Какие блюда можно приготовить из кабачков

У меня жрут только кабачковую икру и тушеные овощи с котлетой...

Острое рагу из кабачков

Очень просто, вкусно и диетично!

Нужно: 6 молоденьких кабачков или цукини, 350г консервированных томатов в собственном соку (можно заменить на свежие) , 2 луковицы, 0,5 головки чеснока, 1 перчик чили, соль, перец по вкусу.

Кабачки крупно нарезать. В сотейник положить кабачки нарезанные помидоры без кожицы, крупно нарезанный лук и довести до кипения.
Убавить огонь до слабого тушения ( можно подлить сок от помидорчиков) и тушить 10 мин. Затем добавить мелко нарезанный чеснок и горький перец и продолжать тушить пока овощи не будут готовы, но не разварятся. При подаче посыпать зеленью укропа и петрушки.

Ароматные кабачковые кексы с ветчиной

Очень вкусные и ароматные кексики. Отличная закуска на праздничный стол, пикник или просто на каждый день.

Кабачки (патисоны) - 120г
Петрушка - 2ст. л.
Лук - порей - 2ст. л (я делаю без него)
Лук - 1 шт.
Ветчина - 100г.
Мука - 210г.
Овсяные хлопья - 40г
Разрыхлитель - 1 пак.
Соль
Яйцо - 1шт
Растительное масло - 50мл
Сыр - 50г (натереть на терке)
Молоко-250мл.
Прованские травы
Кабачки (патисоны) очистить от семян и нарезать кубиками, зелень измельчить.
Ветчину нарезать кубиками, лук меленько нарезать.
Кабачок, петрушку, лук, ветчину перемешать с тертым сыром, мукой, овсяными хлопьями, разрыхлителем, солью и приправами.
В отдельной миске взбить яйцо, добавить масло растит., молоко.
Соединить с кабачково-мучной смесью и мешать до тех пор пока все компоненты не станут влажными.
Форму для кексов смазать маслом, заполнить тестом на 2/3 и посыпать сверху потертым сыром. Поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать 20-25 мин.
Вынуть готовые кексы из духовки дать 5 мин постоять и после этого извлечь из форм.
Смачного!!!

Самое простое - пожарить.
Порезать кабачок кружочками толщиной 1,5 см. Присолить, смазать давленым чесноком, обвалять в муке и на раскаленную сковороду с растительным маслом.
Быстрое, вкусное, полезное блюдо.

на 2 порции
молодой кабачок (цуккини или патиссон) - 1 шт (~250 г) ,
чеснок - 1 зубчик,
зелень укропа или петрушки,
яйца - 3 шт,
мука - 2 столовых ложки (без горки) ,
растительное масло для жарки,
свежемолотый черный перец,
соль,
сметана (для подачи)

Приготовление

Зелень вымыть, обсушить и мелко порезать.
Чеснок очистить и мелко порубить.
В глубокую миску разбить яйца, немного поперчить и слегка взболтать вилкой или венчиком.

Добавить укроп, рубленый чеснок и еще раз слегка взбить яичную массу.

Кабачок вымыть, обсушить и натереть на крупной терке.

* Если кабачок не молодой - обязательно срезать грубую внешнюю кожуру и удалить семена.

Добавить натертый кабачок к яичной массе и перемешать.

Добавить муку и еще раз хорошо перемешать.

* Солить кабачковую массу лучше непосредственно перед жаркой, иначе кабачок выделит много сока, и тесто получится жидким.

* Можно приготовить оладьи из кабачков немного другим способом:
Кабачок натереть на терке, посолить и оставить на 10 минут. Затем слить образовавшуюся жидкость и отжать кабачки. Добавить к кабачкам укроп, чеснок, яйца, соль, перец, муку - перемешать массу и выпекать оладьи.

На разогретую сковороду с растительным маслом выкладывать ложкой кабачковую массу небольшими горками.
Слегка прижать оладьи лопаткой или ложкой, делая их плоскими, и придавая желаемую форму.

Обжарить оладьи на среднем огне ~1-2 минуты до румяной корочки.

Перевернуть, уменьшить огонь, накрыть крышкой и готовить еще ~3-4 минуты, пока нижняя сторона не зарумянится.
Готовые оладьи выкладывать на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла.
Подавать оладьи горячими, со сметаной.

Приятного Вам аппетита!

Кабачок с крабовым мясом
на 4 порции: 4 кабачка, по 1 пучку зел. лука и укропа, 1 ст. ложка слив. масла, 1 пачка крабового мяса, 1 ст. ложка манки, 2 яйца, 2 помидора, 50 мл бульона, листья салата для украшения.
Из кабачков сделать лодочки, удалив часть мякоти. Удаленную мякоть порезать мелким кубиком. Лодочки опустить на 4 мин в кипящую воду и обдать хол. водой, посолить и поперчить .Помидоры обдать кипятком, снять кожицу и удалить остаток плодоножки. Мякоть нарезать кубиками. Лук мелко нашинковать и пассеровать на слив. масле (10 мин), снять с огня и остудить. Крабовое мясо смешать с манкой, добавить яйца, лук, укроп и половину помидоров. Все приправить по вкусу. Оставшиеся помидоры и мякоть кабачка выложить в форму, влить бульон. Лодочки наполнить начинкой и поместить в бульон с овощами и запекать 25 мин в духовке при 220 градусов. Подать, украсив листьями салата, в виде паруса.

Заготовка из кабачков "Анкл Бенс". Надежный рецепт, позволяющий утилизовать урожай крупнокалиберных кабачков.

кабачки - 2 кг
перец болгарский - 3 шт
лук репчатый - 3 средних луковицы
помидоры - 10 штук (или 1 кг, если у вас крупные)
перец жгучий - 1 стручок

вода - 400 мл
томатная паста - 200 мл
сахар - 200г
соль - 1 ст. ложка с горкой
растительное масло - 100 мл
уксусная к-та 70% - 7 мл

В глубокую кастрюлю влить воду, растительное масло, томатную пасту, положить соль и сахар. Это будет заливка.
Заливку вскипятить, туда засыпать кабачки, нарезанные кубиками, через 10 минут кипения добавить перцы, также нарезанные кубиками, еще через 10 минут - лук, нарезанный кубиками, и еще через 10 минут - помидоры, нарезанные опять-таки кубиками. Любители погорячее могут добавить небольшой стручок жгучего перца, очищенный от семян.
Дать повариться овощам вместе еще 20-30 минут, влить уксусную эссенцию, перемешать, разложить по стерильным банкам. Банки закрутить металлическими крышками и, укрыв одеялом, оставить до остывания.
Из данного набора получается 3-3,5 литра готового продукта. Хранить можно при комнатной температуре.
Попробуйте, может быть и вам понравится.

1.Люблю жаренные: кружочки кабачков обвалять в муке и обжарить. отдельно спасеровать лук, затем в него добавить помидорку всё обжарить и смешать с кабачками. можно посыпать тёртым сыром.

2.можно обжаренные кабачки залить сметаной, раздавить чеснок.
3. то же, только вместо сметаны взбитые яйца

оладья, очень вкусно получается

оладья

кабачки - 130г
мясо - 110г
рис - 25г
лук репчатый - 20г
маргарин сливочные - 5г
соус - 100г или сметана - 30г
сыр - 5г
сухари молотые
перец, зелень - по вкусу.

Свежие кабачки размером не более 8 см в диаметре очистить от кожицы, разрезать поперек па куски длиной 4-5 см, выбрать из них ложкой часть мякоти так, чтобы они стали похожи на стаканчики. У молодых кабачков, не разрезая на куски, срезать концы и металлической выемкой вынуть во всю их длину мякоть с семенами так, чтобы получились цилиндры. Подготовленные кабачки перед фаршированном отварить в подсоленной воде до полуготовности, а затем наполнить их фаршем.

Для приготовления фарша сырую говядину или баранину пропустить через мясорубку вместе с пассерованным репчатым луком, добавить отваренный в воде рассыпчатый рис, соль, перец и все, хорошо перемешать.

Уложить фаршированные кабачки на намазанный маслом противень, посыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь. Затем кабачки залить сметанным соусом или сметаной и прокипятить.

Я делаю рагу, оладушки и просто жарю с пропиткой майонез чеснок.