Как приготовить плов, что бы не испортить?.. мне дали рис спец. привез. не белый, красный...

http://www.say7.info/cook/recipe/118-Plov.html
http://www.say7.info/gogoogle.html?q=плов&sitesearch=say7.info&client=pub-4997869308929246&forid=1&channel=9987885417&ie=windows-1251&oe=windows-1251&flav=0000&sig=djEWDcA1ITJdQxqZ&cof=GALT:#ee9889;GL:1;DIV:#B47B10;VLC:de2723;AH:center;BGC:F0E5B9;LBGC:F0E5B9;ALC:de2723;LC:de2723;T:000000;GFNT:ee9889;GIMP:ee9889;LH:50;LW:50;L:http://www.say7.info/say7logo.gif;S:http://www.say7.info;FORID:11&hl=ru&x=0&y=0
Посмотрите здесь, приготовление в картинках.

плов красный (Мясные блюда )

Ингредиенты:
По объему набор продуктов распределяется следующим образом:
- 1 часть моркови,
- 1 часть мяса,
- 0,5 части лука,
- 2 части риса,
- 0,3-0,5 частей масла,
- 1-1,5 чайной ложки смеси специй на 0,5 кг. риса

Инструкции:
Кызыл палаув (узб.) , палаувисурх (тадж. ) (10 шагов к хорошему плову)

Рецептов пловов существует огромное множество, причем они характерны для кухонь многих исламских народов: от Средней Азии до арабского мира. Но у нас под понятием плов как правило имеется в виду некий узбекский плов. И хотя в самом Узбекистане так же существует больше десятка рецептов пловов, есть классический вариант, общий и для узбеков и для таджиков, называемый в переводе красный плов.

Вот на нем то мы и остановимся. Во-первых, какое мясо использовать? Я бы не советовал брать баранину, т. к. в Средней Азии используется мясо специальной местной породы курдючных баранов. Мясо же наших баранов имеет своеобразный привкус, который не для всех приятен. Что касается свинины, я бы так же не советовал её брать. И не потому, что сами узбеки или таджики, как мусульмане, не едят свинины. Просто свинина . довольно жирное мясо, в сам же плов наливается очень много растительного масла. Блюдо получается излишне жирным. Я рекомендую брать говядину. она наиболее полно гармонирует с другими составляющими. Кроме того, свинина, как правило, сильно разваривается и распадается на части. Исключение составляет мясо молоденького поросеночка, которое рубится вместе с косточками. Если вы все же берете свинину, то её необходимо закладывать на обжарку не первой, а после лука. Далее идет рис. Есть несколько рекомендаций, причем взаимоисключающих друг-друга. Одни утверждают, что настоящий плов готовиться только из короткого округлого риса, причем рекомендуют брать Краснодарские сорта риса. При этом говорят, что нельзя брать длинные, особенно пропаренные. Другие, напротив, уверяют, что только из длинного риса и можно получить настоящий плов, так как только длинные сорта при варке не слипаются и дают эффект рисинка-к-рисинке. Особенно рекомендуется сорт риса басмани. Однако он довольно мелок, плов же более вкусен и красив из крупных сортов риса. Есть те, кто утверждает, что лучше всего использовать длинный пропаренный рис. Я, на основе своего опыта, пришел к заключению, что из доступных в наших условиях неплохо себя пока-зывает длинный пропаренный рис под названием "Золотистый".
Правда у пропаренного риса исчезает естественный аромат и вкус становится несколько искусственным. Из Краснодарских сортов риса подойдет не всякий, необходимо избегать мягкие сорта (разваривающиеся в липкую кашу) , так как под названием "краснодарский" продаются весьма различные типы рисовых круп, поэтому внимательно изучите надписи на упаковке. Вообще же в идеале желательно брать чисто среднеазиатские сорта крупного риса, такие как девзира (особенно Узгенчский и Чун-гаринский сорта) , бугдайгурунч, кенжов, конигилы, кырмызы, ар-пашалы. Попытайтесь, может быть и найдете.

ваще то настоящий плов самое главное чтоб рис был не сырым когда морковь с луком будет уже немного прожарена на казанке налить побольше воды если липким будет - ничего страшного он такой и должен быть только немного если много значит уже перекипел. а моркови как советует не дилетанты а сами (мои друзья) таджики моркови должно быть 1/1 к рису лука чуть меньше обычно еще чеснок добавляют в конце и чуть раньше суховрукты для мягкости типа чернослива или кураги можно для мягкости. готовить лучше советуют на открытом огне (натуральном костерке) так вкуснее. мясо лучше баранину молодую. причем мягкость мяса мягче бывает когда не током убит а перерезаним горла барашек и причем чем менее без мучений быстрее и без испуга от вида ножа он убит то мясо будет мягче Для этого советую просто баранину брать в магазинах под маркой халяль (то есть мусульмане по определенным правилам забивают вручную и тп) (это не в прямом смысле название фирмы и тд а типа переводится с арабского просто как "разрешенная") вначале разумется обжаривается мясо в масле с морковью и луком потом добавляется рис а потом по желанию (когда уже почти готов рис и "доходит" сложенный уже в горку в казанке) чеснок и сухофрукты. Также особнно если кажется пища жирной и рекомендуется для лучшего пищеварения и усвоения можно прикусавать небольшим количеством (не в одной тарелке а прикусывать) цитрусовыми типа лимона или апельсина или мандаринок. Удачи главное желание и делать с воодужевлением!

Я готовлю 1:1 1кг риса, 1кг моркови, 0,5 лука, мяса говядина (желательно бобольше) , Секрет плова чтобы рис не превратился в кашу! В казане обжариваем мясо, заливаем кипятком и тушим, пока мясо готовится, чистим морковь и режим соломкой любым размером я делаю потолще, вид красивее. Лук режим полукольцами рис обдаем кипятком проделывая процедуру раза три, (только рис надо обдать кипятком когда морковь, лук будут почти готовы) Когда мясо пости готово и вода выкипела, добовляем лук и морковь все тчательно перемешиваем и обжареваем, Когда лук морковь мясо готовы, Наливаем 1л. кипятка минут 10 варим, и только потом добовляем рис. Рис должен быть покрыт водой максимум на 1,5 см. Все перемешали делаем горку в горке делаем несколько глубоких отверстий (палочкой) медленный огонь и все это тушим накрыв крышкой, по виду и вкусу риса вы поймете что он почти готов ЛУЧШЕ ЧТОБЫ ОН БЫЛ ПОЧТИ ГОТОВ выключаем и накрываем (Я махровым полотенцем) рис сам дойдет Надеюсь что помогла!