что приготовить из кабачков вкусное или как из них варят варенье?

Фриттата - это омлет с начинкой из овощей. Очень вкусное, легкое блюдо. Подойдет для завтрака или ужина.
Кабачки - 700 гр. , 4 яйца, 1 средняя луковица, 3 зубчика чеснока, 100 гр. тертого сыра (лучше пармезана) , базилик, растительное масло, соль, перец по вкусу.
Лук и чеснок нарезать кубиками и слегка обжарить на растительном масле.
Кабачки очистить и нарезать тонкими полукольцами, добавить к луку и чесноку. Если кабачки молодые, можно семена не убирать.
Обжаривать вместе ~ 7 мин.
Посолить, поперчить и выложить в миску или тарелку.
Яйца взбить вилочкой, добавить половину натертого сыра и базилик.
Перемешать с кабачками.
Форму смазать маслом, вылить в нее смесь кабачков и яиц. Сверху посыпать оставшимся сыром.
Запекать в заранее разогретой до 180С духовке ~ 25 мин. Достать и немного дать остыть, чтобы омлет держал форму.
Подавать теплым.

Кабачковый торт
3 небольших кабачка (желательно молодых и сочных)
5-6 ст. л. муки
2 яйца
соль, перец
2 ст. л. молока
сыр рикотта 70 гр. (можно заменить альметто)
сметана 100 гр
майонез 50 гр.
петрушка и укроп (не большой пучок)
соль
2 дольки чеснока
2 спелых томата
масло для жарки
Кабачки вымыть, срезать плодоножку. Если кабачки молодые, кожицу не срезать. Плоды натереть на крупной терке, добавить соль, перец, яйца, молоко, тщательно перемешать, всыпая муку, перемешать еще раз. Маленькую сковороду разогреть, налить масло, пожарить не большие кабачковые блины с двух сторон.
Томаты нарезать тонкими дольками.
Зелень порубить, смешать с солью, сметаной, майонезом и чесноком.
Кабачковые блины укладывать стопкой, промазывая заправкой с зеленью и перекладывая сыром и дольками томатов.
Верх так же смазать заправкой, украсить сыром, дольками томатов (в виде розы) и зеленью.
Дать настоятся несколько часов в холодильнике. Подавать, нарезая, как торт.

Башенки из кабачков с фаршем
Кабачок нарезать кружками толщиной 5 мм. Мясо мелко порубить или пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль и зиру, перемешать.
Между двумя кружками кабачка положить столовую ложку фарша.
Взбить яйцо солью. Каждую кабачковую башенку обмакнуть в яйцо, затем - в сухари.
Противень смазать растительным маслом и разложить на нем башенки из кабачков. Запекать при 200С примерно 20 минут. Кабачки готовы.

Сладкий пирог из кабачков
Кабачок — 1 кг
Сахар — 250 г
Мука — 250 г
Яйцо — 4 шт
Ванильный сахар — 15 г
Масло сливочное — 90 г
Соль (щепотка)
Молоко — 150 мл
Кабачок моем, если кожица жесткая, то очищаем. Режем на кубики и отварим в течении 10 минут.
Затем разомнем вилкой
Для теста взбиваем яйца с сахаром, добавляем муку, затем растопленное масло и кабачки. Перемешаем. В последнюю очередь добавим молоко.
Тесто получается довольно жидкое. Заполняем тестом форму и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на час.

ВАРЕНЬЕ из КАБАЧКОВ С ПРЯНОСТЯМИ. 1 кг кабачков, 1 кг сахара, 500мл воды, 50г лимонной цедры, 5г ванильного сахара. Кабачки промыть, очистить от кожицы и семян, нарезать небольшими кубиками, залить подготовленным сахарным сиропом и оставить на 3--5 часов. Затем поставить на малый огонь и варить до готовности (ПОКАКУСОЧКИ НЕ СТАНУТ ПРОЗРАЧНЫМИ) . Перед окончанием варки добавить измельчённую цедру лимона, ванильный сахар, гвоздику.

жена варила варенье с апельсинами . ещё она делала кабачковые оладьи . кабачки почистить, измельчить в блендере, добавить яйцо, немного муки, соль, перец по вкусу .очень вкусные запечёные кабачки.

для варенья перекрутить кабачок добавить перекрученный лимон добавить сахар варить пять минут затем еще раз на следующий день вот и все кстати очень интересное оно как джем получается

Колечки из кабачков фаршированные курицей
Состав: кабачки-400г. , куриное филе-150г. , 1 яйцо, 2ст. л. муки, 1 зубчик чеснока, зелень, соль, перец, масло для жарки-3-4ст. л.
Колечки из кабачков фаршированные курицей
Способ приготовления
Кабачки нарезать кружочками, посолить
Выдавить середину
Обжарить с двух сторон
В блендере взбить куриное филе, яйца, добавить рубленую зелень, чеснок, соль и муку
В середину кабачков влить смесь и, накрыть крышкой на 2-3 мин, осторожно перевернуть лопаточкой и обжаривать еще 2-3 мин.
Готово! Подробнее с фото на сайте Рецепт плюс

http://www.gotovim.ru/subject/ovoshy/kabachky.shtml
Или вот варенье
Кабачoк (молодые) — 1 кг
Сахар — 800 г
Лимон — 1 шт
Кабачки нарезать кубиками. Засыпать их сахаром и оставить на некоторое время до полного растворения сахара (удобнее на ночь) .
Варить полчаса.
За 15 минут до окончания добавить лимоны, которые нужно очистить от шкурки и мелко нарезать (косточки удалить) .
Горячее варенье разложить в банки и закатать.

можно приготовить кабачковую икру, компот с кабачками и алычей. варенье варят из тертых кабачков и лимонов!

легко ставь варить кабачки с малым кол-вом воды и засыпь сахаром на медленом огне на ночь