как отварить рис ; что-бы он был рассыпчатым ?

промываю.. рис. .
наливаю воду.. что бы расстояние между рисом и водой.. было на одну фалангу пальца. .
и варю.. без крышки пока не закипит. .
солю.. убавляю огонь.. .
и накрываю крышкой... минут 15..и он готов

КАК ВАРИТЬ РИС

1. Лучший сорт риса для варки, чтобы получился рассыпчатый рис, зернышко к зернышку, это басмати. У басмати длинные, тонкие, остренькие зернышки и хотя он дороже других, он получается и вкуснее, и ароматнее, и красивее. Всегда измеряйте рис объемом, а не весом: используйте мерный кувшин и отмеряйте по 65 мл на человека (150 мл на две порции, 275 мл на четверых и т. д.) . Жидкости должно быть в два раза больше, чем риса, то есть на 150 мл риса нужно 300 мл горячей воды или бульона.

2. Для варки риса лучше всего подойдет сковорода с крышкой. С годами я выяснила, что чем тоньше и шире слой риса при варке, тем лучше он готовится. Так что сковорода диаметром 25.5 см с крышкой будет очень хорошим вложением. Если у вас нет сковороды с крышкой, найдите достаточно большую крышку от какой-нибудь кастрюли, чтобы она покрывала сковороду. Налить на дно немного растительного масла. Сначала нужно обжарить мелко порезанный репчатый лук, который придаст рису приятный вкус и аромат, но это не обязательно. Вы можете просто отварить рис в воде. Затем добавить рис, который не нужно предварительно промывать. Его промывают на производстве и повторное промывание его дома вымывает некоторые полезные вещества (в любом случае из-за высокой температуры рис будет чистым) . Перемешивайте зернышки в сковороде, пока они все не будут покрыты маслом. Благодаря маслу в вареном виде рис будет рассыпчатым.

3. На следующем этапе нужно добавить в кастрюлю кипяток (чтобы сэкономить время, я наливаю воду в мерный кувшин прямо из чайника) . Бульон - прекрасная альтернатива воде, особенно, если рис будет подаваться с курицей (используйте куриный бульон) , с говядиной (используйте говяжий бульон) или с рыбой (рыбный бульон) . Я не рекомендую использовать бульонные кубики, так как с ними получается слишком крепкий бульон, маскирующий нежный аромат риса. Также не забудьте добавить соль, около 1 ч л на каждые 150 мл риса.

4. Когда горячая жидкость добавлена, помешать нужно только 1 раз, чтобы не поломать нежные зернышки - тогда из них выделится крахмал и рис получится липким. Поскольку некоторые при варке риса нервничают, переживают за свой рис или просто привыкли все помешивать, очень важно не поддаваться искушению.

5. Накрыть крышкой и снизить огонь до минимума. Оставьте сковороду с крышкой на огне, включите таймер и уйдите из кухни или займитесь другими делами! Если вы поднимите крышку и выпустите пар, рис будет варится медленнее и дольше, а варить его нужно как можно быстрее. Готовьте 15 мин белый рис и 40 мин коричневый рис - используйте таймер, чтобы не забыть о нем, вы не хотите его переварить. Лучший способ проверить, готов ли рис - попробовать зернышко на зуб. Другой способ - аккуратно наклонить крышку - если жидкость собирается на краю крышки, рис нужно готовить еще несколько минут.

6. Когда рис готов, снять крышку, выключить огонь и положить сверху кухонное полотенце на 5-10 мин. Оно впитает пар и лишнюю влагу, и рис останется сухим и рассыпчатым. Перед тем, как подавать, разрыхлить рис палочкой или вилкой.

Надо брать риса и воды в соотношении 1:1. Рис всыпать только в кипящую воду и не мешать! При большем количестве воды рис не получится рассыпчатым. Именно так готовят настоящий узбекский плов.

вот хороший рецепт как варить рис!!!
какраз получается рассыпчатым!!!

http://kuking.net/10_85.htm

1. Лучший сорт для варки, чтобы рис получился рассыпчатым, - это басмати. Басмати растет у подножия Гималайских гор. У него длинные, тонкие, острые, желтоватые зернышки, и хотя он дороже других, но зато получается более вкусным и красивым. При отсутствии басмати можно использовать пропаренный рис - и даже круглый рис будет рассыпчатым.
2. Никогда не варите рис в эмалированной посуде. Лучше всего для этого подойдет сковорода с крышкой диаметром более 25 см. Чем тоньше и шире слой риса при варке, тем лучше он готовится.
3. Перед варкой рис нужно тщательно промыть, причем по правилам не менее 7 раз!
4. Ставим сковороду на огонь и наливаем на нее растительное масло так, чтобы дно было покрыто на 5 мм. Засыпаем рис и перемешиваем зернышки в сковороде, пока они все не будут покрыты маслом.
5. Заливаем рис кипятком в соотношении 1:1,5 (1 часть риса и 1,5 части воды) . Если рис будет подаваться с курицей, его можно заливать куриным бульоном, если с рыбой - рыбным, с овощами - овощным, так блюдо будет более ароматным, а его вкус - более насыщенным.
6. Доводим воду с рисом до кипения и солим. Можно добавить немного шафрана для придания рису красивого желтого оттенка.
7. Перемешиваем только 1 раз, иначе зернышки риса поломаются. При этом выделяется крахмал и рис становится липким и вязким.
8. Накрываем сковороду крышкой и снижаем огонь до минимума.
9. Белый рис готовится примерно 20 минут, коричневый - около 40. Чтобы избежать искушения помешивать рис по привычке, займитесь другими делами: стирайте, мойте, шейте, вяжите. Забудьте о рисе на это время. Если вы поднимите крышку и выпустите пар, рис будет вариться медленнее.
10. Лучший способ проверить, готов ли рис, - попробовать зернышко на зуб.
11. Если вся вода выкипела, а рис остался недоваренным, выключаем плиту и оставляем рис под закрытой крышкой минут на 15-20, и рис «дойдeт» сам. Доливать воду и открывать крышку на протяжении этого времени нельзя.
12. Выключаем огонь. Оставляем рис под крышкой на 15 минут.
13. Если рис получился слегка «мокроватым» , можно положить на сковороду кухонное полотенце на 5-10 мин. для того, чтобы оно впитало пар и лишнюю влагу.
14. Перед тем как подавать, слегка разрыхляем рис палочкой или вилкой.

У меня рис не слипается. Обычный рис нужно промыть в пяти водах - чтобы стекающая вода стала прозрачной - это вымоется лишный крахмал. Если хотите совсем сухой рис - берите длиннозерный, если более плотный - берите краснодарский, круглый. Молочную кашу лучше варить из дрбленого риса - тогда она получается более вязкая, густая.
Кастрюлю для варки берем толстостенную.
В кипящую воду засыпаю промытый рис в пропорции на 3 части воды - 1 часть риса. Уменьшаем огонь, Крышкой не закрываем, не мешаем. Как только в рисе появятся дырочки от выкипающей воды, закрываем крышкой. Если плита электрическая, оставляем так - дойдет жаром конфорки, если плита газовая - надо кастрюлю накрыть чем-то плотным - махровым полотенцем, например.

в свч варить совсем просто: На 1 бокал риса (гр. 350-400) вливается таких же 2 бокала крутого кипятка, солим чуть меньше обычного, добавляем чуть масла любого, даже можно растительного без запаха и ставим в свч на полную мощность на 18 мин-20мин. . ,крышкой кастрюлю не закрывать! И, всё... рис готов, достаёте из свч, первое впечатление, что рис весь слипся, а поддеваете его ложкой, он весь рассыпается. Приятного аппетита, я так варю всю крупу.

промыть в друшляке хорошо

не доварить

Надо брать пропареный круглый, ставим где-то градусов на 50-70 или на 4 и ждем пока вся вода выкипит.

просто купи пропаренный рис, он всегда будет рассыпчатым

да безразницы какой рис его надо хорошо промывать Например в кастрюле раза7 т. е дотех пор пока вода станет прозрачная

все проще: рис не мыть, поджарить на подсолнечном масле, залить водой в пропорции 1 часть риса, 1,5 часа воды. накрыть крышкой, на медленном огне 15 минут. снять с огня и 15 минут укутанным дать дойти. а добавлять из овощей можно что пожелаете и из специй тоже, кроме укропа. :))))

Рис відварюю завжди на бульйоні - так смачніше! Рідини має бути в два рази за рис. Помішую, доки не закипить, тоді накриваю кришкою і не піднімаю хвилин 20. Якщо відкрити кришку - він буде злипатись. Спробуйте - у вас неодмінно має вийти. Але рис треба купувати якісний!.