любите ли вы мусаку? и как готовите ее ВЫ?рецептов много, у каждого свой....так вот какой у вас?

Мусакас делаем и всем дома, да и гостям нравится.
Фарш обжариваю на сковороде с луком, заливаю томатом и тушу минут 30.
Баклажаны режу вдоль пластинками, раскладываю одним слоем на лист и запекаю минут 20 в духовку.
Картофель нарезаю также и отвариваю НЕ до готовности.
Выкладываю все это слоями на лист, сверху заливаю Бешамелем (самой делать нет необходимости - продается полуфабрикат) , сверху посыпаю сыром и в духовку.

Ни баклажаны, ни картофель в масле НЕ обжариваю - так мусакас получается не очень жирный, диетический.

Мусакас

Греческий пирог «Мусака»
500г баклажанов, 2 больших картофеля, 100мл оливкового масла, 500г кабачков, 2 больших лука, 450г фарша баранины, 400г измельченных консервированных помидоров, 1 чайная ложка корицы, 1 ст. л. нарезанной петрушки.

Для белого соуса: 600мл молока, 50г масла, 4 столовые ложки кукурузной муки, 2 яйца, 60г свежего тертого сыра чеддер, 1 щепотка корицы.

Приготовление

Нарезать вдоль баклажаны, посыпать солью и положить их на бумажное полотенце на 1-2 часа, затем промыть от жидкости и соли, и тщательно высушите бумажным полотенцем. Очищенный и нарезанный вдоль картофель обжарить в оливковом масле до золотистого цвета, затем выложить на бумажное полотенце. Повторите эти действия для кабачков и, наконец, баклажанов. В оставшемся масле на среднем огне варить до мягкости нарезанный лук. Добавить фарш ягненка
и обжарить до изменения цвета, затем добавить в фарш помидоры, корицу, петрушку и приправить солью и молотым черным перцем. Варить на медленном огне, пока смесь не сгустится и жидкость не впитается.

Для белого соуса: в маленькой кастрюле нагреть три четверти молока с маслом. В миске смешать оставшееся молоко с кукурузной мукой, добавить яйцо, тертый сыр и корицу. Постепенно смесь из теплого молока влить в яичную смесь, затем медленно перемешайте и влить яичную смесь обратно в кастрюлю и поставьте варить на слабый огонь. Перемешать и варить, пока не загустеет. Разогреть духовку до 160C.

Чтобы собрать мусаку, выложить слой картофеля на дно формы для выпечки (25см) . Затем выложить слой из половины баклажан и кабачков. Полить мясным соусом, затем добавить еще один слой баклажанов и кабачков. В конце полить белым соусом и выпекать в течение 1-1 ½ часа, пока верх не станет золотистым.

Очень любит вся семья! Готовим часто.

Нам понадобятся (все приблизительно) :
1 кг фарша (Я обычно сама кручу 50\50 свинина\говядина) , половина пачки риса, 1-1,5 кг томатов (можно взять в собственном соку) , 2-3 баклажана. Для соуса "Бешамель": 100г. сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 1,5 стакана молока.

Баклажаны нарезать вдоль тонкими ломтиками, засыпать солью, оставить на час, затем промыть и высушить.
Фарш обжарить без масла. Посолить, поперчить.
Тем временем томаты ошпарить кипятком, снять кожицу, измельчить.
Добавить к фаршу и на медленный огонь.
Если не хочется заморачиваться, можно взять томатную пасту или томатный сок.
Еще я обычно добавляю измельченную паприку, но это уже не по рецепту. )
Должен получиться довольно густой соус.
Рис варим до полу готовности.
Готовим соус. Масло топим на сковороде, добавляем муку, тщательно размешиваем, вливаем молоко, ставим на медленный огонь, непрерывно помешиваем, Как только соус закипит, выключайте.
Берем форму, выкладываем слоями: рис, фарш, баклажаны, соус. (я повторяю 2 раза) . Сверху засыпаете сыром и в разогретую духовку.
Будет очень вкусно и красиво! Приятного аппетита!