Какое у Вас фирменное блюдо?

Чебуреки домашние

Состав
•для теста
•мука - 4 стакана,
•растительное масло - 8 ст. ложек,
•соль - 2 щепотки,
•сахар - 1 ч. ложка,
•вода - 1 1/4 стакана (одна целая одна четвертая стакана) ,
•водка - 1 ч. ложка
•
•для начинки
•свинина - 300 г,
•говядина - 300 г,
•молоко или мясной бульон - 0,5-1 стакан,
•лук репчатый - 1 шт,
•соль,
•перец,
•петрушка,
•укроп
Приготовление
В воде растворить сахар и соль.
Муку просеять горкой на стол, сделать углубление.
В получившееся углубление влить воду с солью и сахаром, добавить растительное масло, водку и замесить тесто.

Тесто немного помесить, накрыть салфеткой и дать полежать.
Через некоторое время тесто опять помесить и снова дать ему полежать. Таким образом месить тесто 3-4 раза.
Готовое тесто раскатать в пласт, толщиной ~2-3 мм и вырезать при помощи блюдца круги, диаметром ~15 см.
На середину каждого круга положить столовую ложку фарша, соединить края и хорошо защипать.

По краю чебурека при помощи вилки сделать кайму, прижимая вилку к тесту.

Чебуреки жарить во фритюре или на сковороде в большом количестве растительного масла, на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.
Для фарша:
Свинину с говядиной пропустить через мясорубку, добавить в фарш мелко порезанную луковицу, рубленую зелень и хорошо перемешать.
Фарш посолить, поперчить и развести мясным бульоном или молоком до получения полужидкой консистенции (я добавляла в фарш молоко, поэтому он получился светлого цвета) . Хорошо перемешать

МЯСО НА ГРИБНОЙ ПОДУШКЕ
500~600г мякоти свинины или говядины,
1~2 луковицы,
350~400г слоеного теста,
300~500г свежих грибов,
1,5 ч ложки соли,
0,5 ч ложки перца,
1 сырое яйцо
Лук мелко нарезать и обжарить до прозрачности. Грибы мелко нарезать или провернуть через мясорубку с крупной решеткой. Грибы выложить к луку и обжаривать до полного испарения жидкости. Всыпать 0,5 ч ложки соли, перемешать и снять с огня. Мясо обсушить бумажными салфетками. В сковороде раскалить масло и обжарить мясо со всех сторон до образования румяной корочки.
При обжаривании мяса очень сильно во все стороны летят масляные брызги. Поэтому я обычно поступаю так (чтобы потом не оттирать масло со стен и потолка) : в раскаленное масло забрасываю мясо и сразу же закрываю крышкой. Примерно минуту держу на сильном огне. Потом снимаю сковороду с огня и жду, пока в сковороде стихнут звуки. После чего открываю крышку, переворачиваю мясо, закрываю крышку и опять ставлю сковороду на сильный огонь. Мясо почти сразу же начинает опять стрелять. Опять жду минуту, снимаю сковороду с огня и вынимаю мясо. Оставлять мясо в сковороде не желательно - оно напитывается горелым маслом и приобретает неприятный запах.
Обжаренное мясо со всех сторон посолить, поперчить и оставить остывать. Тесто раскатать в пласт толщиной ~4мм и обрезать по форме прямоугольника. На середину теста выложить около половины грибной массы. На грибы положить мясо и сверху закрыть оставшимися грибами. Края теста поднять и захлестнуть друг на друга. Места соединения смазать разболтанным сырым яйцом. Боковые стороны также поднять наверх и приклеить яйцом. Уложить на противень швом вниз.
Из остатков теста нарезать полоски. Тесто сверху обмазать яйцом, приклеить полоски и их тоже смазать. Противень с мясом поставить в разогретую до t=220° С духовку и запекать до зарумянивания теста (~20 мин) . Тесто сверху закрыть листом фольги, температуру убавить до 180° С и допекать до готовности (~35 мин) . Если блюдо готовится из филе говядины, то его можно при желании оставить "с кровью", т. е. запекать всего 30~40 минут. Готовое мясо переложить на блюдо и сверху прикрыть полотенцем. Через 10~15 минут мясо можно подавать

все, что я готовлю, становится фирмой для многих хозяек. !эклеры, крем патисьер, вальдорф, вишисуаз, салтинбока ала романа, цветная капуста целиком, фаршированые перцы, соленый лосось, рыба в фольге целиком. тейглах, кнейдлах, фаршированая рыба в красном желе, целая ножка барашка вв печке. апельсиновый бисквит с орехами, плов по узбекски, папанаш по румынски.... много аще всего
пишите в мой мир и получите рецепт.

Утка, фаршированная рисом с изюмом.
В подготовленную утку класть фарш \ сваренный до полуготовности рис+сырое яйцо+пакетик изюма, всё тщательно перемешать\, зашить и запекать в разогретой духовке \ 150-180\ на смазанном противне, не забывая поливать вытекающим жирком. Когда появится румяная корочка, выключить духовку, накрыть чем-нибудь,
миской, например, и дать остыть.

У меня их много : пирог-пятиминутка, рыба в томате, курица в сметане, солянка, молочный кисель, желе слоеное, грибной суп на курином бульоне, а это совсем недавнее - пирожки из слоеного теста с сыром и яйцом ( очень вкусно ).

У меня их много. Мои голубцы, которые я тушу в глиняном горшке, картошка с грибами и мясом, салаты, гусь с яблоками обычно вызывают фурор, настоящий украинский борщ, пышные и воздушные вареники с вишнями.
Но особенно, моё фирменное блюдо "Фаршированный белыми грибами и гречкой молочный поросёнок". Обычно от него в миг не остаётся ничего что ещё можно съесть.
Я очень люблю готовить и радовать своих домочадцев и гостей разными вкусностями.

САЦИВИ,,,, Подготовленную тушку птицы (курица, утка, гусь, индейка) промыть и варить до полуготовности. После этого птицу вынуть из бульона, положить на противень брюшком вниз, смазать жиром и обжарить в духовке до готовности. Тушку птицы необходимо время от времени поливать стекающим на противень соком и переворачивать, чтобы она зарумянилась со всех сторон. Готовую птицу разделить на порции. Мелко нарубленный лук спассеровать, добавить немного муки и, продолжая пассирование, постепенно развести бульоном. Добавить уксус, соль, рубленую зелень, толченый чеснок и специи. В полученный соус положить птицу и проварить в течение 5-10 минут. Грецкие орехи потолочь со стручковым красным перцем, соединить с яичным желтком и бульоном и добавить в соус. После заправки орехами сациви не кипятить. Подавать в холодном виде.

Курица в рукаве в компании с овощами.
Не потому, что я шибкий кулинар, просто это лениво, возни минимум,
и благодарное это блюдо, испортить его трудно.

Жаркое в глиняных горшочках

рыба запеченная с травами в фольге, рыба в соли, ризотто с грибами, пицца 4 сыра, острые креветки с гречневой лапшой, буженина, тортики всякие

Кролик в сметане, беляши с мясом, жаркое в горшочках, запеканка картофельная с фаршем, жареные креветки, салаты... всего не перечесть

мясо по-французски

КревеДки отваренные в сливочном масле и пиве, ну и пивом запить соответсвенно !!!

фаршированная курица! начинка самая разнообразная но лучше грецкий орех с черносливом и блинами!

Кабачки с фаршем запечёные в духовке. Мы их называем "шайбочки".

пельмени с бульёном

киевские котлеты, салат из граната, сыра, курицы, майонеза и коньяка, фруктовый салатик, пюре, печеное мясо, шашлык, все с нежирным кремом.. о я могу перечислять долго))

бутерброды

окрошка.... обожаю с мацуном

печеночные БЛИНЫ. именно БЛИНЫ, а не оладьи. рецепт совсем другой. необычайная вкуснотища. у меня семья их нямкает - гору за пять минут.