Подскажите рецептик! Вопрос внутри

капусту заквасить с морковью и сделать винегрет, или просто заквасить. Если объединить морковь и капусту и заправить подсолнечным маслом, то получится Витаминный салат. Помидоры засолить можно.

Овощное рагу.

Фото

картофель-1 кг
сладкий зеленый перец-2 шт
Капуста-1 вилок
свекла по желанию
кабачок или цуккини-2 шт
луковица-2 шт
морковь-4 шт.
помидоры -3-4 шт крупных
зелень укропа и петрушки
чеснок-4 зубчика, соль, черный перец

Все овощи нарезаем и слегка обжариваем каждый по отдельности. Помидоры можно не жарить, а нарезать кубиками.
Затем в кастрюлкю укладываем слоями. Первый слой помидоры, затем как угодно. Последний и предпоследний капуста и фасоль.
Слои солить и посыпать зеленью и черным перцем,. Чеснок нарезать дольками и тоже положить между слоями.
Можно налить чуточку водички. Тушим до готовности, на медленном огне. Слои не перемешивать.

Капусту засолить, из помидор сделать томатный сок или выпарить, сделать погуще для заправки (часто помешивая) . Мама делала заправку для борща: Немного обжаривала лук на постном масле, добавляла туда же тертую морковь, свеклу, все это слегка обжаривала. Затем мелко нарезанные кубиками помидоры, и, для густоты и цвета немного томатной пасты. Соотошения как для обычной поджарки. Немного тушила, но не распаривать, пусть будет чуть-чуть твердовата. Солила чуть-чуть круче чем нужно по вкусу, добавляла уксус и всё. В стерилизованные банки и закручивать.

Капуста по корейски:
на 3-х л бутыль... 1 качан капусты (нарезаем кубиками) , 1 свекла (кубиками) , 1 морковь (кружочками), 3 зубчика чеснока (порезать мелко), 1 стакан уксуса 9%,0,5 ст. раст. масла рафинир.
Заливка: 1 л воды, 1 ст. сахара, 2 ст. л. соли - закипятить... .
Овощи уложить в бутыль слоями. Капусту прижимать, но не сильно. Влить уксус, масло. Рассол закипятить и горячим залить капусту. Бутыль накрыть крышкой (пластмас. ) и укутать.
Через сутки капуста готова.
... В течении суток 1-2 раза капусту в бутле перевернуть, встряхнуть и опять укутать. Если не хватит заливки спокойно заливайте кипяченной водой.

Посолить капусту (морковь пригодится) . Закрутить томата (помидоры) . А из свеклы делать салаты, варить борщ (может засолить получится).