подскажите рецепт овощного фарша для фаршировки перца.

8 стручков крупного перца подготовить, опустить в кипящую подсоленную воду на 2-3 мин. , выложить на дуршлаг, дать стечь воде.
1/2 небольшого кочана капусты, 8 небольших луковиц, 4 моркови нашинковать тонкой соломкой и обжарить на раст. масле.
Соль. перец добавить по вкусу, туда же - зелень укропа и петрушки, тщательно перемешать.
Начинить перец, установить вертикально в кастрюлю открытой частью вверх и посыпать каждый стручок тертым сыром.
Влить 100-150 мл воды, накрыть крышкой и поставить в разогретую градусов до 150 духовку на 30-40 мин.

моя подруга делает такую начинку из обжаренных моркови (порезать тонкой соломкой соломкой) , тонких колец лука, помидоров, чеснока. получается вкусно...

Цуккини
Жёлтый и красный перец
Морковь
Помидоры
Лук
Чеснок
Оливковое (подсолнечное) масло
Все овощи мелко порезать, цуккини можно натереть на тёрке, потушить с маслом. Ещё можно добавить отварной рис.

Перец, фаршированный овощами
см. http://www.povarenok.ru/recipes/show/31111/

просто марковь- это скучно.... я -меленько режу кубиками марковь, лук, кабачки, сам перц ( крышечки же остаются) можно немножко капусты.... вобщем все что валяется в холодильнике.. . все обжарить, добавить мелко порезанные помидорки, зелень, смешать все с отваренным рисом, посолить, поперчить (риса должно быть меньше, чем овощей) , начинить перец.... и в духовку, или в пароварку, ну или в кастрюльку и залить соусом....

Натёртый на крупной тёрке корень сельдерея, морковь, лук, приправы (хмели_сунели, карри).

Морковь (соломкой) +лук (полукольцом). Слегка обжариваем на стастительном масле и начиняем перцы. Затем заливаем томатной заливкой. Можно на зиму так делать. Растительном масле--оговорилась..)))