Подскажите пожалуйста рецепт тушенки. Так как иногда хочется с картошкой, но в магазине не тушенка а кошмар продается!

Самое простое- берется казанок или керамическая посуда, большие куски мяса ( то что вам больше нравится) на дно посуды лук, сельдерей, морковка (кольцами, кубиками, соломкой) мясо, накрыть крышкой на самый маленький огонь и ,,забыть, , о нем часов на пять, солить и перчит только перед окончанием готовки, воду или что либо жидкое не добавлять- мясо томится в собственном соку. Поверьте мясо получиться очень вкусным.

Рулет из свиной головы (сальтисон, зельц) или тушенка

Свиную голову варят с кореньями и солью 4~6 часов, охлаждают в бульоне. Тщательно срезают кожу, вынимают кости и хрящи. Мясо рубят, посыпая рубленым луком, солью, перцем и толченой гвоздикой.

Сворачивают рулет в салфетке, на которую положена бумага, перевязывая шпагатом каждые 5 см и формируя толстый батон. (Можно просто вложить его в свиной желудок и завязать. ) На час кладут в кипящий бульон от головы и дают в нем остыть. Вынув, на ночь кладут под гнет в холодном месте. Сохраняют на холоде, но не долее двух недель. Подают в холодном виде, нарезая ломтями по 1 см. Гарнируют отварным картофелем или тушеной капустой с горчицей или хреном со сметаной.

½ свиной головы, соль, перец, гвоздика, лук, петрушка, морковь

Фото http://xarchevnya.ru/uploads/posts/zakusochnyi-saltison-451430.jpg

Если рубленое мясо потушить с полчаса в жаровне, а потом разложить в банки, то получится замечательная тушенка. Ее хранят при температуре ниже 15°.

Варится мясо долго, как холодец, потом по банкам, стерилизовать подольше, закатать и вся премудрость.

Режу сало и мясо (туда идет сало, кот. потоньше) . - не мою, только ножом поскоблю, если надо. Тушить надо долго, пока мясо не станет очень мягким. Примерно через час немного подсолить, когда будет готово, добавить еще соли (по вкусу) , лавр. лист, перец. Разложить в подготовленные (стерилизованные) сухие банки, заливая жиром, тут же закатать. Раскладывать удобнее маленьким половником, поставив банку на блюдце. И еще раз хочу подчеркнуть - не мыть мясо, не добавлять воду, иначе храниться не будет. Можно подстраховаться на тот случай, если жира при тушении будет мало. В отдельной кастрюльке вытопить жир, чтобы потом заливать мясо.
Пропорции: сало - 1/5, мясо - 4/5.

Купи мяса (можно ребра) , и сделай шулюм.