Котлеты - вопрос внутри.

“Тещин рецепт” – именно так мой муж наказал мне назвать это блюдо, которое мы периодически потребляем в гостях у моей мамы. И не смотря на то, что именно такие же котлеты я готовлю чуть ли не каждую неделю, мужу больше по вкусу котлеты в маминой интерпретации.

Только недавно мне удалось заполучить все хитрости приготовления этого блюда, чтобы отвадить мужа от постоянного наведывания к моей маме.

Конечно, меньше к теще он ходить не стал, но для меня как минимум открылось понимание того, что он любит мою маму, и ходит к ней, чтобы пообщаться…

Ингредиенты:
Свинина 0,5 кг.
Говядина 0,5 кг.
Лук репчатый 2 шт.
Батон или булка 250 гр.
Молоко ½ ст.
Яйца 2 шт.
Соль
Перец черный молотый
Масло растительное для жарки

Приготовление:
Батон нарезать на кусочки и замочить в молоке на 10 минут, потом молоко слить.
Мясо говядину и свинину (лучше не постную) нарезать кусочками и прокрутить на мясорубке.
Прокрутить на мясорубке лук репчатый и размягченный батон. Добавить к мясу.
В полученный мясной фарш добавить яйца, соль, перец. Фарш хорошенько перемешать.
Для того, чтобы фарш получился удачным, его необходимо тщательно отбить. Для этого его лучше разделить на 2 части и каждую часть брать на ладошку и бросать на стол по раз десять.
Из полученного мясного фарша формовать небольшие котлетки и обжаривать на растительном масле с двух сторон до золотистой корочки.
После того, как все котлетки пожарились, выложить из в сковородку, налить немного воды, накрыть крышкой и потушить около 10 минут.

Совет:

На гарнир подавать жаренные овощи или картофельное пюре.

Мясо пермолоть с луком парой зубчиков чеснока+кусочек булки, размоченной в молоке. Соль, перец по вкусу.
И жарьте на здоровье!!!!

Никого не слушай, а делай как я делаю. Фарш лучше всего из свинины делать самому, при этом 20 % должно быть сала, можно и говядины но не более 30 % добавлять. Перекрутить мясо на мясорубке. На мелкой тёрке натереть пару крупных картофелин и одну луковицу, булки грамм 150 покрошить, добавить одно яйцо и 100 грамм млолка, посолить ( не полную чайную ложку соли ) перец молотый по вкусу. Всё это перемешать, налепить котлет и выложить на доску разделочную, котлеты делайте покрупнее, на всю ладошку. Нагрейте сковородку и налейте подсолнечного масла . Котлыты вываляйте в муке и жарьте на сковородке. Перед тем как снимать, минут 5 потушите под крышкой. Ни в коем случае не добавляй чеснок, а то получишь воонючие котлетки из заводской столовки, чеснок портит котлеты.

Котлеты.
1 кг мяса (свинина+говядина)
250 г пшеничного хлеба
80 г лука (1 средняя луковица)
200 г воды, не молока
20 г соли или 2 чайные ложки
0,5 г перца (на кончике ножа)
Мясо пропустить через мясорубку, хлеб размочить в воде. Все хорошо вымесить, выбить. Жарить, предварительно запанировав в муке, на растительном масле. Когда котлеты все пережарите, добавьте 3 ложки сметаны на сковороду и прокипятите в ней все котлеты под крышкой.
Не добавляйте ни в коем случае: яйцо, молоко, чеснок, и Вы получите настоящие котлеты-пышные, вкусные.

«Я добавляю вместо хлеба крахмал. Где-то читала, что наш соотечественник на конкурсе в Париже делал котлеты и завоевал приз: так вот он в каждую котлетку во внутрь вставлял маленький кусочек сливочного масла. С тех пор и я так делаю. И еще котлетный фарш любит взбивание (перемешивание) , как можно, дольше - от этого он становится пышным. Остальное как у всех: фарш (можно мясо разных сортов) , лук, перец, чеснок, яйцо + крахмал + кусочек сл. масла.»

на
вот

Обычные котлеты можно в крошке из сухарей обвалять, перед поджаркой разумеется.