Хочу фаршированную щуку не знаю как вкусно ее приготовить. поскажите рецепт заранее благодарна

Голову отрезать.
Острым ножом подрезать кожу по окружности (со стороны головы) . Освободившуюся кожу вывернуть в направлении к хвосту.
Для большей сохранности кожи подрезание лучше производить так, чтобы на коже оставался небольшой (1~2мм) слой мяса.
Плавники вырезать не нужно.
Так, постепенно подрезая и выворачивая кожу, дойти до хвоста.
Кость у хвоста отрезать, чтобы хвостовой плавник остался с кожей.
Из очищенной тушки вынуть внутренности. Вырезать хребет.
Ломтики батона замочить в молоке.
Мясо с луком и хлебом пропустить три раза через мясорубку.
Можно в миксер. Мне больше нравится лук тереть на мелкой терке в пюре.
Добавить размягченное сливочное масло, яйцо и взбить в пышную массу.
Посолить и поперчить.
Кожу заполнить фаршем. Заполнять не очень туго, иначе при запекании кожа лопнет.

На фольге, сложенной вдвое, выложить линию из лавровых листов и на них положить нафаршированную шкуру. Голову положить к туловищу.
Сверху щуку слегка посолить и полить лимонным соком.
Стороны фольги соединить и завернуть края три раза, оставив небольшое отверстие для выхода пара. В это отверстие влить ~0,5 стакана воды.

Щуку в фольге положить на противень и поставить в духовку на 1,5~2 часа при t=180°С.
Фаршированную щуку чаще отваривают в воде или на пару, но так как у меня не было кастрюли подходящего размера, я запекала щуку в фольге.

Готовую щуку вынуть из духовки и охладить, не вынимая из фольги.
Подавать холодной, выложив на большое блюдо и украсив дольками лимона.
К фаршированной щуке подать соус с хреном.
Кто-то любит майонез.

Почистить щуку (1 кг) , осторожно снять кожу, промыть, слегка натереть солью, а так-же отложить в сторону. Отделить мясо от костей, пропустить его чрез мясорубку совместно с замоченным в молоке а так-же отжатым мякишем белоснежного хлеба (ломоть) . Фарш растереть с растительным маслом (0,5 стакана) , положить 2 яйца, мелко изрубленную зелень петрушки, перец, соль. Хорошо отжать кожу, наполнить ее фаршем, придав форму щуки, зашить а так-же поставить кипятить в подсоленной воде (2 л) совместно с кореньями, луком (1 головка) , картофелем (4 шт. средней величины) а так-же рыбными костями. В какое время рыба сварится, выложить ее на блюдо, полить процеженным отваром а так-же загарнировать отварным картофелем а так-же морковью (1 шт.) . Подавать в холодном виде с лимоном либо в горячем виде со сливочным маслом либо томатным соусом.

щука свежая1,8-2 кг
батон белого хлебаполовина
сливки 33%500 мл
лук репчатый4 большие луковицы
морковь4 средние
масло сливочное350 г
яйца 8
майонез400 г
готовый обычный хрен150 г
готовый хрен со свеклой150 г
свекла1 маленькая
желатин50 г
чеснок5-6 зубчиков
лавровый лист1
черный и душистый перец горошком
соль
свежемолотый черный перец
масло растительное

Что делать: шаг 1

Почистите и выпотрошите щуку. Отрежьте голову, хвост и плавники, положите в кастрюлю с холодной водой, доведите до кипения. Снимите

пену, добавьте лавровый лист, 2 луковицы, 2 морковки, от 5 до 10 горошин черного и душистого перца и соль, варите 15 мин. Полностью разрежьте щуку по линии брюшка так, чтобы получился 1 большой кусок. Удалите кости, филе очень аккуратно срежьте с кожи, нарежьте средними кусками.

Оставшиеся лук и морковь измельчите. Морковь обжарьте в 2 ст. л. растительного масла на среднем огне 8–10 мин. В отдельной сковороде обжарьте половину лука в 2 ст. л. масла до золотистого цвета, 10 мин.

С хлеба срежьте корки, мякоть размочите в сливках. Кусочки рыбного филе, обжаренный и сырой лук, размоченный хлеб и чеснок перемешайте и 3 раза пропустите через мясорубку. Переложите фарш в миску, смешайте с яйцами, обжаренной морковью, мягким сливочным маслом, солью и перцем по вкусу.
шаг 2

Расстелите на столе пленку. Выложите на нее рыбью кожу. Края кожи подровняйте. Срезанными кусочками заложите надрезы, оставшиеся от плавников.

Положите на кожу фарш, придав ему форму толстой колбасы. Натянув пленку, заверните фарш, чтобы края кожи сомкнулись.
шаг 3

Заверните рулет в три слоя пленки, края завяжите крепкими узелками. Поверх пленки заверните «рыбную колбасу» в фольгу, положите в узкую кастрюлю (типа гусятницы) , залейте частью рыбного бульона и варите под крышкой на небольшом огне 40 мин. Остудите, положите в холодильник на 1 ч. Затем снимите с рулета пленку и нарежьте его кружками толщиной 3 см.

10 г желатина замочите в холодной воде на 20 мин. Оставшийся рыбный бульон процедите, добавьте белый хрен, майонез, разбухший желатин.

Все тщательно перемешайте. Кружки рулета положите на решетку, установленную над блюдом. Аккуратно облейте каждый кружок получившейся смесью. Поставьте в холодильник до застывания, примерно 1 ч.

Свеклу разрежьте пополам, залейте 1,5 стаканами холодной воды, доведите до кипения, варите 30 мин. , отвар слегка остудите (свекла не понадобится) .

Оставшийся желатин замочите в свекольном отваре, помешивая венчиком, 20 мин. Затем добавьте свекольный хрен. Перелейте в неглубокое блюдо. Дайте застыть 2 ч, нарежьте кубиками, украсьте ими щуку и подавайте.

Я четыре раза готовил фаршированную щуку. Было вкусно. Но по сравнению с настоящей еврейской щукой, которую я ел у Гены Хацеревича- это было нечто по-мотивам. Мой совет- попробуйте настоящую еврейскую щуку, а потом свяжитесь со мной - мы это обсудим. И не пытайтесь начать с самодеятельности - испортите всё!