Что бы такого вкусненького приготовить из патиссонов? Можно в сочетании с другими овощами.

1. Фаршированные паттисоны
патиссон - 1 шт. (400г)
говяжий (фарш) - 150г
соль - по вкусу
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 2 шт.
яйцо (сваренное вкрутую) - 1 шт.
петрушка (зелень) - 2 ст. л.
майоран, черный перец (молотый) - по вкусу
горчица - 1 ч. л.

Для рецепта вам потребуется:
патиссон - 1 шт. (400г)
говяжий (фарш) - 150г
соль - по вкусу
лук репчатый - 1 шт.
морковь - 2 шт.
яйцо (сваренное вкрутую) - 1 шт.
петрушка (зелень) - 2 ст. л.
майоран, черный перец (молотый) - по вкусу
горчица - 1 ч. л.

Очистить патиссон, разрезать его на 2 части, вынуть сердцевину, посолить, дать постоять, затем слить образовавшийся сок.

Очищенный лук и морковь мелко нарезать, спассеровать на разогретой сковороде с тефлоновым покрытием, добавить фарш и все вместе потушить. В остывший фарш покрошить яйцо, добавить петрушку, майоран, молотый перец и горчицу.

Приготовленной начинкой нафаршировать патиссоны, посыпать их натертым сыром, завернуть в фольгу и запечь в духовом шкафу (приблизительно 20 мин.) . Посыпать зеленью петрушки.

2. Картофельный салат с патиссонами
картофель - 600г
патиссоны - 300г
яйцо - 2 шт.
зеленый горошек - 2-3 ст. л.
зеленый лук - 1 шт.
майонез - 150-200г
петрушка или укроп (зелень) - 25-30г
соль - по вкусу.
Сваренные и охлажденные картофель "в мундире" и патиссоны нарезать тонкими ломтиками, добавить консервированный зеленый горошек, мелко нарезанные зеленый лук и вареные яйца, смешать, добавить майонез, соль и осторожно перемешать.

Украсить салат листьями зеленого салата, яйцом, зеленым луком, майонезом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

3.Патиссоны жареные под овощным маринадом
патиссоны - 600г
пшеничная мука -2 ч. л.
растительное масло - 2 ст. л.
овощной маринад (с томатом) - 1/2 стакана.
Ломтики патиссонов, запанированные в муке, обжаривают до образования равномерной золотистой корочки, после чего дожаривают в духовке до готовности, охлаждают. При подаче на жареные ломтики патиссонов кладут овощной маринад с томатом и посыпают мелко нарезанным зеленым луком или зеленью петрушки.

4.Огурцы с патиссонами квашеные
на литровую банку:

огурцы - 500г
патиссоны - 200 г
зелень и пряности (петрушка, сельдерей, укроп, листья мяты, смородины и вишни)
чеснок, горький стручковый перец и соль
рассол (заливка) - 1.5 стакана

для рассола:

вода - 1 л
соль - 3-4 ст. л.
Отобрать, тщательно вымыть маленькие крепкие огурцы. На дно банки или эмалированной кастрюли поместить пряную зелень, чеснок, горький стручковый перец и соль. Залить кипяченым рассолом и, накрыв их, оставить на 3-4 дня. Рассол слить, отфильтровать и прокипятить. Содержимое банки несколько раз промыть горячей водой и залить рассолом. Через 5 минут рассол слить, прокипятить, залить горячим и так повторять два-три раза. Залив кипящим рассолом последний раз, банку немедленно закатать.

При изготовлении консервов со стерилизацией после укладки в банки огурцы заливают горячим отфильтрованным рассолом на 2 см ниже верха горлышка, накрывают крышкой и стерилизуют в кипящей воде: банки пол-литровые - 5 минут; литровые - 10 минут, трехлитровые - 20 минут.

Икру овощную. Стандартный рецепт, только вместо кабачков или баклажанов взять патиссоны!