как засолить сельдь

Посол различается сухой и мокрый. Я предпочитаю сухой. 8 частей грубой соли, 1 часть сахара, молотый черный перец. Жабры и кишки удалить. Вовнуть и снаружи обвалять в смеси. Переложить несколькими лавровыми листиками и резанными пополам вдоль дольками чеснока. В холод на 2-3 дня. Потом смыть и провялить чуть-чуть. Только чтобы обсохло.

Попробуйте ещё селёдочку такого посола) Целые тушки сельди-килограмм, примерно 150 г соли, пряности по вкусу-кориандр зёрнышками, укроп, перец, гвоздика, лавровый лист. Хорошо промыть, через жабры засыпать немного соли. Тушки натереть солью, выложить в кастрюльку в 2 слоя, пересыпая пряностями, перцем и лавровыми листиками. Прижать гнётом. Через 2-3 дня селёдочка готова)

Я беру тушку селедки, потрошу, соль смешиваю с перцем, хорошо пересыпаю селедку внутри и снаружи, если любите можно оставить икру или молоки этой селедки, немного присолить и уложить в тушку. Засоленную селедку укладываю в 2 пакета, затем оборачиваю бумагой, чтобы не подтекала. Через сутки селедка готова (если льше суток, она становится суховатой и соленой) , снять кожицу, отделить от хребта и костей и порезать на порционные кусочки. Получается малосольная селедка. Делаю так примерно лет 10, всем нравится. Если селедка сама по себе не очень жирная, во время засолки можно обмазать ее растительным маслом, в том числе и внутри.