиного фарша и шампиньонов, 2-3 яйца, 1 крупная луковица, средняя морковь, 1 ст. муки, 3 ст. л. майонеза, перец и соль по вкусу, растительное масло для жарки.
Очистить картофель, сварить в подсоленной воде, пропустить через мясорубку, остудить. Добавить яйца, майонез, муку, тщательно перемешать – до пластичной массы.
Мясной фарш и нарезанные грибы обжарить по отдельности в небольшом количестве масла. Лук измельчить, очищенную морковь и лук спассеровать на растительном масле, все соединить, посолить и поперчить, тщательно перемешать.
Из пюре сформовать котлеты, вложив внутрь по 1 ст. л. начинки. Обвалять в муке или сухарях, обжарить в масле до золотистой корочки.
При подаче украсить зеленью.

Филе индейки в сливочно-грибном соусе
1 кг филе индейки, 500 г свежих грибов, 100 мл сливок, 1 луковица, 2 ст. л. сливочного масла, 2 шт. лаврового листа, соль, перец по вкусу, сладкая паприка по вкусу, 1 ст. л. лимонного сока.
Разогреть духовку до 200 градусов. Растопить сливочное масло в глубокой сковороде на среднем огне и добавить мелко нарезанный лук, целый кусок индейки и лавровые листья. Посолить, поперчить и обжарить до золотистой корочки. Влить 250 мл холодной воды, довести до кипения, накрыть крышкой и поставить в духовку на 2 часа. Очистить грибы и порезать на небольшие кусочки.
За час до готовности мяса, выложить грибы в форму и, не закрывая крышкой, тушить еще 1 час до готовности мяса. Извлечь форму из духовки. Переложить мясо на тарелку. В соус от мяса добавить сливки и довести до кипения. Посолить, поперчить и добавить паприку и лимонный сок. Порезать мясо на небольшие куски и выложить на блюдо. Сверху полить грибным соусом.

Зразы с грибами
1 кг мясного фарша, 5 яиц, 500 г шампиньонов, 3 луковицы.
Грибы очистить, вымыть, обсушить, нарезать кусочками. Лук очистить, нарезать. Обжарить грибы и лук на растительном масле до золотистого цвета. Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать вдоль пополам.
Фарш посолить, поперчить, вбить 1 сырое яйцо. Из фарша формировать небольшие лепешки. В середину каждой лепешки положить половинку яйца, немного грибов с луком. Аккуратно соединить края лепешки и сформовать зразы. Зразы выложить на противень, смазанный маслом, выпекать в разогретой духовке в течение 40 мин. Готовые зразы выложить на листья салата, украсить зеленью.

Масленичные мешочки
Для блинов: 2 ст. муки, 1 яйцо, по щепотке соли и соды, 2 ст. л. сахара, 2 ст. молока, 1 ст. кипятка, 1 ст. л. растительного масла, сало для выпекания.
Для начинки: 1 куриный окорочок, 1,5 ст. л. сливочного масла, 200 г грибов, 1 луковица, сыр «Косичка» .
Замешать тесто для блинов, влить кипяток и выпекать тонкие блинчики на смазанной салом сковороде.
Окорочок сварить, грибы тоже. У окорочка удалить кости, филе и грибы мелко нарезать. Обжарить на сковороде лук, добавить к нему курицу, грибы и хорошо перемешать, еще немного поджарить.
Выкладывать фарш на каждый блинчик, сформовать мешочки, завязать полоской сыра.

Окорочка в грибном соусе
Куриные окорочка - 4 шт, грибы - 400 г, морковь - 1 шт, 1 пакет грибного супа, 1 бульонный кубик со вкусом грибов.
Окорочка порезать порционно и поджарить до румяной корочки в глубокой сковороде. Затем добавить отварные порезанные грибы, мелко порезанные лук и морковь. 1 пакет супа и 1 бульонный кубик развести в 0,5 л воды и залить мясо с грибами. Тушить до готовности, готовое блюдо посыпать зеленью. Можно также запечь в духовке.