А что вы готовите вкусное из баклажан? Из вашего опыта.

Баклажаны, тушеные в сметане за 13-15 минут
2 молодых баклажана, мука для панировки, 2-3 ст. ложки сметаны, 3-4 ст. ложки растительного масла, 1/3 стакана воды, соль, сахар и молотый черный перец по вкусу.
Вымойте баклажаны и удалите зеленый черенок, нарежьте соломкой, посолите, обваляйте в муке и жарьте в растительном масле до золотистого цвета (2-3 минуты) .
Затем в ту же посуду добавьте сметану, воду, сахар, молотый черный перец, соль и тушите полученную смесь под крышкой 7-10 минут.
Подавайте горячим как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу.

Закуска из баклажанов
400 г баклажанов, 3 помидора, 100 г кабачков, 10 маслин, 5–6 столовых ложек оливкового масла, 1 пучок зелени петрушки, перец и соль по вкусу.
Баклажаны, кабачки и помидоры вымыть, очистить, нарезать ломтиками, выложить в сковороду, посолить, поперчить, полить оливковым маслом и тушить в течение 30 минут. Затем добавить очищенные от косточек маслины, перемешать, тушить в течение 5 минут, после чего остудить. Подать к столу, украсив веточками петрушки.

Баклажаны режем вдоль тонкими пластиками.. . вымачиваем в соленой воде.. . обжариваем на растительном масле с обеих сторон... сразу со сковороды ложим в них начинку: протертый сыр с чесноком и майонезом... зворачиваем трубочкой - закрепляем палочками для канапе (или зубочистками) - готово!!!

Люблю испечь, очистить, когда остынут - измельчить, добавить чеснок, подс. масло, соевый соус.

АДЖАПСАНДАЛИ
Нарезанный дольками картофель положить в кастрюлю, добавить мелко нарезанный лук, и тушить.
В отдельной кастрюле стушить нарезанные кружочками баклажаны, добавить чеснок, помидоры без кожуры, немного воды и довести до готовности.
Затем положить зелень петрушки, сельдерея, кинзы, укропа, базилика, (можно ещё стручковый перец) и, дав покипеть 2 минуты, всё переложить в кастрюлю с картошкой.
На 500г баклажанов примерно 6 штук карт. , 3 луковицы, 500г помидоров, 2-5 долек чеснока, раст. масло. , зелень, соль по вкусу.

Икра
На 1 кг баклажан, 500 гр помидор (только переспевших, красных) , две большие луковицы, 2 большие морковки и штук 5-6 сладких перца

Баклажаны помыть, почистить от кожуры и нарезать небольшими кубиками.
Лук мелко нарезать, сладкий перец полосками. Морковь на крупную тёрку

В глубокую сковороду с подсолнечным маслом выложить баклажаны, затем лук, затем сладкий перец и сверху морковь. Будет очень большая горка. Её нужно сверху накрыть, чуть прижав крышкой (полностью не накроется) и томить на самом маленьком огне

Куча начнёт постепенно "таять" и появляться сок. Аккуратно нужно помешивать с низу на верх. Через минут 20 куча окончательно упадёт и сок её накроет. Снимаем крышку и помешивая жарим пока жидкость не испариться.
Как только её заметно убавится, добавляем нарезанные (желательно без шкурки) помидоры. Солим, перчим и жарим минут 15.

Я готовлю икру, по рецепту Ширвиндта - старшего.

Солёные в бочёнке. Набить чесноком и посолить как огурчики.
Ел у родни в Крыму и обалдел. Ни счем не сравнимый вкус, аромат черного моря и безшабашность прогулок по берегу.

Баклажаны, помидоры, майонез, чеснок, сыр, растительное масло.
Баклажаны моем, режем кружочками солим, помидоры так же режем кружочками, чеснок давим в чеснокодавилке и мешаем с майонезом, сыр трем на крупной терке.
Баклажаны обжариваем в масле и выкладываем на салфетку, чтобы масло стекло.
На большой тарелке выкладываем кружочки баклажан, смазываем майонезом, кладём кружочки помидор . Сверху посыпаем сыром.

Вкусненькие такие рецептики!!! Кое-что добавлю. Этот рецепт из ливанской кухни. Но очень задымленный! Баклажаны до мягкости жарятся прямо на решетке газовой плиты БЕЗ СКОВОРОДЫ то есть они обжигаются огнем до обугливания при этом становятся мягкими. Потом обчищаешь кожицу по горячему и мнешь толокушкой, которой мы пюре толчем. Добавляем соль чеснок можно приперчить и майонез можно домашний. очень вкусно! Еще рецепт нарезать кубиками посолить дать выстояться, и промыть от соли чтобы горечь вышла. режем лук кубиками прижариваем и добавляем синие дожариваем. Вкус напоминает жареные грибочки с луком. Чесночок надо добавить и майонез. Или как захотите. Еще рецептик квашеные синие. Надо предварительно запечь в духовке или сварить. Потом подготовить начинку морковь тертая на терке, петрушка и чеснок смешиваются чуть припассеровать морковь потом добавлять зелень и чеснок и соли в каждый синий около чайной ложки (это когда разрежешь напополам и будешь начинять их начинкой тогда соль) потом все укладываешь в кастрюлю и заливаешь подсолнечным маслом ставишь пресс масло должно покрывать их сверху слоем.

Очень много разных блюд. Приведу здесь три рецепта:
"Баклажанные рулетики". Понадобятся баклажаны - 4 шт, майонез - 3-4 стол. ложки, твердый желтый сыр - 150-100 гр, грецкие орехи (поджаренные и измельченные) - 3-4 стол. ложки, растительное масло для жарки. Баклажаны помыть, очистить и нарезать пластинами толщиной около 0,5 см (предварительно подержав их с соленой воде, чтобы не горчили) . Обжарить до золотистого цвета с обеих сторон и выложить на бумажное полотенце, чтобы впитались излишки масла. После каждую пластинку намазываем тонким слоем майонеза, добавляем тертый через мелкую терку сыр и посыпаем орехами, сворачиваем рулетики и укладываем на блюдо швом вниз. Перед подачей лучше подержать немного в холодильнике ( в холодном виде вкуснее) . Непосредственно перед подачей на стол украсить рулетики сеточкой из майонеза и листиками базилика.
Еще одна закуска - "Чесночные баклажаны". Баклажаны так же, как и в первом рецепте, обжариваем. Зелень петрушки мелко нарезаем. Чеснок выдавливаем и смешиваем с уксусом (лучше винным) . На блюдо укладывается слой баклажан, сверху СБРЫЗГИВАЕТСЯ чесночно-уксусной смесью (не переборщите) и посыпается зелень петрушки и так дальше еще 2-3 слоя. Последний слой обильно посыпьте зеленью В холод на пару часов перед подачей. Пальчики оближите!
И наконец, третий рецепт. Фаршированные баклажаны. У баклажан (кожуру не счищаете) срезаете плодоножку, делаете продольный надрез до середины. Обжариваете со всех сторон на растит. масле, чтобы кожура "прихватилась". Для фарша обжариваете молотое мясо с луком и немного промытого риса (пока рисинки не станут прозрачными) , добавляете мелко нарезанную зелень кинзы и базилика (можно и сушеной мяты добавить немного) , перемешиваете и начиняете баклажаны. Укладываете на глубокую сковороду (смазанную сливочным маслом) , добавляете измельченные томаты и немного кипяченой теплой воды (чтобы баклажаны тушились) , соль по вкусу не забываете добавить (и в фарш тоже соль-перец обязательно) . Тушите на тихом огне около 50 минут.

Ничего вкусного из него не приготовить

мы любим готовить как кабачки, а как пожарятся, с верху посыпать кубиками резанный помидор с чесноком

Требуется: баклажаны, соль, мука, растительное масло, тертый пармезан, достаточно густой томатный соус.

Способ приготовления. Выбрать баклажаны среднего размера, очистить от кожицы и нарезать вдоль на 6 частей. Слегка посолить, запанировать в муке, обжарить в масле, снять со сковороды и дать маслу стечь.

Покрыть дно порционной кастрюльки слоем тертого сыра. Залить тонким слоем томатного соуса. Сверху положить половину подготовленных баклажанов, затем все повторить: слой сыра, слой соуса, баклажаны. Закончить слоем сыра. Перед подачей несколько минут подержать на огне, чтобы сыр успел расплавиться и смешаться с томатным соусом.

Есть хороший рецепт. Баклажаны порезать вдоль посолить чтобы горечь вышла, и по жарить их. на другой сковородке обжарить лук, морковь, перец болг. , помидоры и зелень.. . добавьте чеснок, соль, уксус и сахар в конце приготовления, И выкладывать слоями.... Слой баклажанов слой тушенных овощей. Пусть постоят пропитаются остынут. Затем охладить обязательно, так вкусней)))))