какие блюда на второе можно приготовить из кабачков?

фаршированные кабачки
3 кабачка, 1 морковка; 1 луковица; 2 ст. л. риса; 300 г говядины (или около того); пару ложек сметаны; подсолнечное масло; соль, перец по вкусу, Овощи (кабачки, морковь и лук) помыть и почистить.
2 ложки риса залить кипятком и оставить на время, пока будем готовить фарш
В чашу блендера забрасываем кусочки мяса, морковки и лука .Сливаем воду и выкладываем к нему фарш. Но, это еще не все -) .Помним про безотходное производство; ) следуюущий компонент фарша нам даст кабачек! Каждый кабачкек режем на равные три части и вынимаем из них сердцевину. То что выковыряли из кабачка мелем в блендере и дабовляем к фаршу. Солим, перчим .Фарш тщательно перемешать (уже ложкой/вилкой) .Дно сковородки смазать маслом. Выложить кабачки и закладывать в них фарш с верхом, чтобы получился такой себе ГРИБ -))у меня (ведь я помогала готовить ;) ) весь фарш в кабачки не влез. Поэтому мы на дно сковородки нарубили лук-порей. Между кабачками выложили такие себе тефтели-лепешки! Последний штрих и будем ставить в духовку! Итак заливаем сковороду соусом: Смешиваем сметану, кетчуп и разбавляем их водичкой, тогда кабачки протушатся. На фарш в кабачках кладем щепотку натертой морковки. Вот теперь отправляем болюдо в духовку при температуре 220 градусов, 25 минут. Как обычно, за 5 мин до готовности посыпаем кабачки тертым сыром, для корочки. Сыр расплавился — можно ставить на стол!!! !

Куриные грудки с кабачками, помидорами и ананасами. Куриные грудки - 500 гр.
Кабачки - 2 шт. Морковь - 1 шт. , лук - 1 шт. Помидоры - 2 шт. , Ананасы - 150 гр. (я брала консервированные). Масло сливочное - 150 гр. , Майонез. Соль, перец. Сыр - 100 гр.
Время приготовления 1 час 30 мин. Мясо нарезаем кусочками, солим, перчим.
Кабачки нарезаем пластиками.
Лук нарезаем полукольцами.
Лук обжариваем в сливочном масле до золотистого цвета.
Морковь трём на средней тёрке.
Половину кабачков выкладываем в жаропрочную форму, немного солим.
Мясо выкладываем на кабачки.
На мясо выкладываем обжаренный лук.
Маслом, в котором жарили лук, поливаем куриные грудки.
Поливаем майонезом.
Выкладываем оставшиеся кабачки, помидоры, нарезанные пластиками.
Всё немного солим, перчим, немного поливаем майонезом.
На помидоры выкладываем ананасы, посыпаем тёртым сыром.
Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 мин.

Кабачки фаршированные фаршем, запеченные под сыром
Кабачок очистить от кожуры, нарезать кольцами, убрать сердцевину с семечками.
Отварить рис. Рис смешать с фаршем, добавить соль, перец, специи, по вкусу.
Кабачки, начиненные фаршем выложить, на смазанный растительным маслом противень. Сверху кабачки смазать майонезом и посыпать тертым сыром. Запекать до образования корочки.
В фарш можно добавлять грибы, помидоры, морковь. В качестве фарша можно использовать для вегетарианцев любую крупу с грибами, с морковью и т. п. В этом случае в фарш можно добавить взбитый белок, чтобы фарш не рассыпался.

Мясные котлеты с кабачком
фарш нежирный говядина+свинина 500г
лук репчатый 100г
1 маленький кабачок (без кожуры 150г мякоти)
манная крупа 1 ст. л.
растительное масло
Кабачок очистить от кожуры и крупных семечек (если кабачок старый) . Натереть на мелкой терке
Лук пропустить через мясорубку
В фарш добавить кабачок, лук и манку, посолить, поперчить и хорошо вымешать. ВНИМАНИЕ! Так как при приготовлении выпаривается много жидкости из котлеток, то соли лучше положить чуть меньше обычного.
Жарить котлеты по 5-7 минут с каждой стороны на сковороде и растительном масле.

Кабачковые оладьи.
800 г кабачков (или цуккини)
2 яйца
10 ст. л. муки (с горкой)
зелень по вкусу
соль
перец
растительное масло
Зелень мелко покрошить.
Кабачки натереть на мелкой терке.
Если кабачки крупные, их надо почистить и удалить семена.
Добавить яйца, перемешать.
Добавить зелень.
Добавить муку, посолить, поперчить, хорошо перемешать. Масса должна быть не густой и не жидкой.
Масло разогреть. Выложить оладьи, жарить 3-4минуты.
Перевернуть, жарить еще 3-4минуты.
Подавать со сметаной.

Фриттата - это омлет с начинкой из овощей. Очень вкусное, легкое блюдо. Подойдет для завтрака или ужина.
Кабачки - 700 гр. , 4 яйца, 1 средняя луковица, 3 зубчика чеснока, 100 гр. тертого сыра (лучше пармезана) , базилик, растительное масло, соль, перец по вкусу.
Лук и чеснок нарезать кубиками и слегка обжарить на растительном масле.
Кабачки очистить и нарезать тонкими полукольцами, добавить к луку и чесноку. Если кабачки молодые, можно семена не убирать.
Обжаривать вместе ~ 7 мин.
Посолить, поперчить и выложить в миску или тарелку.
Яйца взбить вилочкой, добавить половину натертого сыра и базилик.
Перемешать с кабачками.
Форму смазать маслом, вылить в нее смесь кабачков и яиц. Сверху посыпать оставшимся сыром.
Запекать в заранее разогретой до 180С духовке ~ 25 мин. Достать и немного дать остыть, чтобы омлет держал форму.
Подавать теплым.

Кабачок очистить, нарезать кружочками, немного обжарить с двух сторон и выложить в форму для запекания, чередуя с кружочками помидоров и кубиками брынзы. Полить сметаной с чесноком, посыпать зеленью, запечь около 10 минут)

Кабачки тушеные с курицей. Овощное рагу.

Чем сильнее согнут хвост у креветки, тем меньше она пролежала прежде, чем была заморожена. Однако это утверждение справедливо для холодноводных мелких креветок. Крупные креветки по причине своего строения не всегда "загнуты крючком". Блеклые пятна на панцире и комки снега в пакете - сигнал о том, что при хранении был нарушен тепловой режим. А вот зеленая голова пусть Вас не пугает: такое бывают у особей, питающихся определенным видом планктона. Коричневая - вообще хорошо: это примета беременной креветки, чье мясо очень полезно.

Для начала вскипятите воду. В кипящую подсоленную воду добавьте креветки. В качестве специй в воду часто добавляют укроп, лавровый лист, гвоздику, перец горошком, ломтик лимона.

Сколько варить креветки?
Мясо у креветок нежное, так что варить креветки надо небольшое количество времени. Атлантические (не крупные) креветки варят 1.5 - 2 минуты. Королевские и тигровые креветки варят 2.5 - 3 минуты. Если Вы переварите креветки - на вкус мясо будет чуть "резиновым". Правильно сваренное мясо - "тает во рту".

Ингредиенты:
1 белый кабачок,
300 г мякоти свинины,
1 головка репчатого лука,
1 морковь,
2 ст. ложки сметаны,
2 ст. ложки майонеза,
1/2 стакана воды,
зелень петрушки,
зелень укропа,
соль.

Приготовление:
Кабачок помыть и очистить от шкурки.

Разрезать на части.

Вынуть серединки.

Мякоть свинины и лук пропустить через мясорубку.

Посолить и поперчить. Заполнить кабачки мясом.

Выложит в форму. Оставшиеся место рядом заполнить тертой морковью.

Сметану, майонез и воду смешать.

Залить в форму сверху и по краям.

Запечь в духовке 40-50 минут при температуре 200 градусов С. Выложить на блюдо и посыпать мелко порезанной зеленью.

•Кабачки жаренные // Еврейская кухня
•Кабачки маринованные // Маринование
•Кабачки соленые // Соление
•Кабачки пряные // Соление
•Кабачки с морковью и яблоками в яблочном соке // Соление
•Кабачки, запеченные с тофу // Вторые блюда из тофу
•Тушеные кабачки с рисом // Блюда из других овощей
•Кабачки жареные с чесночным соусом // Блюда из других овощей
•Кабачки жареные с чесноком и лимонной цедрой // Блюда из других овощей
•Кабачки жареные с уксусом и луком // Блюда из других овощей
•Кабачки с творожным фаршем // Блюда из других овощей
•Кабачки тушеные // Итальянская кухня
•Кабачки с урдой // Рецепты из тыквы и кабачков
•Кабачки в кляре // Овощи в кляре
•Кабачки тушеные с йогуртом // Рецепты из тыквы и кабачков
•Кабачки с сыром // Закуски из овощей
•Кабачки фаршированные I (кабак долмасы) // Караимская кухня
•Кабачки фаршированные III (кабак долмасы) // Караимская кухня
•Кабачки фаршированные с укропным соусом // Венгерская кухня
•Кабачки по-венгерски // Венгерская кухня
•Кабачки фаршированные гречневой кашей // Кабачки фаршированные
•Кабачки, фаршированные молодой бараниной // Кабачки фаршированные
•Кабачки, фаршированные мясом и рисом // Кабачки фаршированные
•Кабачки, фаршированные треской // Кабачки фаршированные
•Кабачки, фаршированные рисом // Кабачки фаршированные
•Кабачки, фаршированные овощами // Кабачки фаршированные
•Кабачки, фаршированные сладким перцем // Кабачки фаршированные
•Кабачки, фаршированные репой // Кабачки фаршированные
•Кабачки, фаршированные сыром // Кабачки фаршированные
•Кабачки, фаршированные разной зеленью, запеченные // Кабачки фаршированные
•Кабачки, фаршированные мясом // Кабачки фаршированные
•Кабачки, фаршированные овощами и рисом, запеченные // Кабачки фаршированные
•Кабачки, фаршированные мясом и топинамбуром // Кабачки фаршированные
•Кабачки жаренные, фаршированные соусом // Кабачки фаршированные
•Кабачки, фаршированные грибами // Кабачки фаршированные
•Кабачки, фаршированные рыбой // Кабачки фаршированные
•Кабачки, фаршированные брынзой // Кабачки фаршированные
•Кабачки, фаршированные луком и морковью // Кабачки фаршированные
•Кабачки соленые по-польски // Соление
•Кабачки соленые (II) // Соление
•Кабачки по-украински // Маринование
•Маринованные кабачки (III) // Маринование
•Маринованные кабачки (II) // Маринование
•Кабачки маринованные острые // Маринование
•Кабачки консервированные по-мелитопльски // Маринование
•Кабачки, маринованные с мятой // Маринование
•Кабачки, нарезанные кружочками, с овощным фаршем в томатном соусе // Консервирование
•Консервированные кабачки с облепихой // Консервирование
•Молодые кабачки // Консервирование
•Кабачки, грибы и томаты жаренные // Консервирование

Почистить, нарезать стаканчиками по 5см в высоту. Вырезать серединку. Начинить мясным фаршем, где много зелени (как любите) . Стаканчики фаршированые фаршем накрываем крыжкой из помидорки, толщиной 1см. Все смазываем майонезом кисточкой кулинарной. Отправляем в духовку на 200гр. Через 1ч тоненький пластик сыра сверху. Сыр запекся- все готово. Смотрится очень аппетитно! Порционные такие стаканчики.

Овощи запеченные
3 цукини, 5 помидоров, 4 луковки, 3 перца, ¾ стакана оливкового масла, чеснок, приправы по вкусу.
В ½ стакан оливкового масла положить раздавленный чеснок и приправы и все тщательно перемешать. Помидоры ошпарить и очистить от кожицы. Лук, цукини и помидоры порезать дольками, перец полосками. Овощи уложить слоями на противень смазанный маслом. Выложенные овощи полить приготовленным маслом. Запекать минут 30 в духовке нагретой до 180 градусов. Перед запеканием дополнительно можно посыпать сыром моцарелла. Подавать как отдельное блюдо или гарнир, полив натуральным йогуртом.

Теплый салат из паприки и кабачков.
Болгарский перец (трех цветов) запечь в духовке или просто на сухой сковороде (переворачивать не забывайте) , Затем сложите в целлофановый пакет и забудьте про него ненадолго. Тем временем нарезанный кольцами молодой кабачок быстро обжариваем на масле. Затем очищаем перцы от кожицы и семян, нарезаем его длинными полосками. Смешиваем с кабачками, добавляем зелень, лимонный сок, соевый соус, сахар, немного чили, зерновой горчицы и оливкового масла. Даем настояться хотя бы полчаса и приятного аппетита! К мясу классный салатик!

или посмотрите тут

Салат из кабачка с растительным маслом

Требуется: 1 кабачок, 2 столовые ложки растительного масла, 1 чайная ложка 3%-ного уксуса, зелень петрушки и укропа, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления. Кабачок вымыть, очистить, удалить семена, нарезать небольшими кубиками, посолить, поперчить и заправить растительным маслом с добавлением уксуса. Готовый салат посыпать мелко нарубленной зеленью петрушки и укропа.

жареные кобочки

я предпочитаю делать рагу! один кабачок, 2 баклажанчика, морковка, лук, и яблоко зеленое.. . все пожарить на масле, посолить и добавить карри! для меня лучше этого блюда нету+))