как готовите плов из баранины?правда ли что там пропорции-на 1кг мяса 1 кг моркови?чета много морковки по моему..

да правда . 1 кг мяса, 1 кг морковки . 300 гр лука, 1 кг риса. барбарис, куман. зира, чеснок, перец, куркума, соль. стакан подсолнечного масла раскалить в казане, пожарить кусочки мяса. положить морковь и лук и продолжать жарить 10- минут. присолить добавить стакан воды и потушить 20 минут. под крышкой на небольшом огне. крышку открыть, перемешать, посыпав специями . положить сверху 10 черносливин, 10 кураги, горсть изюму и немного барбариса. положить стакан отвареного заранее нута, сверху воткнуть целую не чищеную головку чеснока, разровнять сверху рис- длиннозерный, хорошо промытый. залить холодной водой на 2 пальца выше риса и больше не мешать! увеличить огонь посолить и дать всей воде уйти. когда вода уйдет - сделать 6. дырок черенком деревянной ложки до дна. обернуть полотенцем крышку казана и накрыть плов, уменьшить газ до минимума. дать плову стушиться еще 30 минут, не открывать еще 10 минут. накрыть казан большим подносом и перевернуть плов на поднос. получится дивная трехслойная красота, аромат поплывет по всему дому, а вкус такой что домашние не смогут отвалиться от стола.

Да и лука и риса столько же.

берётся один казан - наливается растительный жир (в идеале топится из курдюка барана жир) раскаляется и прокаливается до испарения всей влаги - кладут по очереди - 1 кг нарезанного соломкой репчатый лук доводят до готовности (тёмно золотистого цвета) - 1 кг нашинкованной крупной соломкой или нарезанной кубиками морковь (до прозрачной мягкости) - 1 кг спелых красных томатов (до уваривания) - специи и приправы по вкусу - мясо баранины режут крупными кусками и кладут в эту массу - аккуратно перемешивают - заранее подготовленный рис выкладывают сверху не перемешивая с остальным и аккуратно заливают солёным крутым мясным бульоном (бульон должен покрывать всю массу и дополнительно на два или три "пальца" сверху) - проделывают ямки до смеси мяса с овощами и опускают в них не очищенные крупные зубцы чеснока - закрывают плотно крышкой и дают всему этому пропариться.... готовым считается когда уварится рис.... он должен получиться рассыпчатым и золотистым по виду.... чеснок вынимают, перед раздачей, и выбрасывают....

Морковью плов не испортишь, это зажарится и уменьшится в несколько раз.

Нет нормально, все по 1кг, и не только с бараниной!

Она упаривается так что 1 кг самое то

Готовлю так. В разогретом жире обжариваю мясо, потом там же - нарезанную "спичками" морковь и лук, тушу, потом добавляю рис, заливаю водой и тушу до готовности. А по пропорциям - да, мясо и морковь примерно один к одному.

Я выкладываю на дно сковороды предворительно варённую (15 минут) баранину, потом соль, перец по вкусу, потом слой обжаренного лука, слой обжаренной моркови, полтора стакана риса, 5 зубчиков чеснока (прям в рис втыкаю) , потом заливаю аккуратно водой на сантиметр выше слоя риса (так что бы ничего не перемешать, маслица растительного добавляю и тушу 1 час.

честно говоря не измеряла киллограмами, но мне кажется, что колличество моркови зависит от колличества риса больше.

обычно на полкило баранины использую 1 большую (оч. большую) морковь и одну большую луковицу.

в моём рецепте главное следить за тем чтобы ничего не перемешалось и чтобы воды было достаточно, мясо должно поджариться, а рис провариться (пропариться)