как делать подливку мясную напомните пожалуйста?

Это называется гуляш
Мясо (допустим 1 кг) нарезаю кубиками и обжариваю в сковородке. В самом конце солю и перчу. Складываю в кастрюлю и заливаю водой. Она должна чуть чуть покрывать мясо.
Обжариваю лук . Кладу к мясу. Всё тушу минут 30 на слабом огне.

Перед тем как снимать с плиты, добавляю томатный соус (чуть меньше стакана) и растёртую с мукой сметанкой (тоже меньше стакана. муки столовая ложка без горки) . Довожу до кипения и выключаю

Можно без томатного сока и сметаны. Тогда муку нужно обжарить на сухой сковородке (пассеровать) и добавить к мясу. От этого зависит цвет и густота подливы

•Мясо любое — 700 г
•Репчатый лук — 2 шт
•Морковь — 2 шт
•Масло сливочное — 2 ст. л.
•Мука — 2-3 ст. л.
•Лавровый лист — 1-2 шт можно без него
•Соль специи (по вкусу )

Мясо тушить до полуготовности.
Добавить крупно порезаный лук, тертую морковь
Посыпать раскрошенным лавровым листом (или без него) и, не перемешивая, накрыть крышкой.
Тушить не открывая крышку на самом слабом огне 1 час (овощи отдадут весь свой сок мясу)
Приготовить заливку: на небольшой сковороде растопить 2 ст. л сливочного масла
всыпать муку и жарить ее, постоянно помешивая до тех пор, пока не получится жидкий блинчик красивого золотистого цвета. Затем влить 500 мл холодной! воды и, постоянно помешивая венчиком во избежание комков, варить до загустения, пока вкус муки полностью не исчезнет
вливаем в мясо нашу мучную заготовку. И тушим еще 5-7 мин.
Можно приготовить побольше и заморозить порциями (часто так делаю). А потом просто разогревать

Мясо поджарить с добавлением небольшого количества подсолнечного масла, добавить порезанный лук, посолить, поперчить. Посыпать мукой - одну столовую ложку - наливать понемногу горячей воды, постоянно размешивая, чтоб покрыла мясо. Тушить до готовности мяса, подливая воду по мере выпаривания. Это мясная подливка. При желании можно натереть на тёрке морковь, нарезать сладкий перец, помидоры или томатную пасту, сметану.