Как готовить говяжью печень чтоб она не была жесткая?

ВАм уже дали много правильных советов! Я лишь дополню! Замочите печень на ночь в холодной воде! Она отдаст горечь желчи! В молоке замачивать не рекомендую, так как печень итак жирная и содержит много холестирина, а в молоке становится хоть и мягче, но еще жирнее!

А вот рецепт "на корейский манер":
Печенка - длинными ломтиками, как на бефстроганоф
Лук репчатый - кубиком
Лук зелёный - нарезать длиной 1 см
Кинзу - порубить
Корень имбиря, чеснок - мелко порубить.
На растительном масле пассеровать репчатый лук до прозрачного состояния, увеличить огонь и выложить печенку. Жарить, постоянно мешая, пару минут. Убавить огонь, влить соевый соус и немного воды (так, чтобы печенка плавала) , довести до кипения, покипятить пару минут, всыпать зелень, чеснок и имбирь. Выключить огонь, закрыть крышкой. На гарнир идеально подойдёт рис

Я солю и обволакиваю в муке, всегда вкусная получается.

печень отбиваю как мясо на отбивные, яйцо взбиваю с солью, перцем и чесноком, обмакиваю печень в яйцо, потом в муку и на сковородкув кипящее масло по 2-3 мин с каждой стороны, складываю в кастрюльку, каждый слой промазываю сметаной и немного пропариваю, оочень вкусно, печень получается за счет панировки очень мягкой и нежной.

мы тушили ее на сковороде, с подливом вышло вкусно

снимите пленку с печени т. к. при жарке пленка "скукоживается" и сок из печени вытекает.
еще, если жарите крупными кусками, слегка обжарьте со всех сторон и на пару минут отключите огонь, пусть постоит, дальше продолжите готовить по рецепту.
а еще можно отбить и пожарить, обмакнув в яйцо. Только когда будете отбивать, положите кусочек в пакет, чтоб брызг не было.

Попробуйте замариновать в майонезе (любом) и потом готовить.

перед тем как готовить вымочи в молоке где то около часа, а потом решишь полосками на сковородку с разогретым маслом минут5-8 жаришь и заливаешь сметанкой или майонезом. еще минут 3 и печенка готова. Лук пожеланию.

Что бы получилась сочная нужно минут 20 выдержать в молоке Потом обвалять в соли перце и муке и обжарить на большом огне 3 на одной стороне 3 мин на другой И подержать под крышкой на маленьком огне 10 мин в сметане Но не больше точнее главное не начать ее тушить станет только тверже Приятного апетита!

ее надо замочить в соленой воде на 30 мин. потом снять пленку и готовить. минут 20 на средним огне