Что вкусного можно приготовить из баранины? Мякоть, нога, ребрышки. Есть секреты? Какие специи лучше использовать?

БАРАНЬЯ НОЖКА ПО-ГРЕЧЕСКИ-АРНИ КЛЕФТИКО.
Одна баранья ножка.
Оливковое масло, примерно пять ст. л.
3-4 ст. л. лимонного сока
6 зубочков чеснока, два порезать дольками
Небольшой пучочек кудрявой петрушки
Немножко свежей мяты (или сухой, если нет свежей, но со свежей ароматней-проверено много раз) .
Всех перечисленных ниже приправ примерно по 1/2 ч. л. или чуть больше:
Орегано
Кумин
Розмарин (его чуть меньше взяла, пару щепоток) .
Соль, перец по вкусу
Около 200 гр брынзы или феты.

Итак, обмыли и обсушили нашу ножку. Натерли перцем-солью, сделали по всей ножке надрезы и воткнули в них кусочки нарезанного чеснока. Положили в глубокую посудину.
Поливаем ногу оливковым маслом и лимонным соком и хорошенько обсыпаем всеми приправами. Оставшийся чесночек режем пополам и бросаем в этот же маринад.
Зелень слегка рубим, не мельчим, и добавляем к баранине, делаем ей легкий массажик и отправляем в холодильник, на три часикa где-то, а можно и на ночь!
Промаринованную ногу выкладываем на лист вощеной бумаги, смазанный маслом слегка, сверху на мясо выкладываем куски брынзы и заворачиваем.
Теперь очередь фольги. 3аворачиваем баранину, укутанную в вощеную бумагу, еще и в фольгу. Теперь наша баранина так "одета", что готова к путешествию на Северный полюс! ! .ну а мы коварно засунем ее в духовку, которую еще и разогреем предварительно до 180 градусов!
Там наша красавица мучается часа два с половиной-три, или чуть больше. Тут уж на духовку свою рассчитывайте. Kость внутри большая, так что смело подарите мяску лишний час, хуже не будет, мяско не высохнет, оно там внутри шубки из бумаги и фольги очень комфортно себя чувствует-плавает брассом и кролем в собственном соку, смешанном со всеми пряностями!) )
Подаем ножку, поливая соком, выделившимся в процессе жарки. Языки только не проглотите!!!

Из мякоти, можно с рёбрышек. Мясо получается очень нежное, чем-то напоминает язык
Научилась в Грузии

Баранина со сливами
Баранина имеет специфический вкус. Если её приготовить по моему рецепту, она будет нежная с пикантной кислинкой и очень вкусная.

Баранину посолить, поперчить и выложить на дно кастрюли. Сверху слой слив без косточек и много зелени (укроп и петрушка слоем) .
Залить стаканом белого вина. После того как закипит тушить на слабом огне 2-3 часа НЕ МЕШАЯ. Выключить, добавить чеснок (по вкусу) и перемешать

Баранина - универсальнейшее мясо! Сделать можно что угодно!
ССпециями лучше не злоупотреблять - черный, красный перец, зира, чаман.. .
Если не нравится запах барана, тшательно удали все пленки и жир.

Ногу вкуснее всего запечь в духовке: нашпиговать чесноком, обмазать молотой зирой ( кумином) аджикой или солью, розмарином и оливковым маслом, запекать в какой нибудь форме с краями: ставим в горячую духовку ( 180-200 С) , через каждые 30 мин переворачиваем и доливаем в форму полстакана воды ...Запекаем часа 2-3 зависит от размера ноги. Нога готовы когда мясо можно легко отделить от кости и нож входит легко. Достаем, поливаем соком, накрываем фольгой минут на 10 потом режем на куски.. . Очень вкусно. Можно за 40 мин до конца готовки накидать в форму картофель, он пропитается соком и будет отличный гарнир

на дно курдючное сало потом слой помидоров, слой мяса, слой помидоров, слой мяса, слой помидоров, каждый слой сдабриваешь специями по вкусу (я предпочитаю красный перец, укроп, чеснок, базелик, тархун), количество слоёв зависит от количества мяса и размера казана, ну и конечно от апетита приглашённых гостей, ещё я иногда добавляю слой кислых яблок например антоновки. всё потом перемешивается, в готовые блюда сами по вкусу добавляют зелень в избытке.

Воспользуйтесь поиском от Google или Яндекс и вы найдете море информации. Вот нашла в Яндексе - Кулинарные Рецепты на любой вкус ---> 1Eda точка Ru