Подскажите, как обрабатывать и готовить говяжью печень?

Это не сложно! Можно предварительно вымочить в молоке но можно и не вымачивать. Главное правильно порезать, чтоб не была жесткой. Резать нужно не вдоль, а поперек волокон. Солить в самом конце! Удачи!

Нужно обязательно снять с неё плёнку, вырезать желчные протоки. То, от чего печень будет жёсткая. Готовить быстро. Ровно столько, что бы исчезла кровь. Не пересушивать, а то будет сухая, жёсткая и не вкусная.

Положите ее в молоко-минут на 30..выйдут все шлаки, и печень будет очень мягкой

По возможности снять пленку и вырезать сосуды. Обвалять кусочки в муке и обжарить на тарелке до румяной корочки. Солить на тарелке. К печенке поджарить много лука, как гарнир, в том же масле где жарилась печенка.
Чем меньше печень подвергается термообработке, тем она мягче!

С печени удалить пленку. вырезать жилки. Можно замочить в молоке минут на 20, чтобы она мягче была. И жарить с луком минут 10. Не пережаривать. иначе она будет жесткая. Можно тужить в сметане.

снять пленки, нашинковать соломкой. на сковороде обжарить лук, добавить печень. она не любит долгой обработки, чем дольше жарите, тем жестче становится. на достаточно сильном огне перемешивать чтобы не осталось сырых сторон, убавить огонь, залить сметаной или майонезом, посолить, поперчить, когда соус закипит - готово. вкусняшка!

Можно нарезать соломкой, выложить в кастрюлю. Нарезать полу кольцами лук (побольше прям) , натереть морковь, всё смешать, чуть-чуть водички, на донышке. Добавить майонез, соль перец и тушить.

Состав: печень телячья или говяжья - 4 ломтика (общий вес примерно 500 г) , овсяные хлопья "Геркулес" - 2 ст. ложки,

маргарин для печени - 1 ст. ложка, для соуса - 1 ч. ложка, соль и белый перец для печени и для соуса, сыр - 60 г. бульон куриный - 150 г, вино белое сухое - 100 г, сливки - 50 г, лук репчатый - 1 мелко рубленная маленькая луковица. мука пшеничная - 1 ч. ложка.

Способ приготовления рецепта: для соуса слегка поджарьте рубленый лук в небольшом количестве маргарина. Нарежьте сыр кубиками. Расплавьте, помешивая, на слабом огне. Добавьте бульон и вино. Смешайте муку и сливки. Соедините с соусом. Доведите до кипения, помешивая, накройте крышкой, убавьте огонь и варите около 5 минут. Приправьте солью и перцем по вкусу.
Смешайте хлопья с солью и перцем. Обваляйте в смеси ломтики печени. Растопите маргарин и жарьте печень по 2–3 минуты с каждой стороны. Выложите ломтики печени на теплые тарелки. В каждую тарелку положите по 1 жареному ломтику яблока и 1 чайной ложке каперсов. Соус подайте отдельно.

Порезать на куски, залить молоком и прокипятить, потом промыть и готовить. Печень после такой обработки становится мягкой и сочной.

Промой, разрежь на кусочки, отбей, приправь солью перцем и приправами. Вываляй в муке, поджарь и потом потуши в соусе. Очень вкусно получается.