Как самой сделать спагетти ?

По существу:
итальянский рецепт из первоисточника
Пропорция 100 гр муки на 1 яйцо весом примерно 60 гр, щепотка соли и капля оливкового масла. Это расчет на 1 порцию дл я взрослого человека.
Замесить тесто, завернуть пленкой и оставить на 20-30 мин.
Раскатать тонко, присыпать мукой и нарезать.
Спагетти лучше нарезать на лапшерезке, а не руками.

Все ответы прочел Решил ответить. Я любитель спагетти Существует специальная машинка, меньше мясорубки принцип почти тот же только тонкое расскатанное тесто загружается пластинами шириной 10-15 см. Спагетти варятся 1 минуту. Вкуснотища.. и без сухого виня. Ну а сыр обязательно. Удачи в поисках, купил по случаю. на рынке не новую, но очень доволен

Если для кого то делаете сварите макароны длинные (с припиской - для спагетти) с соусом (любым, поищите в инете) и никто не поймет что это не спагетти в итальянском варианте, а если и поймут спишут на домашнюю кухню. А ежели для себя, то вам в итальянский ресторан надо.

пельменное тесто раскатай тонко и нарежь

тесто месят холодной водой твердое. на 1 кг муки добавляют 3 яйца и 1-2 ч ложки соли. а резать лучше лапшерезкой. а то вручную неровно получается

раскатать пельменное тесто, скрутить трубочкой и и порезать поперек на узенькие рулетики, потом раскрутить эти рулетики повесить на веревку сушиться)

купить

Варить спагетти по итальянски лучше всего в специальной посуде, так, чтобы макароны помещались целиком по длине. Но, если такой емкости у вас в хозяйстве нет, то следует опускать спагетти в кипящую воду не спеша, постепенно укладывая их по диаметру кастрюли. Ни в коем случае спагетти нельзя ломать.

Длина спагетти – 30 сантиметров, а толщина около 2 миллиметров. Бывают спагетти чуть толще и чуть тоньше, есть даже необычные спагетти квадратного сечения, их до сих пор делают вручную в горах Абруцци. Называются такие спагетти – алла читара.

Родина спагетти – Генуя. Неподалеку от Генуи есть даже музей спагетти, в котором представлены самые разнообразные рецепты приготовления приправ и соусов к спагетти.

Появились спагетти в Италии в середине 17 века, до сих пор точно неизвестно откуда прибыл в Италию рецепт этой пасты, но название-то у него точно итальянское, в переводе означающее «веревочки» . В сочетании с томатным соусом, спагетти полюбились итальянцам и получили на берегах Средиземного моря настоящее признание.

На основе спагетти в итальянской кухне существует множество блюд. Самое простое и очень популярное – с чесночной заправкой.

Когда выбираете спагетти в магазине, обратите внимание не только на их цвет, но и на их структуру. По всей длине спагетти не должно быть белых точек от не промешанной муки, а в пачке не должно быть лома. Цвет спагетти, как правило, медово желтый.

Как и любая паста, итальянские спагетти любят воду, их следует варить в большом количестве подсоленной воды. Ни в коем случае спагетти нельзя переваривать, поэтому схема: бросил макароны в воду и ушел делать другие дела, - не годится. Паста любит компанию, и потому помешивайте кипящие спагетти, чтобы они не прилипли к дну или стенкам кастрюли.

Когда спагетти готовы, их следует откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Затем итальянские спагетти выкладывают в широкую миску, где вы сможете без труда смешать их с приготовленным соусом.

Есть спагетти принято, держа в правой руке вилку, а в левой – столовую ложку. Спагетти нужно накручивать на вилку, помогая ложкой, хотя настоящие мастера обходятся только вилкой. Поддев две-три макаронины, их поднимают на уровень груди и начинают наматывать, постепенно опуская вилку к тарелке.

Соусов к спагетти по итальянски придумано великое множество, причем все рецепты их приготовления очень подвижны и годятся для импровизаций. Герой одного итальянского романа, желая задеть собеседника даже произнес: «Вы, кто за всю жизнь не придумал даже соуса к спагетти! »

При этом, говоря «соус» итальянцы подразумевают не только привычный нам соус, а начинку к пасте, которая может включать в себя и мясо, и рыбу и даже морепродукты. Спагетти с морепродуктами – это очень необычное блюдо, но на средиземноморском побережье оно пользуется успехом.

На сайте Топ-шоп поищите, у них продается специальная машинка для разного вида пасты.