как приготовить большой кусок говядины что б было быстро и вкусно ?

я делаю из такой говядины отбивные... да-да.... хотите? сейчас скажу... .
Естественно режу поперек волокон,,, отбиваю в целофановом пакете,,, соль... перец... специи какие есть и все заливаю обычным кефиром... пусть постоит ну 2-3 часа.... не поверите, но мясо получается очень мягким и вкусным.... естественно обжарю на сковороде с оливковым маслом, а потом чуть притущу в казане, залив оставшимся кефиром (от маринада, естественно).... и все... .
Если цель приготовить именно из большого куска, не деля на порции, то можно замариновать в специях и майонезе и запечь в кулинарном рукаве. Сочно, ароматно, вкусно.

порезать его на маленькие кусочки посолить, посыпать специями, и лимонным соком.. . обжарить до корочки на хорошо разогретой сковороде. . подлить воды, бульона, или пива. . тушить под крышкой до испарения жидкости. . затем добавить лук мелко нарезанный, фасоль стручковую, помидоры (в общем любые овощи). . На гарнир - рис, спагетти или картошку..

порежьте на небольшие кусочки (в два раза меньше, чем кусок шашлыка)
положите в кастрюльку, туда совсем чуть чуть воды (меньше рюмки)
лук нарезанные не крупно (кольцами и помолам)
посолить, поперчить и на медленный огонь, помешивая
и тушите, тушить чем больше - тем лучше, оптимальный вариант около часа, а вообще готово мясо будет через полчаса и получается очень вкусно)

говядину жарить не советую, т. к. очень грубое мясо

целый кусок мяса обвалять в муке и специях, обжарить до корочки. Тушить в молоке 1-1.5 часа

поджарить или запечь в духовке

Целый кусок нашпиговать кусочками чеснока, приправить специями, завернуть в фольгу, запечь, за минут 10 открыть фольгу для корочки! Добавьте туда и картошку целиком в фольгу, - штука замечательная!