Вкусное ли мясо страуса и как его готовить? Ведь в духовку или микроволновку не засунуть его окорочек) ) На какие части

Переход к подтеме:
Блюда из мяса
Приготовление яйца столового

БЛЮДА ИЗ МЯСА СТРАУСА

(Моника Соммер)
Обшие заметки. Мясо страуса

Основными источниками мяса у страусов являются бедренная часть и голень птицы. По своим качествам такое мясо не уступает высокопробной говядине (говяжьему филе и стейку) , и может быть приготовлено таким же способом, что и говядина. Благодаря низкому содержанию жира и холестерина, мясо страуса идеально подходит при различных диетах.
Мясо страуса наиболее часто используют для приготовления отбивных или жареных блюд. Особое внимание при этом уделяется температуре жарки, жарить страусиное мясо желательно при высоких температурах. Для того, чтобы продемонстрировать вкусовые качества и привлекательность страусиного мяса, мясо нужно не пережаривать, оставляя розовой и сочной середину Для того, чтобы исключить потерю сока и общего качества, никогда не прокалывайте мясо в процессе его приготовления.

Нижепредставленные рецепты выполняют функцию примеров кулинарного использования продукции страусоводства и представляют только очень маленькую часть их огромного существующего количества. Ничто не мешает повару проводить и самостоятельные эксперементы на данном поприще.

РЕЦЕПТЫ

Печень страуса

Ингредиенты:
1 большая чашка страусиной печени
3 кусочка копченого бекона
2 ч. л. топленого масла
щепотка чабреца
1 лавровый лист
2 ст. л. вишневой наливки или бренди
соль и перец - по вкусу
Способ приготовления

Обжарить бекон на сковородке с добавлением масла. В оставшийся жир добавить печень и жарить на слабом огне. Протушить печень с чабрецом, лавровым листом, солью и перцем в течении 3-4 минут. Перемешать с наливкой или бренди. Отделить лавровый лист от печени. Выложить содержимое на маленькое смазанное маслом блюдо и сверху залить оставшимся топленым маслом. Поставить блюдо в холодильник до полного охлаждения.

Рекомендации по сервировке стола: Подают со свежим пшеничным коктейлем.

Страусиное карпацио

Ингредиенты (на 4 порции) :
200 гр. свежего филе
На гарнир:
6 ст. л. холодного концентрированного оливкового масла
3 ст. л. свежего лимонного сока щепотка соли и гранулированного перца
3 веточки свежего базилика
3 веточки свежей петрушки
1 маленький кусочек пармезанского сыра
Способ приготовления

Острым ножом порезать на тоненькие кусочки примороженное или замороженное страусиное мясо и разделить их на 4 тарелки Приготовить маринад из мелко порезанного базилика и петрушки перемешанного с солью, лимонным соком и оливковым маслом Покрыть маринадом мясные порции Притрусить сверху гранулированным перцем и пармезанским сыром Каждую тарелку украсить кусочком лимона, черными оливками и маленьким листочком базилика.

Рекомендации по сервировке стола: Подавать карпаиио с теплым белым хлебом или багеттом.

Ребят, вы же разрушители мифов - постройте огромную микроволновку из старого грузовика и кучи магнетронов и будет вам страусоволновка! Можете даже запатентовать.